Plánovač menu: Losos pečený na citronu a bylinkách s omáčkou bearnaise je snadný a uspokojující
Citronovo bylinkový pečený losos s bernaise omáčkou
porce: 6
Čas na přípravu: 20 minut
Čas na vaření: asi 25 minut
INGREDIENCE
3 citrony, rozdělené
4 snítky čerstvého estragonu plus 1 1/2 lžičky nasekané, rozdělené
4 snítky čerstvého kopru
4 snítky čerstvého tymiánu
2 libry vykostěného filetu z lososa
1 1/4 lžičky hrubé soli, rozdělené
2 špetky mletého bílého pepře, rozdělené
4 žloutky
2 lžíce nesoleného másla
3/4 šálku obyčejného řeckého jogurtu
10 teček Tabasco omáčka, nebo podle chuti
1 lžička citronové kůry
Přineste 1 palec vody dusit na dně dvojitého kotle nebo velkého hrnce. Zahřejte troubu na 425 stupňů. Potřete zapékací mísu o rozměrech 9 x 13 palců sprejem na vaření. Nakrájejte 2 citrony. Zbývající citronová kůra a šťáva; dát stranou. Naaranžujeme plátky citronu, estragon, kopr a tymián na pekáč. Navrch dejte lososa kůží dolů. Lososa posypte 1/2 lžičky hrubé soli a špetkou bílého pepře. Pečte 20 až 22 minut, nebo dokud losos nezloupá vidličkou.
Mezitím, rozšleháme citronovou šťávu a vaječné žloutky v horní části dvojitého kotle nebo kovové mísy. Upravte teplotu pod kotlem tak, aby voda mírně vařila. Nastavit misku nad vařící vodou, dokud se vaječná směs nezahřeje a nezhoustne, ale nesrazí se podél okraje, 2 1/2 až 3 minuty. Odstraňte z tepla; zašleháme máslo. Vmícháme jogurt. Vmíchejte nasekaný estragon, Tabasco, zbývající sůl a pepř a 1 lžičku citronové kůry. Lososa rozdělte na 8 talířů a odstraňte kůži. Přelijte omáčkou bearnaise a ihned podávejte.
V jedné porci: 284 kalorií, 36 gramů bílkovin, 14 gramů tuku (45 procent kalorií z tuku), 4,8 gramů nasycených tuků, 2 gramy sacharidů, 204 miligramů cholesterolu, 534 miligramů sodíku, žádná vláknina. Počet sacharidů: 0
Marocký zeleninový guláš s kuskusem
porce: 6
Čas na přípravu: 20 minut
Čas na vaření: asi 15 minut plus kuskus
INGREDIENCE
1 lžíce řepkového oleje
2 střední cukety, nakrájené nahrubo
1 střední cibule, nakrájená
1 velká mrkev, nakrájená
1 lžíce mletého česneku
1 hrnek nesoleného zeleninového vývaru
1 1/2 lžičky mletého zázvoru
1 1/2 lžičky kmínu
3/4 lžičky mletého koriandru
1/2 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky černého pepře
1/4 lžičky skořice
2 (15 uncí) plechovky cizrny se sníženým obsahem sodíku, opláchnuté
1 (14 1/2 unce) dušená rajčata bez přidané soli s tekutinou
1 1/2 šálku vody nebo nesoleného vývaru
1 hrnek kuskusu
Zahřejte olej na velké nepřilnavé pánvi přes středně vysokou. Přidejte cuketu, cibuli, mrkev a česnek; vaříme 5 minut. Vmíchejte vývar, zázvor, kmín, koriandr, sůl, pepř, skořici, cizrnu a rajčata; přivést k varu. Pokrýt, snižte teplotu na minimum a vařte 8 minut nebo dokud zelenina nezměkne; občas promíchejte. Mezitím přiveďte vodu (nebo vývar) k varu ve středním hrnci; odstranit z tepla. Přidejte kuskus; přikryjeme a necháme 5 minut stát. Chmýří s vidličkou. Podávejte dušené s kuskusem.
V jedné porci: 293 kalorií, 12 gramů bílkovin, 5 gramů tuku (14 procent kalorií z tuku), 0,3 gramu nasycených tuků, 51 gramů sacharidů, žádný cholesterol, 565 miligramů sodíku, 9 gramů vlákniny. Počet sacharidů: 3.5.
Olivový salát z tuňáka
porce: 4
Čas na přípravu: 10 minut
INGREDIENCE
1 (15 uncí) konzerva tuňáka ve vodě, scezená
3/4 šálku vypeckovaných oliv kalamata, nakrájených
Šťáva z 1 citronu
3 lžíce nasekané čerstvé ploché petrželky
2 lžičky citronové kůry
2 lžičky extra panenského olivového oleje
1/4 lžičky hrubé soli
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Zelený salát
Ve střední misce promícháme všechny ingredience (kromě zelené), dokud se nespojí. Podávejte tuňákovou směs na salát.
V jedné porci: 240 kalorií, 26 gramů bílkovin, 13 gramů tuku (50 procent kalorií z tuku), 2,1 gramů nasycených tuků, 4 gramy sacharidů, 45 miligramů cholesterolu, 985 miligramů sodíku, 1 gram vlákniny. Počet sacharidů: 0.
Pikantní hovězí pečeně
Zahřejte troubu na 325 stupňů. Smíchejte 3 stroužky prolisovaného česneku a 3/4 lžičky drceného černého pepře a rovnoměrně přitlačte na povrch 3 až 4 kilové pečeně s kulatou špičkou (nebo pečeně ze svíčkové). Umístěte na stojan v mělkém pekáči. Pečte odkryté 2 až 2 1/2 hodiny u medium-rare (140 stupňů) nebo 2 1/2 až 3 hodiny u medium (155 stupňů). Odstranit z trouby, přendejte na řezbářskou desku, stan s fólií a nechte 10 až 15 minut stát.
Udělejte omáčku zamícháním 1 (12 uncí) sklenice hnědé hovězí omáčky, 1/4 šálku vody a 1/4 lžičky worcesterské omáčky do odkapané pánve; vařte na středně nízké teplotě 3 až 5 minut nebo dokud nejsou horké a bublinkové. Pečeni nakrájíme na tenké plátky a podáváme s omáčkou.
Italské hovězí sendviče
místo 4 hoagie bochánky rozdělte na plech a lehce potřete italským salátovým dresinkem. Grilujte 1 až 2 minuty. Smíchejte 3 polévkové lžíce salátového dresinku s 8 uncí na tenké plátky nakrájeného vařeného (zbylého) hovězího masa a kabátku. Zahřívejte 1 minutu v mikrovlnné troubě na střední (50%) výkon nebo do zahřátí. Rozdělte masovou směs mezi spodky buchet. Přidejte opečené nudličky červené papriky, nakrájená srdíčka artyčoků (zabalené ve vodě) a nakrájenou částečně odtučněnou mozzarellu. Grilujte 2 nebo 3 minuty nebo dokud se sýr nerozpustí; přidejte vrchní housky a sendviče rozkrojte napůl.
Chilli-sýrové pierogy
Ve velikosti 9 x 9 palců zapékací mísu, smíchejte 1 (16,9 unce) balení (libovolná příchuť) zmrazené perogie a 1/2 šálku vody. Přikryjte a mikrovlnnou troubu na vysoký (100% výkon) 5 minut; odtok. Lžíce 1 (15 uncí) konzerva krůtí chilli přes perogie; přikryjte a zapněte mikrovlnnou troubu na 5 minut nebo do zahřátí; posypeme 50 % světlého strouhaného sýru čedar a necháme přikryté 3 minuty stát. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme.
Zapečené špagety
Zahřejte troubu na 400 stupňů. Uvařte 8 uncí špaget podle návodu; odtok. Potřete 1 lžící másla. Mezitím potřete zapékací mísu o rozměrech 9 x 13 palců sprejem na vaření. Uspořádejte uvařené špagety v rovnoměrné vrstvě v misce. Rozprostřete 1 (24 uncí) nádobu beztučného tvarohu na špagety. Posypeme 1/4 šálku parmazánu. Zahřejte 3 šálky omáčky na červené těstoviny s masem, dokud nebudou bublinky. Lžíce omáčky přes sýr. Navrch dejte 1 šálek nastrouhané částečně odtučněné mozzarelly a 1/4 šálku více parmazánu. Zakryjte nepřilnavou fólií. Pečte 30 minut. Sejměte kryt a pečte dalších 15 minut, nebo dokud sýr lehce nezhnědne. Před podáváním nechte 10 minut odstát
Ranna ’: