Vychutnejte si tuto plněnou dýni s quinoou a kozím sýrem – a také jídlo
Prezentace jídla v potravinách – nebo jedlých nádobách – je nejen efektivní a bez plýtvání, ale je často vysoce dekorativní.
Na konzumaci celého pokrmu, včetně pokrmu samotného, je něco nanejvýš uspokojivého. Prezentace jídla v potravinách – nebo jedlých nádobách – je nejen efektivní a bez plýtvání, ale je často vysoce dekorativní.
Některá jídla se hodí k stání za misku nebo nádobu. Typickým příkladem je zimní squash. Tato odolná zelenina má tvrdou, tvrdou slupku nebo skořápku, která často ustupuje živé dužině bohaté na vitamíny a antioxidanty. Když je dýně rozpůlená a semena a poté opečená v troubě, vnější skořápka změkne, ale zachová si svůj tvar, zatímco dužina se stane jemnou a sladkou díky dostatku přírodních cukrů. Výsledkem je, že polovina se stane celým jídlem, když je plněná zrny, jako je rýže a bulgur, nebo semena quinoa bohatá na bílkoviny. Nádivka je všestranná a lze ji okořenit a vylepšit dalšími přísadami, jako jsou restovaná aromata (cibule, celer, česnek), sušené ovoce, ořechy, sýr nebo mleté maso.
Existuje řada dýní, které se milují plněné, včetně máslových, žaludů, sladké dýně a kabochy. Pokud je dýně malá, můžete ji podávat s vrškem jako poklicí – nebo pokud je velmi velká, můžete ji rozčtvrtit a na střed nanést lžící náplň a spoléhat se, že přetečení zachytí talíř. Bez ohledu na to, jak ji nakrájíte, bude vaše plněná jedlá nádoba vypadat úžasně a chutnat skvěle.
Plněná squash s quinoou a kozím sýrem
Výtěžek: Podává 4
SLOŽENÍ:
- 2 tykve žaludu, rozpůlené vodorovně
- Olivový olej
- Kóšer sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 malé žluté cibule, nakrájené, asi 1/4 šálku
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička tymiánu
- 2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
- 2 šálky předvařené quinoy (nebo divoké rýže či bulguru)
- 1/3 šálku sušených brusinek
- 1/3 šálku hrubě nasekaných pekanových nebo vlašských ořechů
- 2 lžíce nasekané italské petrželové natě a další na ozdobu
- 1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
- 1/2 šálku rozdrobeného kozího sýra, rozděleného
POKYNY:
1. Troubu rozpálíme na 400 stupňů. Dužinu tykve potřeme olejem a dochutíme solí a pepřem. Uspořádejte na plech vyložený pečicím papírem, řezem dolů a pečte do měkka asi 45 minut. Vyjměte z trouby a snižte teplotu trouby na 375 stupňů.
2. Zatímco se tykve opékají, zahřejte na pánvi na středním plameni 1 lžíci oleje. Přidejte cibuli a smažte do měkka, 2 až 3 minuty. Vmíchejte česnek a tymián a vařte, dokud nebudou voňavé, asi 30 sekund, poté přidejte pomerančovou šťávu, aby se pánev zesklovatěla.
3. Pánev stáhněte z plotny a vmíchejte quinou, brusinky, ořechy, petržel, pomerančovou kůru, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře. Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte více soli. Jemně vmíchejte 1/4 šálku kozího sýra.
4. Půlky tykve naplňte směsí quinoa.
5. Dýně rozložte na plech vyložený pečicím papírem a posypte zbývajícím kozím sýrem. Přendejte do trouby a pečte 12 až 15 minut, aby se sýr prohřál a změkl. Podáváme teplé, ozdobené petrželkou.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Ranna ’: