Frankie’s Ristorante pokračuje v rodinném odkazu v italském stravování
Restaurace Tinley Park nabízí řadu základních pokrmů, které zahrnují italskou klasiku i moderní jídla.
Frankie Santoro a Angela Santoro-Castelli vyrostli v restauraci svých rodičů, kde vstřebali důležitost etikety a geniality v pohostinství.
Společenský Frankie Santoro na základě rozkvětu patriarchy Vince Santora sbírá patronovy děti, míchá martini a se stejnou sebejistotou sdílí panáky limoncella ve Frankieho Ristorante v Tinley Parku.
[On a táta] jsou okouzlující a slušní, venku a kolem. Rád jsem v zákulisí [jako naše máma] a všechno se děje, řekl Santoro-Castelli, generální manažer Frankie’s Ristorante a koordinátor akcí. Všichni se navzájem chválíme.
Starší Santoros se narodil v Itálii a jako teenageři se přestěhoval do Spojených států. Manželé, kteří nemluvili anglicky, otevřeli Frankie's Beef & Pasta v Oak Lawn v roce 1988. (Restauraci nadále provozují s pomocí svého zetě.) Právě tam se mladší Santoros naučil ocenit oběti svých rodičů, přestože se styděli, když je po škole vyzvedli v dodávce Frankie's Beef.
Mezi školními pracemi Santoro-Castelli nalévala pop a její bratr – po kterém byla restaurace pojmenována – uklízel stoly.
Moji rodiče otevřeli šanci, řekl Frankie Santoro o stále oblíbené restauraci Oak Lawn a jejich cateringu. Všechno doslova vybudovali tvrdou prací.
Dvacet let po otevření Frankie’s Beef & Pasta rodina debutovala Frankie’s Ristorante s řadou italských základních pokrmů, které zahrnují klasické recepty klanu Santoro a moderní pokrmy šéfkuchaře Gaetana Calandriniho.
Položky menu ve Frankie’s Ristorante jsou vyráběny na zakázku, od nuly, včetně oblíbené vodkové omáčky.
Asi 400 liber těstovin se každý týden vyrobí v domě na nejmodernějším stroji dovezeném z Itálie, který těstoviny míchá a vytlačuje. Calandrini dováží italský olivový olej, rajčata a organickou mouku bez GMO – Superfine 00 Farina – pro své ravioli. Pro své suché těstoviny používá domácí krupici bez GMO.
Mezi denní speciality patří velká rotace čerstvých mořských plodů od kraba s měkkými skořápkami po branzino, sezónní zelenina, jako jsou plněné cuketové květy, a v chladnějších měsících zvěřina z křepelek, jelenů a kance.
Ciambotta je vyrobena z grilované klobásy, pečené sladké papriky, žampionů, brambor Vesuvio a sušených rajčat, zakončená česnekovou omáčkou z bílého vína.
Oblíbené jsou vzdušné a voňavé ručně rolované hovězí a vepřové masové kuličky; každý týden se jich prodá asi 5000.
Mezi produkty z mořských plodů patří grilovaný předkrm z dětské chobotnice, linguine frutti di mare s mušlemi, škeblemi, kalamáry, krevetami a mušlemi v červené omáčce a hlavní specialita šéfkuchaře z grilovaného aljašského divokého lososa.
Kromě cateringu má Frankie’s soukromý jídelní prostor až pro 80 osob, speciální nabídky happy hour, 2 těstoviny za 1 ve středu a úterní menu s pevnou cenou 21,95 USD.
Sourozenci Santoro provádějí odkaz svých rodičů, udržují si stálý počet stálých návštěvníků a přitahují nové zákazníky, řekl manažer Luis Palafox.
Angela a Frankie jsou tak zapálení do toho, co dělají, řekl Palafox. Vložili do tohoto místa tolik lásky.
Santoro-Castelli řekla jako South Siders, ona a její bratr rádi přinášejí kulturu, jídlo a pohostinnost do Tinley Parku a okolí.
Přidáno Frankie Santoro, bylo mi 28, když jsem zde otevřel, což je mladé na vlastní restaurace. [O jedenáct let později] Mám pocit, že se na mě už všichni nedívají jako na ‚malého Frankieho‘.
Frankie’s Ristorante se nachází na 9501 W. 171st Street v Tinley Park. Zavolejte (708) 226-6996 nebo navštivte www.frankiesristorante.com
Ranna ’: