Humří špagety nejsou jen pro zvláštní příležitosti
Toto je recept na jakoukoli dobu. Je nenápadný a uklidňující, a přesto nese kořist čerstvě uvařeného humra.
Vyrostl jsem v Nové Anglii, kde je humr všudypřítomný. Je to typické letní jídlo spojené s mořským pobřežím a bosými nohami, piknikovými stoly a nepořádným jídlem, doplněné kapajícím máslem, louskáčky a papírovými bryndáčky.
Nyní, o mnoho let a později, obvykle při zvláštních příležitostech večeřím humra. Kdysi standardní letní jízdné se proměnilo v slavnostní lahůdku.
Ale proč omezovat humra na zvláštní příležitosti nebo konkrétní roční období?
Toto je recept na jakoukoli dobu. Je nenápadný a uklidňující, a přesto nese kořist čerstvě uvařeného humra. Metoda je jednoduchá; je to speciální, ale ne okázalé a spoléhá na krátký seznam poctivých ingrediencí, které mají úžasně svěží chuť.
Pokud nechcete používat humří maso, krevety jsou vynikající alternativou a tento recept zařadí do vašeho seznamu jednoduchých týdenních jídel. Když použijete krevety, jednoduše je před přidáním do pokrmu orestujte na olivovém oleji se špetkou soli.
Humří špagety
Celkový čas: 30 minut
Výtěžek: Slouží 4
INGREDIENCE
- 1 libra špaget nebo bucatini
- Sůl
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 libra hroznových rajčat, rozpůlená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička drcených vloček červené papriky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře a více na ozdobu
- 1 libra vařeného humřího masa, co nejhrubšího
- 1/2 šálku volně balených lístků bazalky, natrhaných, plus navíc na ozdobu
- Klínky citronu
POKYNY
1. Přiveďte k varu velký hrnec se štědře osolenou vodou. Přidejte špagety a vařte o 1 minutu méně než al dente. Sceďte, ponechte si 1 šálek vody na vaření.
2. Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte olej ve velké hluboké pánvi na středním plameni. Přidejte rajčata a vařte, dokud se nezačnou rozpadat a nepustí šťávu, 8 až 10 minut za častého míchání. Vmíchejte vločky česneku a červené papriky a dále vařte, dokud nezavoní a rajčata dále nezměknou, 2 až 3 minuty. Dochuťte solí a pepřem a dochuťte podle chuti.
3. Přidejte humří maso na pánev a promíchejte, aby se obalilo. Přidejte scezené těstoviny a 1/4 šálku odložené tekutiny na vaření. Pokračujte ve vaření na středním plameni za stálého míchání, dokud se pokrm dobře nespojí, a postupně přidávejte o 1/4 šálku více tekutiny na požadovanou konzistenci. Omáčka by měla být lesklá a rovnoměrně obalovat špagety, aniž by byly zatuchlé. Vmícháme bazalku.
čtyři. Těstoviny rozdělte mezi servírovací talíře a ozdobte je další bazalkou, čerstvě mletým černým pepřem a citronovou šťávou.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Ranna ’: