Ponořte se do misky Khao Poon, abyste unikli zimní polévce
Tato miska je ideální pro zimní dny. Khao Poon je tradiční laoská polévka s červeným kari a rýžovými nudlemi, provoněná citronovou trávou a kokosem.
Cítíte zimní útlum?
Tato miska je ideální pro zimní dny. Khao Poon je tradiční laoská polévka s červeným kari a rýžovými nudlemi, provoněná citronovou trávou a kokosem. Je lehký, kořeněný a aromatický, zakončený sprchou čerstvých bylinek, fazolových klíčků a chilli, aby se vytvořilo jídlo v misce. Často se přidává kuře, ale je úžasně flexibilní s bílkovinami, včetně vepřového masa a ryb, stejně jako tofu pro vegetariány.
A pokud to ke zlepšení nálady nestačí, Khao Poon je tradiční slavnostní polévka podávaná na laoských svatbách a jiných slavnostních událostech. Tak se ponořte do své misky a zprostředkovaně se přidejte do party.
Jakmile jsou všechny ingredience shromážděny, tato polévka se spojí za 30 minut.
Citronová tráva kuřecí kari polévka s rýžovými nudlemi
Celkový čas: 30 minut
Výtěžek: Podává 4
INGREDIENCE
8 uncí rýžových nudlí
1 lžíce rostlinného oleje
1 libra kuřecích stehen, nakrájená na velké kousky velikosti sousta
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 velká šalotka, najemno nakrájená, asi 1/4 šálku
3 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce najemno nastrouhaného oloupaného čerstvého zázvoru
3 lžíce připravené thajské červené kari pasty nebo více podle chuti
1 lžička mletého koriandru
6 šálků kuřecího vývaru, rozdělených
1 stonek citronové trávy, nakrájený na 3- až 4palcové kousky, lehce rozdrcený
1 (15 uncí) může zapálit kokosové mléko
1 lžíce čerstvé limetkové šťávy plus klínky na podávání
1 lžíce hnědého cukru
2 lžičky rybí omáčky
2 lžičky asijské pálivé omáčky, jako je Sriracha
2 šálky fazolových klíčků
1 šálek balených lístků koriandru a jemných stonků
1 červená jalapeno nebo pálivá chilli paprička, nakrájená (volitelně)
POKYNY
Nudle uvaříme podle návodu na obalu. Scedíme a propláchneme pod studenou vodou a dáme stranou.
Zatímco se nudle vaří, rozehřejte olej v hrnci na polévku. Kuře osolte, opepřete a přidejte do hrnce, aniž byste ho přeplnili. Vařte do zbarvení ze všech stran a poté přendejte na talíř děrovanou lžící (kuře se bude vařit i později v polévce).
Z hrnce vylijte všechen olej kromě 1 lžíce. Přidejte šalotku a restujte do změknutí, 2 až 3 minuty. Přidejte česnek a zázvor a opékejte, dokud nezavoní, asi 30 sekund, poté vmíchejte kari pastu a koriandr a vařte, dokud nebude voňavý, ještě asi 1 minutu. Zašlehejte kuřecí vývar a citronovou trávu. Ochutnejte vývar, a pokud máte raději pikantnější polévku, zašlehejte ještě 1 až 2 lžíce kari pasty.
Vraťte kuře do hrnce a vařte 10 minut. Přidejte kokosové mléko, limetkovou šťávu, cukr, rybí omáčku a horkou omáčku. Přiveďte k varu a vařte, dokud se polévka neprohřeje.
Rozdělte rýžové nudle mezi servírovací misky. Nalijte polévku na nudle. Ozdobte fazolovými klíčky, koriandrem a červenými chilli. Podávejte s měsíčky limetky a další horkou omáčkou.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Ranna ’: