Fry the Coop letí vysoko v šílenství smaženého kuřecího sendviče
Rodák z Villa Park Joe Fontana brzy otevře ve West Town svůj čtvrtý Fry the Coop. Restaurace nabízí Fontanovu představu o smaženém kuře z Nashvillu.
Byla to láska na první sousto, když si Joe Fontana dal v Crack Shack se sídlem v San Diegu vítěze Top Chef Richarda Blaise v Nashville smažené kuře.
Právě jsem se stal posedlým, řekl Fontana, který byl odhodlán přinést domů svůj osobitý styl smaženého kuřete a od té doby otevřel tři restaurace Fry the Coop v Oak Lawn, Elmhurst a The Loop (Wells Street Market) a brzy otevře další. ve West Town.
Byla to ta výrazná chuť, ta specialita, která jen přetrvává, nemůžete ji dostat z hlavy. [Byla to] návyková chuť, která mě k tomu přitáhla.
Fontana – který strávil téměř deset let v punkrockové kapele – byl nespokojený se svou prací v prodeji softwaru, když žil v San Diegu, když chodil do třídy na kuchařské škole, aby zdokonalil své dovednosti pro vyskakovací okna zaměřená na masovou kouli, která právě měl. začala.
Fontana, který navštěvoval Willowbrook High School a University of Illinois v Chicagu, vždy miloval vaření od té doby, co sledoval jeho sicilskou babičku, jak připravuje italská jídla pro rodinu.
Rodák z Villa Park si přirozeně myslel, že mu restaurace s tematikou karbanátků pomůže odvést ho od stresující, duši vysávající korporátní práce, kvůli které přišel o vlasy.
Pak ale odešel do Crack Shack a jeho strategie prorazit do kulinářského světa se změnila. Brzy začal experimentovat a vytvořil svůj pohled na nashvillský horký kuřecí sendvič.
Sendvič nejen změnil jeho dráhu kariéry, ale přivedl ho zpět domů. Fontana, jeho manželka a jejich novorozené dítě se vrátili do oblasti Chicaga v roce 2017 a otevřeli svůj první Fry the Coop v Oak Lawn.
Fry the Coop má čtyři varianty sendviče s kuřecími prsy: Nashville Fried Chicken (s octovým salátem), Chicken & Cheese (se dvěma plátky amerického sýra), Spicy Butter Fried Chicken a Donut Fried Chicken (koblihy místo housky) . Úroveň tepla ve svých sendvičích si můžete přizpůsobit výběrem úrovně koření: country (bez tepla), mírné, střední, pálivé, bláznivé a Lil’ Insanity.
The Lil’ insanity, navržený šéfkuchařem Francisco Morales, zahrnuje kajenské papriky, ghost, habanero, Carolina Reaper a Trinidadské štíří papričky. Každé místo prodává každý den kolem 10 sendvičů s kořením Lil' Insanity.
Je to doslova jedna, dvě, tři, čtyři, pět úderů do obličeje, řekl Fontana, který Lil’ Insanity vyzkoušel jen jednou. Cítíte, jak vám pálí střeva. Je to 48 hodin bolesti.
Kuřecí prsa s certifikací halal (vždy čerstvá, nikdy nemražená) pocházející z drůbeže Mar-Jac v Alabamě se zjemňují a umístí na 24 hodin do suché slané vody (kajen, paprika, česnek, cibulový prášek a hnědý cukr). Kuře se také obaluje ručně a dvakrát se smaží v hovězím tuku – nejprve pro uzavření šťávy a podruhé pro zajištění extra křupavosti.
Omáčka Come Back se vyrábí z majonézy, kečupu, nakrájené okurky, louisianské pálivé omáčky a pepře. Většina sendvičů – vyrobených z lehkých briošek z Highland Bakery potřených máslem a ohřátých ve vertikálním toustovači – přichází se sladkým a kořeněným chlebem a máslem.
Je to dokonalé sousto křupavé, slané, sladké, kyselé a tučné. Je to dokonalé sousto a navíc k tomu přidejte pikantnost, řekla Fontana.
Na jídelním lístku je také jumbo tendrový talíř a kuřecí a vafle. Vafle s kousky slaniny a perličkovým cukrem v těstíčku podáváme s kořeněným máslem a javorovým sirupem.
Ke spláchnutí horka se podávají místní řemeslná piva. Ručně krájené hranolky se řídí původní recepturou McDonald’s s použitím brambor Russet Burbank smažených na hovězím tuku.
Lokalita West Town bude první Fry the Coop, která bude mít bar s kompletními službami.
Prostě miluji dělat lidi šťastnými, řekla Fontana, která doufá, že otevře celkem 15 Fry the Coops v oblasti Chicaga. Jsem na to super hrdý.
Pobočky Fry the Coop jsou na 5128 W. 95th St. v Oak Lawn, 623 W. North Ave. v Elmhurst a 205 W. Wacker Dr. na Wells Street Market a další se brzy otevře na 1529 W. Chicago Ave. Město. Pro více informací navštivte www.frythecoop.com
Ranna ’: