Chermoula omáčka zaujímá hlavní místo ve snadném pečení krevet a kapusty

Chermoula je voňavá severoafrická kaše z čerstvých bylinek, citrusů a koření.

Chermoula dodává skvělou chuť a šmrnc všemu, co zdobí, včetně tohoto pečení s krevetami a kapustou.

Lynda Balslev/TasteFood

Není fér říkat, že tento recept je celý o čermoulové omáčce. Koneckonců, krevety a kapusta jsou v tomto pokrmu rovnocenné těžké váhy. Jde jen o to, že chermoulová omáčka s tím dělá něco zlého.

Chermoula, jak možná víte, je voňavá severoafrická kaše z čerstvých bylinek, citrusů a koření. Obvykle se používá jako marináda na ryby, ale je také vynikající s masem, kuřecím masem a pečenou zeleninou. Ve skutečnosti je to tak dobré, že byste mohli být v pokušení sníst to lžící nebo si tím promnout kus chleba a nazvat to svačinou.

Chermoula dodává skvělou chuť a šmrnc všemu, co zdobí, a proto byste ji měli zařadit do svého repertoáru omáček. A omáčkou mám na mysli spoustu ingrediencí, které se v kuchyňském robotu upraví na konzistenci salsy, takže k dosažení tohoto lahodného koření nejsou potřeba žádné složité nebo časově náročné techniky.

Tento recept zahrnuje jednoduchý dvoukrokový proces.

Kapusta dostane v troubě náskok, aby vydatné listy lehce zavadly, pak se na kapustu rozprostírá hromada čermoulově se lesknoucích krevet a vrátí se do pece. Tento proces zajišťuje, že kapusta a krevety dokončí vaření ve stejnou dobu, a šťáva z chermouly a krevet bude mít čas polévat kapustu, protože bude nadále vadnout.

Ihned podávejte s křupavým chlebem nebo česnekovým chlebem na nasáknutí šťávy z pánve a navrstvěte opečenou kapustu a krevety, pokud máte chuť.

Chermoula krevety a kapusta pečeme

Výtěžek: Slouží 4

SLOŽENÍ CHERMOULY:

• 1 šálek čerstvých snítek koriandru, nasekaných
• 1/2 šálku čerstvé italské petrželky, nasekané
• 2 velké stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky košer soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje nebo více podle potřeby

SLOŽENÍ:

• 1 až 1 1/2 libry (15/18) jumbo krevety, zbavené, skořápky odstraněné, ocasy volitelné
• 1 svazek lacinato nebo kadeřavé zelené kapusty, odstraněná tuhá žebra
• Extra panenský olivový olej
• 1/4 citronu plus další klínky na servírování
• 1/4 lžičky košer soli

POKYNY:

1. Troubu rozehřejte na 375 stupňů.

2. Vložte všechny ingredience chermouly kromě oleje do kuchyňského robotu a nasekejte. Přidejte 1/4 šálku oleje a rozmixujte. Chermoula by měla mít sypkou konzistenci salsy. V případě potřeby přidejte více oleje, po 1 lžíci, abyste dosáhli požadované konzistence. Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte trochu soli.

3. Vložte krevety do velké mísy. Přidejte polovinu čermoulové omáčky a promíchejte, aby se obalila. Krevety by měly být rovnoměrně obalené, ale neměly by být polité. Přidejte další chermoulu podle potřeby k pokrytí. Zbývající chermulu odložte na pokapání.

čtyři. Listy kapusty natrhejte na velké, hrubé kousky a dejte do samostatné misky. Lehce pokapejte olejem, asi 1 polévkovou lžíci. Na kapustu vymačkejte čtvrtku citronu a posypte vydatnou špetkou košer soli. Pomocí prstů promíchejte kapustu, aby se obalila, olej jemně vetřete do listů. Kapustu rozprostřete v rovnoměrné vrstvě do zapékací mísy nebo plechu o rozměrech 9 x 13 palců. Pečte v troubě, dokud listy nezačnou vadnout, 5 až 7 minut.

5. Vyjměte zapékací misku z trouby a na kapustu rozprostřete krevety. Kel a krevety lehce potřete ještě trochou chermouly. (Veškerý zbývající chermoula může být uložen v chladničce po dobu až 1 dne.)

6. Vraťte zapékací mísu do trouby a vařte, dokud krevety nebudou mít jasnou barvu a neprůhledné středy, 11 až 14 minut, v závislosti na velikosti krevet.

7. Podávejte teplé s měsíčky citronu a křupavým chlebem nebo česnekovým chlebem.

Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.

Příbuzný

Kořeněný hlávkový salát obaluje ideální komfortní jídlo

Pozvedněte tuto týdenní kuřecí polévku přidáním orza

Ratatouille ideální jídlo pro všechny ty letní vegetariány

Ranna ’: