Pozvedněte tuto týdenní kuřecí polévku přidáním orza
Orzo jsou těstoviny vyrobené ze semolinové mouky a při vaření dodávají polévkám a těstovinovým pokrmům krémovou texturu.
Klíčovou složkou této jednoduché a lahodné polévky je orzo. Orzo je italské slovo pro ječmen, ale názvy mohou klamat, protože orzo není obilí. A navzdory svému rýžovému tvaru orzo není rýže, i když orzo je v Itálii známé také jako risoni.
Zmatený? nebuď Orzo jsou těstoviny vyrobené ze semolinové mouky a po uvaření dodávají polévkám a těstovinovým pokrmům krémovou texturu – a ano, mohou také sloužit jako náhrada rýže nebo dokonce jako doplněk k rýžovým pokrmům, jako je rýžový pilaf .
Způsobů, jak orzo připravit, je díky jeho tvaru celá řada. Připravte je jako těstoviny, uvařte v osolené vodě do al dente a podávejte teplé nebo v salátu. Lze je také připravit způsobem podobným rizotu, kdy se za stálého míchání těstovin postupně přidává tekutina na vaření, jako je kuřecí vývar, dokud se tekutina nevstřebá, než se přidá další. Výsledkem bude krémový těstovinový pokrm připomínající rizoto, díky škrobu, který se z těstovin uvolňuje při míchání. Orzo lze také zamíchat do rýže po opražení zrn, aby se uvolnila jejich chuť.
Tato jednoduchá týdenní polévka je shovívavá a vítá jakoukoli zatoulanou zeleninu, která se ve vaší lednici schovává. Je to skvělý způsob, jak využít zbytky kuřete z pečeného nebo ptáka z obchodu. Přidání orza ji o stupínek povýší, přičemž těstovinový škrob dodává vývaru uklidňující bohatost.
Kuřecí polévka Orzo
Výtěžek: Slouží 4
INGREDIENCE
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 střední cibule, nakrájená
- 1 mrkev, nakrájená na tenké plátky
- 1 celerové žebro, nakrájené na tenké plátky
- 1 malá cibule fenyklu, nakrájená na tenké plátky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 šálek ječmene
- 6 šálků kuřecího vývaru
- 2 šálky nakrájeného vařeného kuřete
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička košer soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 až 2 lžíce nasekané italské petrželové natě
POKYNY
1. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli a opékejte do měkka, asi 3 minuty. Přidejte mrkev, celer a fenykl a opékejte, dokud nebude zelenina jasná a křupavá, ještě asi 3 minuty. Přidejte tymián a opékejte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund. Přidejte orzo a míchejte, aby se obalil a lehce opékej, asi 1 minutu.
2. Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte, dokud orzo nezměkne, asi 10 minut. Přidáme kuře, citronovou šťávu, sůl a pepř a dusíme, dokud se kuře neprohřeje. Chuť na dochucení. Vmícháme petrželku a podáváme.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Ranna ’: