Pekárna se stěhuje do budovy McKinley Park, která dostává nový život
Začala výstavba rehabilitace 3479 S. Archer s 10 byty a prostorem pro podniky na úrovni ulice.
Maria Alejandra Rivera, majitelka pekárny Cadinho, která se specializuje na portugalské pečivo, drží čokoládovou palmu, kterou upekla ve svém domě v Southwest Side. Příští rok se její pekárna stěhuje do rekonstruované budovy na Archer Avenue v McKinley Park.
Pat Nabong/Sun-Times
Na jihozápadní stranu přichází nový zdroj listového těsta a dalšího zboží.
Cadinho Bakery se stěhuje do plochého domu v McKinley Park, který dostává nový dech.
Budova ve tvaru trojúhelníku na 3479 S. Archer Ave je prázdná od roku 2020. Nedávno se začala stavět na její rekonstrukci a portugalská pekárna je prvním nájemcem, který podepsal nájemní smlouvu. Bude zabírat první patro budovy, přímo tam, kde se protínají Archer, 35th Street a Hoyne Avenue.
Pro Marii Alejandru Riveru, ženu za pekárnou, je to velký krok pro podnik, který utíkala ze svého domova pomocí jakéhokoli dostupného DIY hacku, včetně elektrické deky.
„Smál byste se kreativním věcem, které vymýšlíte, abyste doma dosáhli správné teploty pro pečení,“ řekl Rivera.
Maria Alejandra Rivera vlastní Cadinho, pekárnu, která se specializuje na portugalské pečivo. Příští rok se plánuje přestěhovat do rekonstruované budovy na 3479 S. Archer Ave v McKinley Park.
Pat Nabong/Sun-Times
Začala počátkem roku 2021. Na facebookové stránce sousedství nabídla, že udělá bola de bolach – portugalský dort sestávající ze sušenek, naskládaných a namočený v espressu, pokrytý kávovou polevou z máslového krému.
V té době měla nějaké školení, ale žádné profesionální zkušenosti.
Dort dopadl dobře a brzy ostatní žádali další portugalské zboží, zejména pastel de nata, vaječný koláč, který je „národním pečivem Portugalska,“ řekl Rivera.
Naučila se to dělat, když žila v zemi, kam se s manželem přestěhovali v roce 2018. Byli tam, když pandemie vypukla. Během uzamčení, když jsem hledala způsob, jak se uvolnit, 'Vstoupila jsem do pečící díry, do které šli všichni ostatní,' řekla.
Brzy se to stalo způsobem, jak se vyrovnat s další obtížnou vyhlídkou té doby – s návratem do Spojených států, pro který se pár rozhodl z rodinných důvodů, ale na který Rivera nebyl připraven.
Měla ráda Portugalsko a jeho kulturu, zejména důraz na trávení času s blízkými nad dobrým, nenáročným jídlem. Připomínalo jí to Honduras, odkud Rivera pochází.
Uvědomila si, že otevření portugalské pekárny by mohl být způsob, jak si zemi udržet. Takže se tam naučila co nejvíc.
Když se v létě 2020 přestěhovali do Chicaga, její pocit naléhavosti otevřít si pekárnu se trochu vytratil – dokud toho prosince nezemřela teta v Hondurasu.
'Její smrt mě dotlačila, protože vím, že by na tento projekt byla opravdu hrdá a nadšená,' řekla Rivera.
Pečení se také stalo způsobem, jak ji uctít. Rivera vždy obdivovala smysl své tety pro detail a schopnost proměnit skromné ingredience v něco vynikajícího.
'To je důvod, proč portugalská kuchyně a já se tímto způsobem spojujeme,' řekla.
Dulce de leche a vaječný krém mil folhas v domě Maria Alejandra Rivera, majitelky Cadinho, na jihozápadní straně. Cadinho bude příští rok ubytován v ploché železné budově na 3479 S. Archer Ave.
Pat Nabong/Sun-Times
Na svou tetu myslí zejména při výrobě mil folhas, portugalské verze mille feuille, pochoutky vyrobené z jemných vrstev listového těsta přelitého mramorovou čokoládovou polevou navrchu.
Mil folhas, pastel de nata a bola de bolacha budou všechny v nabídce na nadcházejícím místě, stejně jako další stálice, jako jsou palmiers a kokosové a marcipánové dorty.
Plánuje také přidat kávu, snídaně a obědy a možná i smoothies typické pro Honduras. Mezitím bude nadále péct ze svého domu v McKinley Park a lidé si mohou objednávat její zboží přes Instagram.
Pro obyvatele McKinley Park bude cihlová lokalita opožděným a vítaným přírůstkem do sousedství.
„Lidé chtějí vidět více rodinných podniků a obchodů typu mom-and-pop, kam mohou dojít pěšky,“ řekl John Belcik, prezident McKinley Park Development Council.
Celoživotní obyvatel McKinley Parku řekl, že v průběhu let přišlo a odešlo několik pekáren a kaváren, ale dnes má pocit, že pro jednu z nich existuje zřetelná prázdnota.
'Všichni jsme opravdu nadšení, že se objeví pekárna,' řekl.
Plochá budova na 3479 S. Archer Ave. na jihozápadní straně, kde bude příští rok sídlit Cadinho, pekárna, která se specializuje na portugalské pečivo.
Pat Nabong/Sun-Times
Celkově má třípatrová budova podle vlastníků, R. P. Fox and Associates, asi 14 000 čtverečních stop prostoru.
Práce na budově pokračují, ale přesné datum, kdy se může pekárna nastěhovat, zůstává nejasné.
Majitelé budovy kromě pekárny hledají dva komerční nájemníky, řekl Cesar „Auggie“ Pedroza, generální dodavatel dohlížející na rehabilitaci. V patře bude 10 dvoupokojových bytů, každý s pračkou a sušičkou. Očekává, že rekonstrukce potrvá méně než rok a byty budou k dispozici k pronájmu zhruba za rok.
'To, co se stalo pro komunitu bolestí v očích, se stane vynikající budovou,' řekl Pedroza.
Michael Loria je štábní reportér v Chicago Sun-Times via Zpráva pro Ameriku , neziskový žurnalistický program, jehož cílem je posílit zpravodajství novin o komunitách na jižní a západní straně.
Ranna ’: