B’Gabs Goodies v Hyde Parku je rostlinné útočiště
B'Gabs – přezdívka, kterou přátelé udělili šéfkuchaři/majitelce Gabrielle Darvassyové – nejen uspokojuje dietní potřeby veganů a vegetariánů, ale i těch, kteří preferují svá jídla, přísně syrová, bez sóji, lepku, ořechů nebo na alkalické bázi.
Stálý rytmus nožů krájejících zeleninu a bzučivý hukot vysokorychlostních mixérů poskytují nepřetržitý kulinářský soundtrack, který otřásá B’Gabs Goodies v Hyde Parku.
Šéfkuchařka/majitelka Gabrielle Darvassyová se také pohybuje v podobném rytmu bez námahy, když žongluje se svými různými úkoly v rostlinné kavárně, kterou založila jako součást své cesty za zdravějším stravováním a přijetím ostatních, kteří chtějí jíst čistěji a žít holističtěji.
Někteří lidé se sem chodí najíst, někteří lidé se přicházejí uzdravit. Chceme jen zaplnit všechny mezery, řekl Darvassy, který vaří, archivuje papíry, zapisuje objednávky a objímá zákazníky se stejnou sebejistotou.
B’Gabs – přezdívka, kterou Darvassymu udělili přátelé – uspokojuje nejen dietní potřeby veganů a vegetariánů, ale i ty, kteří preferují svá jídla přísně syrová, bez sóji, bez lepku, bez ořechů nebo na zásaditém základě.
Darvassy objevila raw veganskou stravu, když měla před 12 lety vážný zdravotní strach. Tato zkušenost ji přiměla opustit svou firemní práci a věnovat svou energii a čas léčení.
Darvassy brzy začala podnikat ve svém domě a prodávala dobroty na 61st Street Farmers Market.
Poté otevřela B’Gabs ve Woodlawn a poté v dalším stěhování v roce 2014 přivedla B’Gabs do jeho současného domova, na 1450 E. 57th St.
Darvassy vysvětlil, že jelikož se zelenina krájí na objednávku, zákazníci musí čekat o něco déle.
Nepřijdete a dostanete něco, co bylo uvařeno před hodinami, řekl Darvassy a vysvětlil, že nakrájená zelenina rychleji oxiduje a ztrácí živiny.
B'Gabs je otevřen každý den kromě pondělí od snídaně (7:30 od úterý do soboty; a 9:00 v neděli) do 15:00 a nabízí jídla připravená od nuly přímo v domě, s výjimkou Impossible Burger (vyrobený venku výrobce).
Salát Marley's Love je oblíbený, pojmenovaný po Darvassyho 20letém synovi, který pracuje v B’Gabsově kuchyni. Salát obsahuje kapustu, červené zelí, červenou cibuli, mandle, konopné semínko a avokádo s pikantním asijským dresinkem.
Jerk zelí a kokosové kari je také oblíbeným artiklem, stejně jako trhaná verze Impossible Burger.
Pro ty, kteří preferují syrovou stravu, jsou tu raw tacos, burritos a burger z dehydrované zeleniny a semínek podávané se zeleninou, rajčaty, okurkou, cibulí, avokádovou omáčkou a sýrovou omáčkou chipotle na cibulovém chlebu.
Buddha Bowl má pečené sladké brambory, cizrnu, cibuli, cuketu, zelí a citronový tahini dresink. K dispozici je také pad Thai vyrobený z cuketových nudlí.
Moje oblíbené byly veganské verze obvykle nevhodných jídel: Philly cheesesteak s veganským sýrem, italské hovězí maso z kořeněných hub portobello a nacho salát s masem ze slunečnicových semínek.
Na závěr vašeho jídla nezapomeňte na dezerty. Darvassyho veganský tvarohový koláč je oceněným potěšením. A pokud to není vaše věc, je tu veganský dort z kolibříka, banánový pudink a různé pečivo.
Kromě veganských pochoutek na jídelním lístku má B'Gabs také za studena lisované džusy a smoothies, přizpůsobené jídelní plány, detoxikační čištění a položku zvanou grocery bag – kde se balí sortiment vařených a syrových pochoutek od šéfkuchaře. -jít.
Pro Darvassy je B’Gabs víc než jen restaurace – je to prostor pro setkávání komunity, který představuje místní řemeslníky, léčitele a aktivisty a propaguje postupy šetrné k životnímu prostředí, jako je kompostování.
Jsem opravdu šťastný, že mám toto prostředí, které spoluvytvářeli všichni, kdo sem přišli. Nikdy bych tohle všechno nedokázal vytvořit sám, řekl Darvassy.
B'Gabs Goodies se nachází na 1450 East 57th St. Pro více informací volejte (773) 256-1000 nebo navštivte www.bgabsgoodies.com .
Ranna ’: