Pesachové recepty, které mísí staré s novým, od matzahových kuliček po quinoa salát
Vyzkoušejte tyto recepty pro vás sederové setkání nebo celoročně.
Tradice se budou ctít v Seders po celé zemi, když v sobotu začíná Pesach, i když pravděpodobně budou místa stále prázdná, protože pandemie nadále mění shromáždění svátků.
Gail Ciampa z The Providence Journal v USA TODAY Network sdílí recept na mandlové makronky, které vždy dělá, aby je přinesla do Sederu své kamarádce Shelly. Jsou to tenké pamlsky a tenké je klíčové slovo po velikonoční hostině. Recept pochází od Providence, Joan Nathanové z Rhode Islandu. Bylo to v její kuchařce z roku 2011 Quiches, Kugels a Couscous: Moje hledání židovského vaření ve Francii (Knopf).
Co se týče receptu na quinou, ten pochází od Danielle Renov. Řekla, že je na diskusi, zda je to ve skutečnosti salát vůbec.
Je zdravý, barevný, je v něm ovoce a zelenina a podávám ho s proteinem. Takže teď je to salát, napsala.
Renov se stala senzací sociálních médií díky svému blogu peaslovencarrots.com, instagramovému kanálu @peaslovencarrots a kanálu YouTube na adrese peaslovencarrots. Nabízejí recepty, návody na vaření, tipy na životní styl a inspirativní nápady. Její první kuchařku, Peas, Love & Carrots, vydalo ArtScroll Mesorah Publications Ltd. v roce 2020.
Jeruzalém je domovem newyorské Danielle a manžela Eliho, rodičů osmi dětí.
Na Pesach se podělila o svůj recept na quinoa salát a jeden na matzah kuličky.
Zde je návod, jak vyrobit tyto recepty doma:
Pesachové mandlové makronky
INGREDIENCE
- 4 velké vaječné bílky
- 1 1/4 šálku cukru
- 2 hrnky mletých mandlí nebo mandlové mouky
- 1/4 lžičky mandlového extraktu
POKYNY
1) Troubu předehřejte na 300 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.
2) V míse elektrického šlehače ušleháme bílky téměř do tuha. V jiné míse smícháme cukr, mleté mandle a mandlový extrakt. Směs cukru a mandlí jemně vmíchejte do bílků ve třech dávkách.
3) Na plech nasypte lžičky těsta a pečte asi 15 minut, nebo dokud nebudou úplně suché.
Dělá asi 7 desítek.
Z Quiches, Kugels a Couscous: Moje hledání židovského vaření ve Francii (Knopf, 2011) od Joan Nathan.
Salát z quinoy, sladkých brambor, brusinek a mandlí
INGREDIENCE
- 1 šálek červené quinoi, dobře opláchnuté
- 1⁄4 šálku plus 1 lžička extra panenského olivového oleje, rozdělené použití
- 3⁄4 lžičky košer soli, rozdělené
- 1 3⁄4 šálku vody
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce medu
- 1⁄2 lžičky hrubě mletého černého pepře
- 1 velký sladký brambor (nebo 2 malé), oloupaný, nakrájený na 1⁄4 palcové kostky
- 1⁄4 lžičky papriky
- 1⁄4 lžičky škumpy
- 1⁄2 lžičky granulovaného česneku
- 1⁄2 šálku loupaných mandlí
- 1 šálek sušených brusinek
- 4 jarní cibulky, nakrájené
- 1 šálek petrželových listů, nasekaných
POKYNY
1) Vložte quinou do hrnce na omáčku. Snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte a nechte quinou vařit asi 15 minut, dokud nezměkne.
2) Uvařenou quinou nalijte do jemného síta a přebytečnou tekutinu nechte scedit. (Quinoa zadržuje hodně tekutiny, takže ačkoli tento krok není nezbytně nutný, důrazně se doporučuje.)
3) Do scezené quinoy přidejte ocet, med a pepř. Promíchejte, aby se rovnoměrně rozložilo.
4) Zatímco se quinoa vaří, předehřejte troubu na 350 stupňů. 2 plechy vyložte pečicím papírem.
5) Na 1 připravený plech dejte batáty, 2 lžíce oleje, papriku, škumpu, česnek a 1⁄4 lžičky soli.
6) Nechte každý prvek vychladnout samostatně.
7) Po vychladnutí smíchejte ve velké míse quinou, sladké brambory, mandle, brusinky, jarní cibulku a petržel.
Tipy a triky: Oplachování quinoy je nezbytným krokem. Semeno quinoa má hořký povrch a velmi dobré opláchnutí quinoy ve skutečnosti odstraní tuto vnější vrstvu a poskytne chutnější chuť. Podávejte vychlazené
Výňatek z Peas Love and Carrots od Danielle Renov, copyright 2020 od ArtScroll Mesorah Publications
Matzah Balls
INGREDIENCE
- 1 šálek matzahového jídla
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička košer soli
- 4 vejce, rozšlehaná
- ¼ šálku oleje
POKYNY
Jakmile jsou všechny matzah koule v tekutině, snižte teplotu na minimum, přikryjte hrnec a vařte matzah koule 30 minut, dokud nebudou uvařené.
Tipy: Dejte je do všeho, nejen do kuřecí polévky. Nechte je nasát chutě jiných polévek/jídel. Přidejte nasekané bylinky, česnek nebo nasekanou cibuli. Tento recept je opravdu dobrý, ale také nejlepší místo, kde si začít hrát s příchutěmi!
Výňatek z Peas Love and Carrots od Danielle Renov, copyright 2020 od ArtScroll Mesorah Publications
Přečtěte si více na usatoday.com
Ranna ’: