Parfait ze sněhových pusinek plný bobulí oslavuje letní štědrost a klasické křupavé světlo jako vzduch
Sněhově bílé, lehké jako vzduch a křupavé pusinky jako vaječné skořápky ozdobí vaše oblíbené bobule v tomto jednoduchém dezertu.
Každý milovník bobulovin by měl mít v rukávu recept na pusinky. Sněhově bílé, lehké jako vzduch a křupavé pusinky jako vaječné skořápky ozdobí vaše oblíbené bobule v tomto jednoduchém dezertu.
Pusinky rozdrobte a osprchujte jako sladkou a prašnou ozdobu, vydlabejte jejich středy, aby se naplnily jako sladká jedlá nádoba, nebo je jednoduše složte do kopečků nafouklé šlehačky.
Pusinky lze skladovat při pokojové teplotě až dva týdny (nebo déle, pokud je koupíte v obchodě) a jsou dokonalou tajnou ingrediencí pro čerstvé dezerty a snadnou letní zábavu.
Jahodové Meringue Parfaits S balzamikovým sirupem
Výtěžek: Podává 6 až 8
SLOŽENÍ:
- 1/2 šálku balzamikového octa
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička čerstvé citronové šťávy
- 1 1/2 libry jahod
- 1 šálek husté smetany
- 8 uncí mascarpone
- 2 lžíce cukru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 4 unce křupavých pusinek, koupených v obchodě nebo domácích (recept níže), rozdrobených
- Jemně nastrouhaná citronová kůra na ozdobu
POKYNY:
1. Smíchejte ocet, cukr a citron v malém hrnci. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni a míchejte, aby se cukr rozpustil. Snižte teplotu na střední a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu a sirupová konzistence, za občasného míchání, asi 5 minut. Přeneste do malé žáruvzdorné misky, aby vychladla na pokojovou teplotu. (Sirup lze připravit až dva dny předem. Přikryjte a chlaďte do použití.)
2. Jahody omyjeme, osušíme a oloupeme. Plátky o tloušťce 1/4 palce. Nechte si 6 až 8 plátků na ozdobu a zbývající bobule vložte do střední misky. Nalijte balzamikový sirup na bobule a jemně promíchejte, aby obalil. Nechte stát 30 minut při pokojové teplotě (nebo přikryjte a dejte do lednice až na 4 hodiny).
3. Smetanu, mascarpone, cukr a vanilku smícháme v míse elektrického šlehače vybaveného šlehacím nástavcem. Šlehejte vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. (Krém lze připravit až 4 hodiny předem. Zakryjte a chlaďte do použití.)
4. Pro podávání rozdělte polovinu jahod mezi servírovací sklenice. Na jahody nalijte smetanu tak, aby zakryla. Posypeme pusinkami. Opakujte proces vrstvení. Ozdobte rezervovanými nakrájenými jahodami a citronovou kůrou. Ihned podávejte.
Křupavé pusinky
Výtěžek: Vyrobí asi 40 (2palcových) pusinek
SLOŽENÍ:
- 4 velké bio bílky, pokojová teplota
- 1/2 lžičky tatarského krému
- 1 šálek krystalového cukru
- 3/4 lžičky vanilkového extraktu
POKYNY:
- Troubu rozehřejeme na 225 stupňů. 2 plechy vyložte pečicím papírem.
- Bílky a tatarskou smetanu ušleháme v míse elektrického šlehače s nástavcem na šlehání do pěny. Při běžícím mixéru přidávejte cukr po 1 až 2 polévkových lžících a míchejte asi 5 sekund po každém přidání, aby se cukr plně začlenil. Vmíchejte vanilku.
- Pusinky protáhněte cukrářským sáčkem v ozdobných kolech nebo nasypte velké lžíce na pergamen a mírně zplošťte.
- Pečte v troubě, dokud nejsou pusinky pevné, 1 až 1 1/2 hodiny. Vypněte troubu. Nevyjímejte pusinky ani neotevírejte dvířka trouby. Pusinky necháme oschnout a zcela vychladnout v troubě.
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě s pergamenem nebo voskovým papírem mezi vrstvami po dobu až 2 týdnů. Pusinky lze znovu opékat v troubě vyhřáté na 200 stupňů po dobu 15 až 20 minut.
Recept převzatý z Neuvěřitelného vejce
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Ranna ’: