Smack Dab míchá rty mlsající sušenky, jídla prospěšná pro srdce se sociální spravedlností
Dvakrát měsíčně pořádá Smack Dab v Rogers Parku komunitní večeře, kde se mohou najíst všichni bez ohledu na svou schopnost platit.
Smack Dab vyniká svým zdravým, organickým ručně vyráběným jídlem spolu s nadšením majitelů pro sociální spravedlnost a komunitní dosah.
A pak jsou tu lahodné sušenky. Ty návykové sýrové bylinkové sušenky, které vyčnívají z méně obalovaných příloh.
Sušenky v kavárně Rogers Park se vyrábějí ze žlutého a uzeného bílého sýra z Wisconsinu, prémiového evropského másla, podmáslí, mouky bez GMO, místního medu a bylinek — petrželky, šalvěje a rozmarýnu. Pečená kůrka nakrájená na čtverečky ustoupí interiéru, který je hybridem koláčku a sušenky – není příliš hustý nebo příliš šupinatý, ale pružný, přesto pružný.
Vznešené, ale neformální menu v Smack Dab obsahuje snídaňové sendviče, které mění život, včetně The Best Seller – míchaná vejce na másle, vepřová klobása, strouhaný sýr, domácí slanina od Nueske a pažitková majonéza na typické sušence.
Mezi další výběry domácího chleba patří veganská focaccia nebo bezlepkový kukuřičný chléb. Snídaňové sendviče jsou přizpůsobitelné a různé míchanice a hashe mohou být vyrobeny na zakázku s přidáním nebo náhradou tofu, vaječných bílků, veganského sýra, šunky, kuřecího nebo vepřového párku. Jedním z těch, kteří potěší davy, je zdravá bezlepková mak a sýr na bázi kešu.
Je to báječné, protože položky lze upravit tak, aby vyhovovaly vašim dietním potřebám – můžete je sýrovat, šunkat nebo být zcela bez lepku či vegani, řekla spolumajitelka Christine Forster, bývalá sociální pracovnice.
Společnost Smack Dab, 6730 N. Clark St., byla založena Forsterovou a jejím partnerem, hlavním pekařem a šéfkuchařem Axelem Erkenswickem.
Poté, co začali jako pop-up na chodbě baru s pouhými 5 000 $ a 20litrovým mixérem, pár otevřel Smack Dab v dubnu 2017.
Otevřeno na snídani a oběd každý den kromě pondělí a nabízí polední menu s teplými sendviči, přizpůsobitelnými těstovinami a saláty. BBQ kuře, italská klobása, veganský burger Beyond Meat, klobása Beyond Meat nebo extra pečená zelenina jsou některé z oblíbených doplňků.
Oblíbené veganské dortové koblihy, které se smaží na oleji z rýžových otrub, jsou zvenku křupavé, uvnitř měkké a polité polevou. Zatímco koblihy se skořicovým cukrovým dortem jsou k dispozici denně, rotující přírodní příchutě zahrnují černý rybíz, studenou kávu, chai a čokoládu Valrhona.
Domácí pizza se podává od 17 hodin. do 21:00 když je Smack Dab v pátek, sobotu a neděli otevřen na večeři.
Myslel jsem, že jsem v tomhle městě na pizzu přestal, ale pak jsme se rozhodli udělat si vlastní, řekl Erkenswick. Inspiraci jsem našel v místech, jako je [Filadelphia] Pizzeria Beddia a Great Lakes Pizza [uznávaná pizzerie Andersonville, která byla uzavřena v roce 2013]. S naším těstem zacházíme, jako by to byl řemeslný chléb, abychom získali velmi jedinečnou kůrku.
Zatímco jídlo je promyšleně získáváno a připravováno, Foster a Erkenswick se také zavázali, že to vrátí komunitě prostřednictvím podpory sociálních věcí a svých zaměstnanců.
Dvakrát měsíčně pořádá Smack Dab komunitní večeře, kde jsou vítáni všichni bez ohledu na jejich schopnost platit. [Kontrolujte data na sociálních sítích.]
Je to zcela zdarma nebo plaťte, co můžete. Nikdo není odvrácen, řekl Forster. Neexistuje žádný soud....Jsme tu, abychom vám sloužili.
Společnost Smack Dab, která nabízí zdravotní péči zaměstnancům na plný úvazek, také přesměrovala 29 000 liber kompostovatelného materiálu ze skládky prostřednictvím partnerství s Urban Canopy a věnovala 30 000 dolarů různým neziskovým organizacím, včetně Girl Forward [posilující uprchlické dívky], Black Lives Matter a organizacím pracujícím bojovat proti ničení amazonského deštného pralesa, abychom jmenovali alespoň některé.
Forster řekla, že jejím cílem je udržet bezpečné a přívětivé místo pro vše, co ona a Erkenswick vytvořili.
Způsob, jakým se snažíme provozovat Smack Dab, je holistický a feministický přístup, řekl Forster. Přemýšlíme o společném tvoření s komunitou. … Nejde o to, co mi můžeš dát nebo vzít, ale jak se můžeme navzájem podporovat.
Návštěva www.smackdabchicago.com nebo volejte (872) 241-9111. Otevřeno na snídani a oběd do 15:00. každý den kromě pondělí. Otevřeno pouze na večeři od 17:00. - 21:00 v pátek, sobotu a neděli.
Ranna ’: