Fungující Lollapalooza je ‚neustálé šílenství:‘ Edzo’s Burger Shop
Majitel a šéfkuchař Edzo’s Burger Shop v Evanstonu, který je pravidelným prodejcem v Lollapalooze posledních sedm let, říká, že čtyřdenní hudební festival je neustálé šílenství a šílenství.
Manžel , jeden z téměř 40 prodejců potravin v Lollapalooza , bude nabízet ručně krájené hranolky s mořskou solí, klasické hamburgery, hranolky Flamin’ Hot Cheeto a pikantní slaninové cheeseburgery. Restaurace denně zpracuje asi 100 liber hovězího masa, zatímco stánek v Lolla denně zpracuje asi 700 liber.
Eddie Lakin, který otevřel obchod v roce 2009, jednou na festivalu nachodil více než 60 000 kroků za jeden den.
Máme 50 míst [v restauraci]. V Lolla je k nakrmení 100 000 tlam, takže je to opravdu jiné, řekl devětačtyřicetiletý muž a dodal, že pro festival zadává ruční krájení brambor a mletí hovězího masa, aby si nespálil paži někoho, kdo se snaží podřezat. to množství brambor.
Lollapalooza , nyní ve svém 27. ročníku, běží v Grant Parku od 2. do 5. srpna.
majitel-kuchař zEdzo’s Burger Shop v Evanstonu pózuje 27. července 2018 na portrétu u rejstříku své restaurace. | Ashlee Rezin/Sun-Times' src='https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/b9_t1DkbtxA26KjAX2Y72xmMESo=/0x0:6351x4234/1200x0/filters:focal(0x0:634xno:1x) cdn.com/uploads/chorus_asset/file/16113298/edzos_xxxx18_01.jpg'>Tým použije 1. srpna k nastavení. Začátek každého festivalového dne bude v 6 hodin ráno, přičemž personál je připraven přijímat zásilky následující hodinu. Kuchaři dorazí asi v 10 hodin, hodinu před začátkem prodeje. Když festival končí každou noc ve 22 hodin, Lakin spočítá peníze, což je jeho nejméně oblíbená část dne, a odejde před půlnocí.
Lakin se smíchem poznamenává, že vítr od jezera Michigan žene hamburgerový kouř a zápach skrz stánek, což má za následek, že jeho 25členná posádka je na konci každého dne pokryta mastnotou.
Je to prostě neustálé šílenství a šílenství, řekl. Jedna z nejzábavnějších věcí je vidět lidi, jak se skvěle baví a být toho součástí... všichni jsou z toho super nadšeni a my jsme taky super nadšeni, že tam můžeme být.
Zatímco se Lakin vždy soustředí na to, aby byl zákazník spokojený, dokáže si udělat čas na poslech hudby.
Kdo by neměl rád rockovou show? zeptal se obyvatel Elk Grove Village. Každý rok Lakin bops kolem 13:00. a 17 hodin když je stánek pomalý, z pódia BMI, Petrillo Music Shell a několika dalších pódií, abyste mohli zahlédnout spící kapely, které se chystají být slavné. V roce 2016 se mu podařilo vidět v zákulisí Perryho Farrella z Jane’s Addiction.
V neděli večer, poslední den festivalu, se musí vše rozebrat, naložit do kamionů a převézt zpět do restaurace, proces trvá asi do 3 hodin ráno.
Celá ta věc mě dělá hrdým na to, že jsem v Chicagu a že jsem toho jen součástí, řekl a dodal, že je poctěn, že může být mezi královskou rodinou městských restaurací, kteří pracují na Lollapalooze.
Během Lolla funguje burgerárna, která se nachází na 1571 Sherman Ave. v Evanstonu, ve zkrácených hodinách, od 10:30 do 15:00, s pouze pětičlenným personálem, včetně manažera. Až festival skončí, restaurace bude na dovolené, aby se všichni mohli zotavit. Znovu se otevře 13. srpna.
Edzo’s je také pravidelným prodejcem na Dillo Day, Chicago Hot Dog Fest a příležitostně Country LakeShake a Riot Fest.
Ranna ’: