Jídlo, které milujeme: Příprava dokonalého šálku chai

Melek Ozcelik

Jiný

Video od Maria De La Guardia

Vítejte v Jídlo, které milujeme , naše série videí Sun-Times obsahující příběhy o chicagských rodinných stravovacích tradicích, tajných receptech, speciálních ingrediencích a neobvyklých oblíbených jídlech. Každý týden uslyšíme nový příběh o jídle a rodině a naučíme se úžasné recepty, které můžete vyzkoušet doma. Naším hostitelem je chicagská novinářka Linda Yu, která miluje vaření doma a také zkoumání nových restaurací po celém městě.

V dnešní epizodě: Příprava dokonalého šálku chai se Swadeshem Shresthou, spolumajitelem Kavárna Chiya Chai na Logan Square.

Připojte se k Lindě Yu každý týden k vaření a konverzaci o Food We Love.

Z Nepálu do Chicaga

Vyrostl v zemi Mount Everest, ale nepálský rodák Swadesh Shrestha musel vylézt na jiné hory. Swadesh se před 25 lety přestěhoval z Káthmándú v Nepálu do Spojených států a zjistil, že jen velmi málo lidí ví o nápoji, který byl v jeho životě od dětství, který začínal každý den, znamenal přátelství, dobré časy, konverzaci: chai!

Swadesh Shrestha se svými rodiči v jejich čajovém stánku na mezinárodním veletrhu v Berlíně v 80. letech. | Pokud

V současné době je chai na nabídce prakticky všech kaváren po celých USA, ale pro Swadeshe je příprava šálku chai ve vlastní kuchyni s použitím vlastního koření tradicí, o kterou se chtěl podělit s Američany. Otevřel si obchod s chai v Minnesotě, kde poprvé bydlel, a po přestěhování do Chicaga si v roce 2016 otevřel Chiya Chai na Logan Square.

V Chiya Chai si můžete objednat své černé, bohaté nepálské čajové lístky smíchané s plnotučným nebo odstředěným mlékem nebo různými nemléčnými mléky a kořením včetně kardamonu, vanilky, muškátového oříšku, kari, levandule, lískových oříšků, jahod a mnoha dalších. Pokud dostanete hlad po posezení a popíjení chai, je tu kompletní nabídka slaných koláčů, kari a knedlíků. Musím zkusit masala koláč. Jak Swadesh slíbil, perfektně se hodí k šálku zázvorového kardamomového chai.

Zobrazení mřížky

Chiya Chai na náměstí Logan Square. | Zaměstnanci Sun-Times
Různé přísady pro výrobu chai od nuly. | Zaměstnanci Sun-Times
Skořice, mletý kardamom, mletý zázvor a další koření v Chiya Chai. | Zaměstnanci Sun-Times.
Dva druhy kardamomu plus hřebíček a skořice. | Zaměstnanci Sun-Times
Černý sypaný čaj z Nepálu. | Zaměstnanci Sun-Times
Pohled shora na ingredience pro recept na zázvorový kardamomový čaj. | Zaměstnanci Sun-Times
Zázvor je oblíbenou přísadou v receptech na chai. | Zaměstnanci Sun-Times
LInda Yu a Swadesh Shrestha vaří čaj. | Zaměstnanci Sun-Times
Ingredience pro výrobu chai od nuly. | Zaměstnanci Sun-Times

A když se zeptáte, Swadesh vám s radostí poví o svých prvních vzpomínkách na chai v Nepálu, kdy bude sledovat, jak prodejci stánků s jídlem připravují čerstvý šálek chai přímo před ním, nebo když navštíví vesnici jeho dědečka, sedí u jeho nohou a poslouchá jako všichni ostatní. muži z vesnice se každé ráno shromáždili, aby začali den, každý se svou oblíbenou směsí chai. Jeho otec se věnoval pěstování a vývozu čaje a vzal Swadeshe s sebou do Indie a dále, když začali posílat svůj nepálský čaj do evropských zemí. Dnes v Chiya Chai Swadesh stále prodává různé směsi čajových lístků, které pěstoval jeho otec.

V nabídce kavárny je také káva, ale Swadesh je nadšený pro chai a doufá, že pro jeho zákazníky je to dobrá alternativa kávy. Připojte se k nám na suntimes.com a zjistěte, proč Swadesh věří, že chai může vytvořit rovnováhu a více klidu v našich uspěchaných životech.

Zázvorový kardamomový chai

Ingredience:

1 šálek vody

1 šálek mléka nebo nemléčné varianty

1 polévková lžíce. Směs černého čaje Chiya Chai

½ lžičky Chai Masala

2 lžičky cukru (přidat podle chuti)

1 ČL čerstvě nastrouhaného zázvoru

1/2 lžičky čerstvě mletého kardamomu

Linda Yu a Swadesh Shrestha připravují zázvorový kardamonový čaj. | Zaměstnanci Sun-Times

Pokyny

Přiveďte vodu do misky ve středním hrnci.
Zatímco se voda vaří, pomocí hmoždíře nahrubo namelte čerstvý zázvor a kardamom.
Když se voda vaří, nalijte čaj a chai masalu do hrnce a nechte minutu vařit.
Do hrnce nalijte mléko, přiveďte do mísy a za stálého míchání nechte asi minutu vařit, aby se směs nevyvařila.
Přidejte cukr, mletý zázvor a mletý kardamom a vařte ½ minuty
Vypněte teplo, hrnec přikryjte a nechte čaj louhovat 1 minutu.
Čaj sceďte do servírovacích šálků a posypte špetkou mletého kardamomu.

Tento recept připraví 2 šálky čaje.

Užívat si!

Seznamte se s dalšími kuchaři z Chicaga, naučte se jejich tipy na vaření a získejte nové recepty v těchto dalších Jídlo, které milujeme epizody:

Doufáme, že se vám tento segment Food We Love s Lindou Yu líbil. Podívejte se na odkazy níže a podívejte se na Lindina další videa #foodwelove. Každý z nich má skvělý příběh plus recepty, které můžete vyzkoušet doma. Můžete také následuj Lindu na sociálních sítích, abyste získali nejnovější informace o její sérii CST.