99letá pekárna Dinkel’s Bakery se možná přestěhuje, ale její pečivo tu zůstane
Dinkel’s Bakery, hlavní opora Chicaga od roku 1922, se snaží prodat svůj současný majetek, ale majitel říká, že to neznamená, že přestanou sloužit svým zákazníkům a že by to v budoucnu mohlo vést k modernějšímu Dinkel’s.
Budova, ve které sídlí Dinkel’s Bakery, hlavní opora čtvrti Lake View od svého otevření v roce 1922, je na prodej.
Majitel Norman Dinkel Jr. chce ale objasnit jednu věc – nemají v plánu přestat sloužit svým zákazníkům.
99letá německá pekárna, která se nachází na 3329 N. Lincoln Ave., přijímá nabídky na budovu, ale Dinkel řekl, že má v plánu nadále prodávat štoly, koláče a paczki, pro které jsou milováni.
Zatímco Dinkel řekl, že jeho plány ještě nejsou vytesané do kamene, v budoucnosti rodinné pekárny by mohlo být modernější vybavení.
Toto místo nám bezpochyby sloužilo velmi dobře již téměř 100 let, řekl 77letý Dinkel. Ale když se podíváte na ostatní lidi v potravinářském průmyslu, mají parkoviště, mají zařízení pro jízdu autem. Nikdy to nebudeme mít tam, kde se nacházíme.
Budova, ukotvená ikonickým vertikálním neonovým nápisem, zahrnuje výlohu pekárny spolu se dvěma obytnými jednotkami, řekl Dinkel.
Kyle Stengle, senior viceprezident pro investice komerční makléřské firmy Marcus a Millichap, která prodej prováděla, uvedl, že budovu lze koupit a používat ji tak, jak je nyní – komerčně a rezidenčně – nebo existuje potenciál, aby kupec požádal o změnit územní plán a vybudovat v místě větší budovu.
Pokud se budova prodá, Dinkel řekl, že zvažuje řadu možností, jak pokračovat v podávání pečiva, včetně setrvání v malé části budovy. Dinkel řekl, že další úvahy zahrnují přechod na obchodní model drive-thru nebo transformaci na výhradně zásilkový provoz.
Pokud bychom budovu prodali, chtěl bych se ujistit, že lidé, kteří budovu kupují, ji vylepší pro komunitu, řekl Dinkel.
Prodej je podle Dinkela prvním krokem na cestě dlouhé miliony mil a rozhodnutí nebylo snadné.
Má to hodně historie, hodně nostalgie, řekl Dinkel. Myslím, že pekárna prodává víc než pečivo, my prodáváme stabilitu ve velmi nestabilním světě.
Pekárna fungovala během světové války a nyní pandemie. Dinkel však řekl, že jednou z největších výzev, kterým čelí, je posouvání tradic. Dinkel vyrostl v pekárně a byl svědkem toho, jak se kultura města změnila, zvláště od doby, kdy ji před 30 lety začal provozovat.
V začátcích pekárny lidé chodili pěšky – nebo, jak to popsal Dinkel, používali dvoustopý rychlík, aby chodili do obchodů několikrát denně. Nyní tyto praktiky nejsou tak běžné.
Změnily se nákupní návyky, změnily se návyky při řízení a chůzi, řekl Dinkel. Je to rychlý svět, a tak nový model musí být přezkoumán.
Výlev znepokojení ze strany členů komunity po oznámení prodeje je podle Dinkela důkazem toho, proč obchod zůstal v provozu téměř 100 let, zatímco ostatní obchody v bloku přicházely a odcházely.
Samozřejmě, že jsme součástí komunity, samozřejmě, milujeme komunitu, řekl Dinkel. Jsme součástí Chicaga. Doufáme, že zůstaneme součástí Chicaga.
Prozatím je Dinkel’s stále otevřený pro zákazníky, aby si mohli koupit čerstvé pečivo – a jeden z 27 000 Paczki, které pekárna plánuje připravit na úterý Paczki Day.
Každý by si měl sednout, zhluboka se nadechnout, dát si šálek kávy nebo sklenici mléka, sníst paczki a užít si tradici, řekl Dinkel.
Ranna ’: