Baker Miller uvádí na trh nový dýňový koláč inspirovaný suflé
Nový recept bez vajec, obsahující smetanu napuštěnou bobkovým listem, je součástí jejich žádané prázdninové řady pečiva.
I když jste měli dezert v Baker Miller, je tu něco nového, co můžete o letošních svátcích vyzkoušet: vylepšený dýňový koláč.
V novém receptu bez vajec je smetana máčená bobkovými listy kombinována s kořením a dýňovým pyré a poté nalita do krusty grahamového sušenky na organické obilné bázi. Obrovské pláty grahamového kreru s tóny bohatého karamelu se drobí a tvoří ručně v koláčových formách. Nová technika má za následek jednotnější vzhled — hladký povrch koláče bez prasklin.
Dave Miller, který si před pěti lety se svou ženou Megan Miller otevřel řemeslnou kavárnu na Lincoln Square s promyšlenými zdroji, vděčí svému životnímu a obchodnímu partnerovi za to, že přišel s novým receptem na dýňový koláč.
Je to tak krémové, skoro jako suflé, jako opravdu krémové suflé, vůbec ne vaječné [s vyváženým poměrem koření a bobkového listu,' řekl Dave Miller hrdě.
Od svého založení je společnost Baker Miller v popředí získávání a ručního mletí organických, tradičních a neGMO obilí. Millerovi již nemelou v podniku, ale byli průkopníky v zajišťování cest pro farmáře, aby se mohli připojit k místním a regionálním mlýnům – úsilí, které nyní přináší prospěch mnoha jemnějším restauracím a pekařům v oblasti Chicaga.
Pár je také hrdý na to, že používá organickou mouku – většinou z malých farem – organický cukr a fair trade čokoládu a vyhýbají se přísadám se sójovými vedlejšími produkty a kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy.
Kromě dýňového koláče, sezónní koláče, které lze předobjednat – nejlépe 48 hodin předem – zahrnují jablko, čokoládové šachy, limetku, pekanové ořechy a pekanové ořechy Koval Whisky. Skořicové rolky a jablečný tarte Tatin (francouzský jablečný koláč obrácený vzhůru nohama) lze zakoupit jako položky „take and bake“.
V tomto ročním období jsme známí jako cukrárna, ale jsme mnohem víc než to, řekl Dave Miller a ukázal na davy lidí s těžkými brunchy a obědy.
Mezi oblíbenější položky menu patří máslové sendviče se sušenkovým vajíčkem s tlustou slaninou a bylinkovým aioli a miska na bio krupici elote se smetanovou krupicí, kukuřicí, rajčaty, sýrem, tajinem, koriandrem, salsou verde a měkkým vejcem s chipotle aioli a ředkvičkami. .
Mezi další oblíbené patří perský salát s pečenou řepou, fetou, jarními zelí, datlemi, slaninou a domácím dresinkem, avokádový toast a pesto z pečeného krůtího masa na domácím chlebu s čedarem a rajčatové pesto. Domácí chléb je k dispozici v přírodním pšeničném kvásku nebo slunečnicovém žitném.
Aby pomohl komunitě vrátit peníze, Baker Miller spolupracuje s neziskovou organizací One Feeds Two a za každé jídlo zakoupené v kavárně daruje jedno jídlo někomu v nouzi.
Dave Miller, který vyrostl v systému pěstounské péče, se mu chce vrátit hlavně kolem prázdnin – na dobu, na kterou vzpomíná, kdy mu cizinci vycházeli z cesty, aby mu dali nejen to, co potřeboval, ale také to, co chtěl.
Nedávný příspěvek Davea Millera o jeho dětství spojený s žádostí o sponzorování seznamu vánočních přání dítěte se stal virálním, což vedlo k tomu, že Millerův dodavatel potravin GFS poskytl večeři na Den díkůvzdání více než 200 lidem v Lawrence Hall, organizaci sídlící na Lincoln Square, která se věnuje pomoci týraným. a zanedbané mládeže a jejich blízkých.
Vidíme to každý rok, tyto seznamy, ale zapomínáme, že to ve skutečnosti má skutečný dopad a že je tam spousta lidí, kteří kvůli tomu mají dobré vzpomínky [na Vánoce], řekl Dave Miller.
Baker Miller sídlí na 4655 N. Lincoln Ave. Zavolejte (773) 654-3610 nebo navštivte bakermillerchicago.com
Ranna ’: