Název Prosecco je středem sporu mezi italskými a chorvatskými vinaři
Výrobci velmi oblíbeného italského šumivého vína Prosecco bojují za to, aby chorvatští vinaři nemohli používat název Prosek pro své sladké dezertní víno.
PROSECCO, Itálie – Na malých kouscích terasovitého terénu s výhledem na záliv sdílený Itálií, Slovinskem a Chorvatskem oživuje Miloš Škabar staletou vinařskou tradici známou jako Prosekar, která sdílí kořeny se svým známějším bublinkovým bratrancem Proseccem.
Ale tato skromná šumivá směs, prakticky neznámá za italským přístavním městem Terst, kde se vyrábí na pruhu země mezi Jaderským mořem a Slovinskem, je dohnána ke sporu, který se chystá propuknout: Výrobci velmi oblíbeného italského šumivého vína Prosecco bojují za to, aby chorvatští vinaři nepoužívali pro své sladké dezertní víno název Prosek.
Hrstka výrobců Prosekaru doufá, že využijí své vazby na rodiště Prosecca, těsně nad Terstem, k získání většího uznání pro své víno, ale mají obavy, že je ohroženo i jejich jméno.
Víno Prosekar je originál, protože se zrodilo 300 let před Proseccem, řekl Skabar, když si prohlížel svou vinici s výhledem na přístav, na kopce Slovinska tmavě zelenou čáru v dálce. Je to tedy otec Prosekara, Prosecca, Proseka a všech ostatních.
V bitvě je v sázce nejen posvátnost Prosecca, nejprodávanějšího vína na světě, ale také systém zeměpisných označení Evropské unie vytvořený tak, aby zaručoval odlišnost a kvalitu řemeslných potravin, vína a lihovin, říkají obránci. Tento trh má hodnotu téměř 75 miliard eur (87 miliard dolarů) ročně – polovinu z toho tvoří vína, podle studie Evropské komise, výkonné složky EU, z roku 2020.
Italská vláda se zavázala bránit jméno Prosecco a další výrobci chráněných produktů s odlišnými geografickými kořeny, od italského sýra Parmigiano Reggiano po francouzské Champagne, se mobilizují, protože se Evropská komise připravuje na projednání petice Chorvatska, aby označilo své specializované víno tradičním Jméno Prosek.
Problém pro nás není, že by na náš trh vstupovali tito výrobci, kteří vyrábějí velmi malé množství lahví. Ale je to zmatek, který by to mohlo způsobit mezi spotřebiteli,‘‘ řekl Luca Giavi, generální ředitel konsorcia Prosecco DOC, které propaguje Prosecco a zajišťuje kvalitu vín pod označením kontrolovaného původu v EU.
Prosecco má roční tržby 2,4 miliardy eur (2,8 miliardy dolarů), většinu exportuje. Každý vnímá situaci jako hrozbu pro náš úspěch, řekl producent Stefano Zanette, přičemž světoví kupci možná nejsou schopni rozlišit mezi podobnými jmény.
Chorvatsko tvrdí, že jméno a tradice Prosek jsou staré staletí, předcházely ochraně Prosecca v systému EU, a že jeho místo jako dezertního vína ho odlišuje od Prosecca.
Spotřebitelé tím nebudou zmateni, řekl v nedávné debatě chorvatský poslanec Evropského parlamentu Ladislav Ilčič. Prosek by měl legitimně získat chráněné označení původu a výrobci by měli mít plný přístup na trhy.
Evropská federace vín původu se sídlem v Bruselu připravuje brief na podporu Itálie. Domnívá se, že rozhodnutí Evropské komise vyslechnout případ vzdorovalo jejímu vlastnímu boji o to, aby ostatní země a obchodní bloky uznaly systém geografických označení EU.
Spor, který se rozhodne v příštích měsících, se pravděpodobně obrátí na příběh původu Prosecca, vycházející z dvojjazyčné italské vesnice Prosecco poblíž slovinských hranic nad Terstem, kde kdysi vzkvétalo vinařství.
Právě zde, říkají etničtí slovinští Italové, kteří vyrábějí Prosekar, pochází hroznová odrůda známá jako Glera – základ pro Prosecco i Prosekar.
Ale kromě společných etymologických kořenů mají Prosekar, Prosecco a Prosek jen málo společného.
Prosecco, vyrobené převážně z hroznů Glera, je produkováno třemi konsorcii zahrnujícími devět italských provincií v alpském podhůří, které se stáčí podél Jaderského moře. Ročně vydají více než 550 milionů lahví.
Prosek je sladké víno vyrobené v Dalmácii se sušenými původními chorvatskými hrozny, žádná z nich Glera, a může být červené nebo bílé.
Na druhé straně Prosekar je rovnocennou směsí odrůdy Glera a dvou dalších hroznů vyrobených méně než tuctem mikroproducentů. V minulých desetiletích se Prosekar vyráběl hlavně doma a sdílel jej mezi přáteli, rodinou a sousedy, často se podával z ad-hoc hospod v soukromých domech.
Výrobci prosecca se rozhodli chránit své kýžené zeměpisné označení před 12 lety poté, co viděli, že vinaři v severovýchodní Itálii ztrácejí právo používat značku Tocai v evropském rozhodnutí, které chránilo vína vyrobená v maďarské oblasti Tokaji. V Itálii byl Tocai jednoduše název odrůdy hroznů bez geografických vazeb. Toto rozhodnutí zničilo tvůrce Friuli Tocai, kteří se snažili najít trh s novým názvem: Friulano.
Italské a chorvatské regiony, které se hádaly o název Prosecco, sdílely historii benátské a poté rakousko-uherské kontroly, zahrnující období, kdy Prosecco migrovalo na severozápad, do dnešní Itálie, a na jih podél chorvatského dalmatského pobřeží.
Zastánci Prosecca tvrdí, že název Prosek nebyl nikdy jednotně používán a stal se dokonce generickou formou dezertního vína.
Písemné dokumenty spojují vesnici Prosecco s vínem již v letech 1600 a 1700, kdy se vína nazývala Prosecco, aby se označovala jejich vesnice původu, uvedl vinařský historik Stefano Cosma. V roce 1800 už to bylo šumivé víno, řekl.
V současném Proseku vinaři z Prosekaru doufají, že protože EU zahrnula samotnou vesnici do geografického území pro chráněné víno, mohli by mít šanci rozšířit svůj trh s Prosekarem, který byl podle nich poprvé vyroben v roce 1548.
Ale protože jejich víno nezískalo označení EU, mají výrobci Prosekaru zakázáno používat jejich jméno stejně jako výrobci Proseku. Dosud nebyly zpochybněny, pokud se neprodávají mimo Terst, řekl Andrej Bole, producent šesté generace Prosekaru.
Jsme psanci,‘‘ řekl Bole. Ale zatím jsme tolerováni.
Spolupracují s konsorciem Prosecco, aby pomohli jejich vínu získat kýžené označení původu, které se uděluje s každým ročníkem. O otázce legálního používání jména Prosekar nebude rozhodnuto, dokud nebude tato překážka odstraněna, řekl šéf konsorcia.
Musíme se podívat na evropské normy, řekl Giavi. Ale je tu ta možnost, která nám nevadí.
Ranna ’: