Připravte si to na Velikonoce s tímto snadným receptem na glazované dobroty, pečené nebo grilované
Šunka se připravuje tak snadno, protože začínáte s plně uvařenou šunkou z obchodu.
Glazovaná šunka je snadný způsob, jak připravit slavnostní velikonoční večeři – nebo jakoukoli večeři. Je to také dárek, který se neustále rozdává a přináší štědrou porci masa, kterou lze sdílet a znovu použít na sendviče, vejce, hash, polévky a saláty.
Šunka se připravuje tak snadno, protože začínáte s plně uvařenou šunkou z obchodu. Dlouhé vaření, které budete provádět v troubě nebo na grilu, je v podstatě dlouhé zahřívání, aby se maso důkladně prohřálo a proces byl ke konci pečení ukončen polevou, aby mělo křupavý, lesklý lesk. Poleva může být jednoduchá, ale měla by obsahovat ovoce a cukr, které přirozeně vyváží slanost šunky a zároveň zajistí křupavý, karamelizovaný lak.
Poleva v tomto receptu je prošpikována bourbonem. Alkohol se při vaření polevy spálí a zanechá za sebou kouřové, medové tóny, které doplňují meruňkový a javorový sirup. Trocha hořčice a citronové šťávy dodají tělo a ostrost.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když si zakoupíte kvalitní šunku s kostí nebo částečnou nevykostěnou, která dodá šunce při vaření více chuti. Vyhněte se spirálové šunce, protože snadno vyschne. Šunku opečte v troubě nebo ještě lépe na grilu. Grilování šunky vytváří další dimenzi chuti z kouře a také uvolní vaši troubu, pokud máte k přípravě jiná jídla. Tento recept obsahuje pokyny pro oba způsoby.
Meruňková bourbon-glazovaná šunka
Výtěžek: Porce: 8 až 10
SLOŽENÍ:
- 1 půl šunky s kostí, plně vařená a uzená, 8 až 10 liber (nespiralizovaná)
Na meruňkovo-bourbonskou polevu:
- 3/4 šálku meruňkové konzervy
- 1/2 šálku bourbonu
- 1/4 šálku javorového sirupu
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
POKYNY:
1. Vyjměte šunku z lednice 30 minut až 1 hodinu před vařením. Špičkou ostrého nože nařízněte kůru a asi 1/4 palce tuku do 1palcového křížového vzoru na všech stranách kromě řezné strany.
2. Smíchejte ingredience na polevu v malém hrnci na středně mírném ohni. Vařte, dokud se konzervy nerozpustí, za častého míchání asi 5 minut.
3. Pokud pečete v troubě, předehřejte troubu na 300 stupňů. Umístěte šunku řeznou stranou dolů na rošt ve velkém pekáči. Nalijte 1/2 šálku vody na dno pánve. Pekáč zakryjte alobalem a pečte v troubě 1 1/2 hodiny. Odstraňte fólii ze šunky a potřete trochou polevy. Pokračujte ve vaření bez fólie, dokud vnitřní teplota nezaregistruje 135 stupňů, když se teploměr s okamžitým odečítáním zasune do blízkosti kosti, aniž byste se dotkli (asi 1 až 1 1/2 hodiny navíc), šunku každých 20 až 30 přetřete polevou. minut nebo tak. Šunka by měla získat hlubokou mahagonovou barvu. Pokud se příliš ztmavne, než šunka dosáhne požadované teploty, na zbytek doby vaření volně přikryjte fólií.
4. Pokud používáte gril, připravte gril na nepřímé vaření na středně nízké teplotě (asi 300 stupňů). Umístěte šunku přímo na grilovací pánev. Grilujte na nepřímém žáru se zavřeným víkem grilu po dobu 1 1/2 hodiny. Potřeme trochou polevy. Pokračujte ve vaření, dokud vnitřní teplota nezaregistruje 135 stupňů, když se do blízkosti kosti vloží teploměr s okamžitým odečítáním (asi o 1 až 1 1/2 hodiny více), přičemž šunku natíráme polevou každých 20 až 30 minut nebo tak. Šunka by měla získat hlubokou mahagonovou barvu. Pokud se příliš ztmavne, než šunka dosáhne požadované teploty, na zbytek doby vaření volně přikryjte fólií.
5. Přendejte šunku na prkénko a nechte 20 minut odpočívat. Pokud chcete, nalijte šťávu z pánve do zbývající glazury.
6. Šunku nakrájejte na porce a podávejte s polevou.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Ranna ’: