Čínská čtvrť Go 4 Food, nutnost pro milovníky mořských plodů v asijském stylu
Mimo vyšlapané cesty na hemžící se Wentworth Avenue v čínské čtvrti se nachází Go 4 Food – malý, skromný obchod, o kterém labužníci přísahají, že nabízí některé z nejlepších mořských plodů v asijském stylu.
Příchutě v Go 4 Food, 212 W. 23rd St., lze nejlépe popsat jako kantonskou fusion, což odráží majitelku kuchyně Wendy Cheung, která jako malá dívka vyrostla v Guangzhou v Číně a v čínské čtvrti poté, co se její rodina přestěhovala do Chicaga. bylo jí 12.
Guangzhou leží blízko Hongkongu a Macaa – a bylo silně ovlivněno oběma multikulturními městy. Cheung, stejně jako Guangzhou, také přijala mezikontinentálního ducha a vložila do svého menu esenci indonéských a malajských lahůdek.
Cheung, který navštěvoval bilingvní kurzy na základní škole Haines, získal titul v oboru finance na DePaul University. Začala kariéru v bankovnictví, ale nikdy se nemohla zbavit své podnikatelské touhy ani vzpomínek na vaření s rodinou.
Vařit mě v podstatě naučil můj otec a děda. Moje máma jimi byla tak nějak hýčkána, chichotala se Cheung, která vyrostla poblíž místa její restaurace, která v srpnu oslaví desátý rok provozu. Když jsem poprvé otevřel tento podnik, neřekl jsem jim to, dokud jsem neměl slavnostní otevření. Nechtěl jsem, aby si dělali starosti.
Název restaurace, přeložený z kantonské fráze pro akt setkání u společného jídla, Cheungovi připomněl otázku, kterou si všichni klademe, než půjdeme ven s přáteli: Kam chceš jít?
Proč tedy číslo 4?
Je to něco jednoduchého. Nemám tu dobré jídlo. kam chceš jít? Jdi na jídlo… ještě kratší dobu, zasmál se Cheung.
Cheung provozuje restauraci s manažerem Milo Chanem, rodinným přítelem, kterého popisuje jako bratra. Úzce také spolupracuje s šéfkuchařem Jackym Choyem, aby menu zůstalo inovativní, a s dlouholetým serverem Kit Chanem, aby zajistila, že se zákazníci budou vždy cítit pohodlně.
Může to být opravdu zastrašující [jako hosté], pokud nemluvíte jazykem a nerozumíte kultuře, řekl Milo Chan. [Děláme] věci přátelské a příjemnější.
Dungeness krab, královský krab, humr, obří škeble, škeble břitvy a krevety – vše vytrhané z akvária s mořskými plody – lze vařit se solí a pepřem, zázvorem a cibulí, slaným vaječným žloutkem, hongkongskou nebo chilli fúzí.
Recept na chilli fusion je tajná směs koření odvozená z cibule, kari, sójové omáčky, kečupu, krevetové pasty, chilli a másla zakomponovaná do pečeného kraba v horkém woku.
Mezi další vynikající produkty patří kyselá polévka z mořských plodů, rybí filet s pikantní limetkovou omáčkou, křupavé stříbrné ryby a manilské škeble v domácí omáčce XO – chilli omáčka ochucená sušenými mušlemi a kořením. Mým osobním favoritem jsou čerstvé škeble s nudlemi a česnekovou omáčkou.
Mezi oblíbené položky bez mořských plodů patří hovězí svíčková na francouzský způsob – nakrájená na kostky a marinovaná v sójové a rybí omáčce a smaženém wok s křupavou kůrkou a jemným vnitřkem – a čajová uzená kachna, která je marinovaná na čajových lístcích.
Na nové dezerty dohlíží i začínající cukrář Kit Chan. Při mé poslední návštěvě hrdě vystavoval vynikající kokosovo-mangový dort.
Pro zvláštní příležitost doporučuji vyzkoušet službu soukromého stravování, kde si předem zavoláte se svými preferencemi, rozpočtem a počtem hostů a bude pro vás navrženo menu s fixní cenou na míru.
Go 4 Food se nachází na 212 W. 23rd St. Pro více informací volejte (312) 842-8688 nebo navštivte http://www.go4foodusa.com
Ranna ’: