Obchodník s potravinami Harvey byl známý svými polskými klobásami s česnekem a máslem
Maso, česnek a máslo byly svatou trojicí, která pomohla rodině Kalinowských dosáhnout amerického snu.
A Victoria Kalinowski, matka devíti dětí, byla vizionářkou, která to všechno začala se svou polskou klobásou posetou česnekem a máslem. Tuny klobásy, které vyrobila, by pravděpodobně připravily cestu z Kielbasy na Měsíc – a zpět.
Paní Kalinowski, 89, z Crestwood, zemřela v Advocate Christ Medical Center tento měsíc po mrtvici.
Viki Kalinowski bylo pouhých 22 let, když si koupila obchod v Harvey za 1 800 $, část z výher v pokeru, které domů poslal její manžel Gene, pěšák v Pacific Theatre za druhé světové války.
Nebylo to nic přepychového.
Moje matka se musela naučit zapalovat kamna na uhlí, aby se to místo vytopilo, řekla její dcera Barbara.
Jejím snem bylo, aby se její manžel stal jeho vlastním šéfem. Nechtěla, aby po válce pracoval v továrně, řekla její dcera.
Obchod na 157th a Lathrop vyrostl z malého mom-and-pop provozu v obchod s potravinami na jednom místě, kam se téměř každý den zastavil téměř každý v sousedství.
Tovární dělníci z Whiting Corp. se zastavili na obědě pro domácí chilli, polévku a Sloppy Joes paní Kalinowské. V obchodě se denně prodalo 300 sendvičů se šunkou a hovězím masem na cibuli a žitě. V pátek si muži mohli proplatit výplaty a vyzvednout si balíček šesti. Na Valentýna mohli najít bonboniéry pro své manželky. V prosinci si mohli zajít do Kalinowského koupit skutečný vánoční stromeček.
Ale masitým základem podniku byla vepřová a hovězí klobása Kalinowského podle receptury, kterou Gene získal od své matky Kazmiry, narozené v Polsku. Viki udělala kielbasu.
Na vrcholu polských klobás se Viki’s Certified Foods a Kalinowski Sausage Co. prodávaly asi osm tun týdně – čerstvé a uzené z bílého ořechu. Během prázdnin poptávka vyskočila na 20 000 liber. Šlo do rodinných domů, stánků s hotdogy, restaurací a dalších obchodů s potravinami. Rodina také dělala Kalinowski Kiszka, italskou klobásu a uzenou šunku a slaninu. Zákazníci si u Kalinowského kupovali kachní krev, aby uvařili polévku czernina.
Ona a Gene vychovali pět chlapců a čtyři dívky v domě vedle obchodu. Paní Kalinowski přestala cpát klobásu, aby utekla domů, hodila náklad do sušičky a dala oběd dětem, které navštěvovaly základní školu sv. Jana Křtitele.
Přišla domů z porodu a šla přímo do uzeniny a začala cpát klobásu, řekla její dcera.
Jak děti vyrostly, pracovaly v obchodě. My děti jsme oloupaly všechen česnek, řekla Barbara Kalinowski. Lidé mým rodičům říkali, že mají tolik dětí, aby mohli vyrobit tolik polské klobásy.
Kalinowští poskytli úvěr – a další potraviny – ženám, jejichž manželé nechali výplaty v hospodě nebo na dráze. Koupili pračku a sušičku pro ženu, kterou viděli opakovaně bojovat do prádelny s vozíkem těžkým na prádlo.
Když si v pozdějších letech šla paní Kalinowski koupit auto, prodavač si vzpomněl, jak jemu a dalším dětem často rozdávala bonbóny. Dal jí dealerskou cenu.
Jednou, vzpomínala její dcera, když si paní Kalinowski vyžádala její šek v řecké restauraci, majitel jí řekl: Neexistuje žádný účet, protože jste nám jako děti dali tolik věcí zdarma.
Každou sobotu byla rande. Zatímco pan Kalinowski vzal děti do Y, aby si zaplavaly, paní Kalinowski měla přestávku, aby se mohla pobavit na večer s manželem. Vždycky říkala, že chce jít s mým otcem, protože vypadal jako Dean Martin, řekla jejich dcera.
Paní Kalinowski ztratila manžela v roce 1980, ale s rodinou držela obchod až do roku 1990 a uzenářství až do roku 1997.
Zachovala si pulzující energii.
Dělala Macarenu a polku na Paczki Dance v kostele sv. Jana Křtitele neděli před mrtvicí, řekla její dcera.
Každé Velikonoce připravovala jídlo na trhání opasku, doplněné polskou klobásou, kysaným zelím, šunkou, pleteným chlebem zvaným plecionka, babkou, pierogi, křenem a domácími paczki.
Velikonoční týden byl pro nás vždy svátkem, řekl její přítel, reverend George Clements, obhájce adopce známý svou kampaní Jedna církev, jedno dítě. Paní Kalinowski o Velikonocích rozmazlila jeho čtyři syny a sbalila nákupní tašky se zbytky, aby je při odchodu nacpala polským jídlem.
Nedovolila, aby se někdo cítil odstrčený, řekl. Jakmile si všimla, že někdo sedí sám, přiběhla k nim, ptala se jich a zapojila je.
Paní Kalinowski také přežila své další dcery, Susie Brody, Mary Wiznajtys a Vickie Sexton; její synové, Gene Jr., Gary, Christopher, Marty a Greg; 17 vnoučat a 15 pravnoučat. Jejích 10 vnuků bylo jejími nositeli.
Bohoslužby se konaly.
Ranna ’: