Banánový chléb získá čerstvou vzpruhu díky strouhanému kokosu

Existují nejrůznější vychytávky, které můžete udělat na banánovém chlebu smícháním mouky a přidáním dalších přísad

Lynda Balslev/TasteFood

Máte náladu na balenou zdravou svačinu? Nebo co takhle krajíc rychlého chleba k rannímu šálku kávy? Nehledejte nic jiného než všudypřítomný banán.

Banány jsou přirozeně sladké a výživné, mají vysoký obsah vlákniny, jsou bohaté na draslík, hořčík a vitamíny B a C. Nejlepší ze všeho je, že banány jsou celé zabalené ve vlastní slupce, díky čemuž jsou snadno přenosné – ideální jako krabička na oběd, dobití při cvičení a zakousnutí na cesty.

Jsou také víc než jen svačinka. Jak banány dozrávají, měknou, zvyšuje se jejich obsah cukru a škrobu. V tomto okamžiku se mohou proměnit ve zdravou klíčovou složku sladkého chleba nebo koláče. (Tip: Pokud máte zralé banány a nemůžete je okamžitě použít, jednoduše je vložte neoloupané do mrazáku, abyste si ušetřili na pověstný deštivý den, kdy je pečení nezbytné.)

Na banány jsem vybíravý. Nejraději je jím sotva zelené, jen nedozrálé, dokud jsou ještě pevné a nejsou přehnaně sladké. Když dosáhnou kašovitého a sladkého bodu zlomu, často je odkládám na banánový chléb.

Existují nejrůznější vychytávky, které můžete udělat na banánovém chlebu smícháním mouky a přidáním dalších přísad, jako jsou nasekané ořechy a čokoládové lupínky. V tomto receptu používám směs celozrnné a víceúčelové mouky, která chlebu dodává příjemnou vláčnost, spolu se strouhaným kokosem pro čerstvost.

Banánový kokosový chléb

Výtěžek: Udělá jeden 9palcový bochník

SLOŽENÍ:

• 3 velké velmi zralé banány, oloupané, nahrubo rozmačkané
• 1/2 šálku krystalového cukru
• 1/2 šálku baleného světle hnědého cukru
• 2 velká vejce
• 1/2 šálku rozpuštěného nesoleného másla, chlazeného (nebo rostlinného oleje)
• 1/4 šálku plnotučného mléka evropského typu jogurtu nebo zakysané smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky mleté ​​skořice
• 1 hrnek celozrnné mouky
• 1 hrnek univerzální mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 šálku neslazeného strouhaného kokosu, plus navíc na posypání

POKYNY:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vymažte 9palcovou ošatku a vyložte ji pergamenem.

2. Banány a cukry rozmixujte v míse elektrickým mixérem do hladka. Vmíchejte vejce, dokud se nespojí, a poté vmíchejte máslo, jogurt, vanilku a skořici, dokud se nespojí.

3. V samostatné míse prošlehejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Přidejte do mixovací nádoby a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Vmícháme kokos.

4. Těsto nalijte do připravené pánve a rovnoměrně rozetřete. Navrch posypte dalším kokosem. Pečte, dokud se nůž vložený do středu nevyčistí, asi 55 minut. Pokud je dort navrchu dozlatova hnědý a stále není zcela propečený, volně ho přikryjte alobalem a pokračujte v pečení a kontrolujte každých 10 minut, dokud nebude hotový.

5. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut chladnout na mřížce; vyjměte chléb z formy a zcela vychladněte.

Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů. Další recepty najdete na chicago.suntimes.com/taste .

Ranna ’: