Ewa’s Pierogi okouzlí východoevropskou kuchyní
Ewa’s Pierogi má mimo jiné pět příchutí svého stejnojmenného pokrmu — maso [směs hovězího a vepřového], houby, brambory a sýr, špenát, sýr mozzarella a kysané zelí.
Ewa Zapolsky se do oblasti Chicaga přestěhovala z Polska před šesti lety, aby si splnila své sny v restauračním byznysu a vytvořila lepší život pro svou dceru.
O půl desetiletí později se vyhřívá v záři ročního výročí Ewa's Pierogi.
Mým snem bylo jít do kuchařské školy, ale rodiče mě přiměli jít na ekonomickou školu, řekla Zapolská, když zavzpomínala na svou vlast a oslavila milník Ewy Pierogi letos v červnu.
Byl jsem velmi šťastný [slavit roční výročí]. [Když jsem začínal], bál jsem se najít personál a kuchaře, který by mi pomohl s vařením v kuchyni.
Ewa's Pierogi, na 976 Harlem Ave. v Glenview, je světlý a veselý, s uklidňujícími zelenými akcenty a křišťálovými přívěsky.
Chtěl jsem, aby se tu cítil jako doma, protože jsem tu každý den a chci se cítit dobře, řekl Zapolsky, který mluví pěti jazyky. Vždy máme čerstvé květiny.
Prostřednictvím sociálních médií se Zapolsky spojil s místní polskou, ukrajinskou a ruskou komunitou a dalšími, aby propagoval tradiční východoevropské menu.
Ewa's Pierogi nabízí pět příchutí svého jmenovitého pokrmu: maso [směs hovězího a vepřového], houby a kysané zelí, brambory a sýr, špenát a mozzarella a mak a sýr. Knedlíky můžeme podávat na pánvi nebo vařené se slaninou a zakysanou smetanou.
Jakmile byla zákaznice tak ohromena tím, jak dobře pierogi chutná, zakřičela slastí. Zapolsky si nebyl jistý, co se děje, a tak odešla z kuchyně, aby se podívala, jak se patronovi daří.
Mezi příchutě ovocných pierogi patří sladký sýr, borůvka, jahoda, švestka, třešně a Nutella.
Další odrůdou knedlíků je ruský Pelmeni, malé masové ravioli podávané s lehkým vývarem s kopečkem zakysané smetany a koprem jako ozdoba.
Denně se podává oblíbený tradiční ukrajinský boršč a kuřecí nudlová polévka.
Lidé sem chodí jen jíst boršč, řekl Zápolský, který se naučil vařit pozorováním a pomocí své matky a babičky.
Začínáme čerstvým zelím. Je to vegetariánské, je to fakt dobré i bez masa, pak přidáme brambory, mrkev, červenou řepu a špetku rajského protlaku.
Mezi předkrmy patří bramboráky s uzeným lososem, koprovým krémem a kaviárem. Carpaccio z řepy se podává s kozím sýrem, rukolou a balzamikovým octem a tatarák ze sledě s cornichons, kapary a vařeným vejcem.
Restaurace nabízí také sladké a slané palačinky.
Myslel jsem si, že se v polské kuchyni vyznám, ale bylo to v Ewa’s Pierogi, kde jsem poprvé vyzkoušel zapiekanku. Zapiekanka – polské pouliční jídlo, které mi připomíná francouzskou chlebovou pizzu – je otevřený sendvič vyrobený s bagetou a přelitý restovanými žampiony, taveným sýrem a kečupem. Do své přizpůsobitelné zapiekanky můžete přidat i maso, pokapat ji majonézou a ozdobit nasekanou pažitkou.
Zapolsky má také speciality, včetně polévky z mořských plodů [s rybami, krevetami a čerstvým modrým krunýřem] a hovězí tatarák zdobený vaječným žloutkem a podávaný s polským chlebem.
Pokud hledáte vydatnější jídlo, vyzkoušejte buď grilovanou polskou klobásu, Kotlet schabowy — obalovaný vepřový řízek — nebo plněné zelí [s houbovou nebo rajčatovou omáčkou].
Další polskou pochoutkou je Zapolského kompot nebo kompot – nealkoholický východoevropský ovocný punč vyrobený spařením čerstvého ovoce s vodou a cukrem. Když jsem se zastavil, třešně a jahody byly v sezóně.
Ewa’s Pierogi se nachází na 976 Harlem Ave. v Glenview. Zavolejte (224) 616-3430 nebo navštivte Facebooková stránka.
Ranna ’: