Sendvičové umění s otevřenou tváří na talíři: bruschetta z řepy a kozího sýra
Odebráním vrchního kousku chleba z rovnice se sendvičová náplň stane polevou, která je krásným odrazem součtu jejích částí a vizuálním škádlením.
Na sendviči s otevřenou tváří je něco velmi příjemného. I když je koncept jednoduchý, otevřená sendvičová konstrukce je populární v nesčetných kulturách.
Například je známá jako bruschetta v Itálii, tartine ve Francii nebo smorrebrod ve Skandinávii a aranžmá sahají od jednoduchých a minimálních (jako je česnek a rajčata) až po vydatné a syté. Mohou být vizuálně rustikální, efektní a vybíravé a umělecky popírající gravitaci.
Odebráním vrchního kousku chleba z rovnice se sendvičová náplň stane polevou, která je krásným odrazem součtu jejích částí a vizuálním škádlením, které láká k zakousnutí. Spodní kus chleba slouží jako talíř, na který se přidá nános másla, tuku, sýra nebo paštiky, aby se chléb uzavřel a sloužila jako (chutná) bariéra, která zabraňuje rozmáčení náplně z polev.
I když je to praktické i užitkové, typ chleba může být stejně výrazný jako polevy, od jednodenního chleba, který získá revitalizující toast na grilu, přes hustý a křupavý chléb ve venkovském stylu až po tenké plátky sladového rybreadu. .
Na tento sendvič doporučuji použít chléb ve venkovském stylu, například rustikální kvásek. Krémový čerstvý kozí sýr dodává šmouhu.
Pečená řepa korunuje sýr a je potřena živým zahradním pestem. Toto není vaše tradiční sýrové bazalkové pesto, ale spíše směs čerstvých bylinek ze zahrady smíchaná s olivovým olejem a citronem.
Doporučuji namíchat si bylinky podle své chuti a zároveň dbát na to, abyste do směsi zahrnuli velké množství petrželky a máty, které řepu pěkně doplňují.
Bruschetta z řepy a kozího sýra
Výtěžek: Vyrobí 6 velkých nebo 12 malých bruschett
SLOŽENÍ:
- 3 šálky balené směsi zahradních bylinek, jako je italská petržel, máta, koriandr, pažitka, kerblík, estragon
- 3 lžíce piniových oříšků
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
- 1/3 šálku extra panenského olivového oleje a více podle potřeby
- 1/4 lžičky košer soli
- 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 6 plátků chleba ve venkovském stylu o tloušťce asi 1/2 palce
- Extra panenský olivový olej
- 8 uncí čerstvého kozího sýra
- 6 až 8 opečené a oloupané dětské řepy, nakrájené na 4 až 6 měsíčků
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Jemně nastrouhaná citronová kůra
- Čerstvé bylinkové snítky a květiny na ozdobu
POKYNY:
1. Udělejte pesto: Do mísy kuchyňského robota vložte bylinky, piniové oříšky, česnek, citronovou šťávu a kůru. Zpracujte, dokud není nakrájeno najemno. Při běžícím motoru přidávejte olej stálým proudem, aby se promíchal. Pokud je příliš husté, přidejte další olej, po 1 lžíci, do požadované konzistence. Směs by měla být mírně sypká na vtírání, ale ne příliš tekutá. Přidejte sůl a pepř a dochuťte kořením.
2. Zahřejte gril v troubě nebo gril. Plátky chleba lehce potřete olejem. Grilujte nebo grilujte, dokud nebudou z obou stran opečené, ale uprostřed stále měkké. Vyjměte a nechte chléb 5 minut chladit.
3. Sýr namažeme na chleba. Sýr pokapeme trochou pesta a poklademe červenou řepou. Podle potřeby řepu lehce potřete dalším pestem. Každou bruschettu ochuťte špetkou soli a mletým pepřem. Ozdobte citronovou kůrou, snítkami bylinek a květy. Podávejte vcelku nebo nakrájené na poloviny na menší sousta.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Příbuzný
Pozvedněte tuto týdenní kuřecí polévku přidáním orza
Zvyšte svou hru s bramborovou kaší – přimíchejte kořenovou zeleninu pro přidání chuťových profilů a textury
Tuňák miluje gril: vyzkoušejte tento letní recept na grilování
Ranna ’: