Je v pořádku usrkávat zeleninu: vyzkoušejte tento krevetový koktejl gazpacho
Navzdory velkému množství produktů je gazpacho neochvějně syté a uspokojující – dokonce i pro jedlíky masa – a je dokonalým lékem na teplé dny.
Když jaro a léto přinesou teplé dny, udržuji naše jídla lehká a svěží s minimem vaření.
Studené polévky, bohaté saláty, tapas a předkrmy jsou povýšeny na úroveň večeře, poskytují jednoduché a osvěžující jídlo a zároveň chtivě využívají štědrosti na farmářských trzích.
Trik, jak jíst toto čerstvé, je poskytnout dostatek obsahu, aby se tato jídla nazývala hlavním chodem – a kvůli tomu se často obracím na krevety. Krevety jsou všestranné a jsou nabité bílkovinami, železem a omega-3 mastnými kyselinami, které dodávají nezbytný nutriční nádech k završení lehkého jídla. Jejich vaření na pánvi nebo grilu vyžaduje pouhé minuty, což je ideální pro nabité programy a udržení tepla mimo kuchyni. Lze je také předem pošírovat a podávat vychlazené, jako například v této polévce gazpacho.
Gazpacho je studená rajčatová polévka španělského původu, která se tradičně mísí se zeleninou na dosah ruky. Navzdory hojnosti produkce je gazpacho neochvějně syté a uspokojující – dokonce i pro jedlíky masa – a je dokonalým lékem na teplé dny. Tato verze čerpá inspiraci z krevetového koktejlu se základem z rajčatové šťávy naplněným přísadami koktejlové omáčky, jako je křen, citron a worcesterská omáčka. Čerstvě pošírované a chlazené krevety jsou přehozené přes okraj sklenice, aby se polévka završila a poskytla bílkoviny. Můžete ho podávat jako hlavní chod nebo ho rozdělit do malých sklenic na lehký předkrm. Nenapadá mě lepší způsob, jak si dát zeleninu, že?
Krevetový koktejl Gazpacho
Výtěžek: Podává 4 až 6
SLOŽENÍ:
Polévka:
- 4 šálky rajčatové šťávy
- 1 1/2 šálku hroznových rajčat, nakrájených
- 1 střední červená cibule, nakrájená nadrobno
- 1 anglická okurka se slupkou, se semínky, nakrájená na kostičky
- 1 velký řapíkatý celer, nakrájený na kostičky
- 1 střední mrkev, jemně nakrájená
- 1 střední červená paprika, zbavená stopek a semen, nakrájená na kostičky
- 1 malá paprička jalapeňo, odstopkovaná a se semínky, mletá
- 1 velký stroužek česneku, nasekaný
- 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- 2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky scezeného připraveného křenu, případně dle chuti
- 2 lžičky worcesterské omáčky
- 1 lžička omáčky Tabasco
- 1 lžička košer soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 šálku italské petrželky nebo listů koriandru, nasekaných
krevety:
- 1 libra jumbo (16/20) krevet, oloupané a zbavené, ocasy neporušené
- 1 citron, nakrájený na čtvrtky
- 2 bobkové listy
- 2 lžičky soli
POKYNY
1. Smíchejte všechny ingredience na polévku kromě petrželky ve velké míse. Promíchejte, aby se prolnuly, a poté dochuťte kořením.
2. Polévku přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo až 6 hodin vychladit a nechat rozvinout chutě.
3. Zatímco polévka chladne, pošírujte krevety. Naplňte velký kastrol vodou. Přidejte citron, bobkové listy a sůl. Přiveďte k varu na silném ohni. Sundejte pánev z plotny a přidejte krevety. Hrnec přikryjte a nechte 4 až 5 minut stát, dokud krevety nezrůžoví a nebudou neprůhledné.
4. Krevety sceďte a opláchněte pod studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Do použití chlaďte.
5. 15 minut před podáváním vyjměte gazpacho z lednice. Vmícháme petrželku a znovu ochutnáme na dochucení. Polévku nalijte do sklenic nebo mističek a přes okraje překryjte krevety. V případě potřeby ozdobte řapíkatým celerem.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Příbuzný
Kořeněný hlávkový salát obaluje ideální komfortní jídlo
Pozvedněte tuto týdenní kuřecí polévku přidáním orza
Vyzkoušejte tento lehký čokoládový pěnový dort bez mouky s malinovým coulis
Ranna ’: