Elotero v Rogers Park: „Když milujete práci, je to krásné“

Felipe Vallarta, 58, elotero, podává kukuřici ze svého stánku na křižovatce Clark a Rogers v Rogers Park, neděle odpoledne, 24. června 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Zenaida Castillo (60) začíná každý pracovní den v 8 hodin ráno a končí každý den krátce po půlnoci, sedm dní v týdnu.

Ona a její manžel Felipe Vallarta jsou eloteros. Pracují na ulici, prodávají kukuřici, chicharrónes, mango, ledovou tříšť, bramborové lupínky a tamales, sídlí u stánku před ovocným trhem Rogers Park, na rohu ulic Rogers Ave a Clark Street na North Side.

Vallarta, 58, vyrábí a podává elote tak, že rychle odřízne kukuřičný klas a hodí ho do polystyrenového kelímku s máslem, majonézou, sýrem cotija a kajenským pepřem – proces, který jako celek trvá 10 až 30 sekund. Mrkněte a mohli byste ujít krok.

Castillo, jeho 23letá manželka, obsluhuje zbytek produktů a také provádí všechny přípravné práce doma, v jejich bytě ve třetím patře, v docházkové vzdálenosti od křižovatky. Vallarta také pracuje jako druhé zaměstnání v restauraci.

Pravda je, že je to těžké, ale když tu práci milujete, je to krásné, řekl.

Video od Ashlee Rezin | Felipe Vallarta, 58, elotero, podává kukuřici ze svého stánku na křižovatce Clark a Rogers v R.

Pár, který se přestěhoval do Spojených států z Puebla v Mexiku v roce 1995, má jednu dceru a čtyři vnoučata. K vidění jsou vyvěšené na rohu od 15 hodin. do 21:00 každý den (mají dohodu s majitelem ovocného trhu).

Jejich stojan, nazvaný Zenaida, se skládá ze dvou plastových skládacích stolků; dva velké plátěné deštníky; tři chladiče na vařenou kukuřici, tamales udržované v teple a led; šest plastových van plných různých příchutí sirupu na drcený led; Krabice čerstvého manga; plastové vany plné domácích bramborových lupínků; sáčky chicharrónes – smažené vepřové kůže – které Vallarta věší na deštníky; a vůz plný polystyrénových kelímků, ubrousků a dalšího suchého zboží.

Opravdu rád sloužím všem lidem, jsem zapojen do komunity, řekl. Upřímně, miluji to, co dělám. Dělám to s láskou, jak se říká, moje práce, pracuji s respektem ke svým lidem.

Elot se prodává za 2,50 $; manga jsou mezi 2 a 5 dolary, v závislosti na velikosti; chicharrónes jsou 1,50 $; tamales jsou 1,25 $; a led na holení je 1 $. Vydělávají kdekoli mezi 120 a 150 dolary za den.

Pár si každý den koupí téměř 50 kukuřičných klasů a jednu až dvě libry sýra. Kukuřice se vaří a připravuje doma, zatímco Castillo dělá také asi 30 kuřecích tamales, podávaných se zelenou i červenou salsou. Několikrát týdně vyrábí také chipsy, jeden sáček jí zabere 30 minut.

Jakoukoli kukuřici, kterou v daný den neprodají, musí vyhodit.

Je to těžká práce, ale [jídlo] musí být čerstvé. Nemůžeme znovu uvařit kukuřici, řekla a dodala, že lidé přicházejí z celého okolí a často z Evanstonu, aby navštívili stánek.

Během zimy manželé vycházejí ven, pouze pokud je teplota nad 40 stupňů, prodávají tamales, champurrado — mexickou verzi horké čokolády — a menší množství elotu.

Castillo řekla, že v těch dnech nosila čtyři páry kalhot a tři bundy navíc ke všemu běžnému počasí, jako jsou boty, čepice, šála a rukavice.

Pokud se [nepřipravíte], nepřežijete, řekla.

Zenaida je jedním z asi půl tuctu elotero vozíků podél North Clark Street, mezi Pratt Blvd. a Howard St.

Přináší pouliční jídlo do Chicaga trochu Mexika?

Po pravdě, ano, řekl Vallarta. Myslím, že každý máme svůj způsob přežití.

Tento článek je součástí Pracovní 360 , týdeník zpravodaj příběhů, na kterých záleží pracovní Američané, které jsou zasílány e-mailem každé úterý. Chcete-li se přihlásit, přejděte na suntimes.com/newsletters . Pracovní 360 C obsah lze také nalézt na chicago.suntimes.com/section/ pracovní / .

Zobrazení mřížky

• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracují v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podává chicharrónes v Rogers Parku. | Ashlee Rezin / Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podává chicharrónes v Rogers Parku. | Ashlee Rezin / Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracují v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Zenaida Castillo, 60, podává chicharrones v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracují v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podává kukuřici v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podává kukuřici v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podává kukuřici v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracují v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Zenaida Castillo, 60, slouží elote v Rogers Park. | Ashlee Rezin / Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podává kukuřici ze svého stánku na křižovatce Clark a Rogers v Rogers Park, neděle odpoledne, 24. června 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Zenaida Castillo, 60, podává tamales v Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podává kukuřici v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracují v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracují v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracují v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Ranna ’: