Společnost Hexe Coffee Co., zrozená z frustrace, si klade za cíl potěšit kávou a ostrými dezerty
Semena – nebo spíše fazole – pro Hexe Coffee byla zasazena, protože majitel Parker Slade byl unavený z utrácení více peněz, než chtěl za horké nápoje.
Semena – nebo spíše fazole – pro společnost Hexe Coffee Co. byla zasazena, protože majitel Parker Slade byl unavený z utrácení více peněz, než by chtěl za horké nápoje.
Slíbil jsem své ženě, že to nebude nic platné, že se jen tak flákám, že nezačnu podnikat, řekl Slade, který si před čtyřmi lety přes internet objednal syrová kávová zrna spolu s popcornem Whirley na pražení. fazole ručně na manželském kuchyňském sporáku.
Slade musel porušit slib, který dal své ženě, když přátelé zachytili jeho koníčka a spolu s organizátory festivalu požádali o jeho doma pražená kávová zrna.
Rodák z Deerfieldu brzy provozoval svou velkoobchodní pražírnu v East Garfield Park a zásoboval speciální potraviny, vybrané bary a restaurace.
Pak, zhruba před dvěma měsíci, Slade otevřel dveře do drsné Hexe Coffee Co. na Diversey Parkway.
Rohová kavárna se nachází v bývalé pronajímací kanceláři historického domu Julia C. Lathrop Homes, který je uveden v Národním registru historických míst a byl přestavěn s určitou kontroverzí s bydlením se smíšenými příjmy a přístupem k nábřeží.
Začal jsem hledat, tento prostor se otevřel. Bydlím na ulici a prostě jsem do toho šel, nemyslel jsem si, že si mě [vývojáři] vyberou, řekl Slade.
Hexe přitahuje mnoho milovníků java svými kávami zrajícími v sudech a studeným nápojem, které jsou distribuovány prodejcům, jako je Eataly.
Vezmeme syrové kávové zrno, dáme je do sudů po bourbonu nebo žitu od místních palíren, řekl Slade. Fazole sedí v sudu a jsou funky a absorbují všechny vůně whisky a poté je vypražíme, takže nezůstane žádný alkohol, ale chuť tam je.
Kromě kávy má Hexe, což v němčině znamená čarodějnice, plný bar s točenými pivy a víny, sladké i slané pečivo a výběr uzenin a sýrů.
Pokud navštívíte, nevynechávejte dobroty vyrobené společností Dina Cimarusti , cukrář a pekař, který téměř deset let pracoval zejména v Alliance Bakery.
Sezónní koláčky, galettes a strat jsou některé z oblíbených zákazníků. Při mé nedávné zastávce jsem vyzkoušel jemné, ale dostatečně drobivé čedarové koláčky s kořením na bagety.
Vrstvy, které jsem měl – kříženec slaného chlebového pudinku a quiche s vejci, silnou smetanou a starým chlebem – byl ochucený kapustou, máslovou dýní, cibulí, česnekem a kořením.
A sezónní galette, volný hybrid dortu a koláče, byla mistrovská kombinace sýra gruyere, restovaného pórku, bílých fazolí, mangoldu a česneku.
Můj podpis je vyváženost chutí, nemám rád příliš sladké, takže sladkost zmírňuji tóny kyselosti a pikantnosti, řekl Cimarusti, který je také umělcem speciálních efektů pro televizní show Chicago Med.
Na všech mých sušenkách je sůl a ráda vnáším kreativní prvky, snažím se, aby vše vypadalo tak dobře, jak chutnalo.
Cimarustiho smysl pro styl a kreativitu se promítá do sušenek a speciálních forem, které popisuje jako strašidelné, čarodějné a trochu divné, odrážející některé z temných, ale přívětivých dekorů Hexe. Vynikající ledová sušenka, kterou jsem ochutnal, s černým hadem s červenými růžemi, který vypadal, jako by to mohlo být tetování.
Víkendové speciality zahrnují pop dorty, horké kapsy, skořicové rolky, muffiny, dorty a koláče. Krásný rumový dort ve vintage dortové formě bundt byl perfektní s mým šálkem kávy. Do oka mi padl i jahodový dort vyrobený z mandlové moučky s odborně namíchanou jahodovou polevou, zdobený lyofilizovanými jahodami a okvětními lístky růží.
V nadcházejících týdnech budou na trh uvedena další slaná jídla, včetně sendvičů vyrobených na domácí focaccii a speciálních kastrolů a koláčů, které jsou ideální pro chladnější počasí.
Mezitím je tu vždy FWB [zkratka pro F–––––– Wisconsin Bastard] – tác s rukávem sušenek Ritz, pivním sýrem, letní klobásou a dvěma plechovkami Schlitz.
![FWB [zkratka pro F–––––– Wisconsin Bastard] – rukáv krekry Ritz, pivní sýr, letní klobása se dvěma plechovkami Schlitz a prkénko na uzeniny v Hexe Coffee.](https://gdu-ri.com/img/neighborhood-eats/64/born-out-of-frustration-hexe-coffee-co-aims-to-please-with-coffee-edgy-desserts-9.jpg)
Společnost Hexe Coffee Co. se nachází na 2000 W. Diversey Parkway. Zavolejte (312) 525-2099 nebo navštivte www.hexecoffee.com
Ranna ’: