DMen Tap podpěry německého pouličního jídla
Bar Avondale na adrese 2849 W. Belmont Ave. je známý svými döner kebaby a currywurstem.
S podzimem v plném proudu a duchem Oktoberfestu stále ve vzduchu, proč neuspokojit svou touhu po německém pouličním jídle v DMen Tap?
Před otevřením DMen Tap v Avondale před třemi lety, jeho původní inkarnace v roce 2014 přišla v podobě Dönermen Food Truck provozovaného Shawnem Podgurskim a Philem Naumannem.
K přátelům, kteří více než deset let koncertovali s kapelou Sybris [v roce 2016 byli v sestavě Lollapalooza], se později připojil třetí obchodní partner, Dave Duchek.
[název foodtrucku] bylo příliš velké slovo na to, aby se dalo říct, takže na ulicích jsme byli známí jako DMen, řekl Podgurski, Takže když jsme otevřeli bar, fungovalo to.
DMen Tap, na adrese 2849 W. Belmont Ave., je známý pro své döner kebab a currywurst – obojí oblíbené pouliční jídlo v Německu.
Döner kebab, podobně jako blízkovýchodní shawarma a řecký gyro, jsou ochucené maso naskládané na vertikálním grilu, který se neustále otáčí a zajišťuje, že šťáva podlévá masovou věž, zatímco vnější vrstva se opéká po každém oholení.
Tento styl vaření pochází z dob Osmanské říše a turečtí přistěhovalci představili tento způsob přípravy masa svým novým sousedům v Německu. Döner v DMen Tap – kuřecí, hovězí nebo jehněčí maso – lze podávat jako zábal, přes hranolky, přes rýži nebo vegetariánsky [sezónní pečená zelenina a čerstvé zelené s citronem, tzatziki a harissou.]
Je to Ger-Turk, způsob, jakým máme Tex-Mex, řekl Podgurski. V Christkindlmarket jsme jediný stánek, který dělá döner kebab. Mnoho německých zaměstnanců nás miluje, protože je to chuť domova.
Currywurst je grilovaná klobása nakrájená na plátky velikosti sousta podávaná s hranolky a dušená v kečupové omáčce s kari. Jemně mletá vepřová a telecí klobása pro currywurst pochází od Makowski's Real Sausage – čtvrté generace uzenářské společnosti v Bridgeportu, kterou vlastní žena.
Aby byla zajištěna autenticita, Podgurski a Naumann cestovali do Německa a vyzkoušeli více než 300 druhů currywurst a döner kebabů, dokonce si udělali zastávku v nyní uzavřeném německém muzeu Currywurst v Berlíně.
Myslím, že jsme tam strávili více času než kdokoli v historii tohoto muzea, řekl Podgursky a dodal, že currywurst v DMen Tap má 100% úspěch u německých expatů.
Šéfkuchař nebo kulinářský car Kevin Ealey získává yufku [turecký plochý chléb] a pide [tureckou pitu] z místních pekáren, jako je Sanabel Bakery, 4213 N. Kedzie Ave. a Devon Avenue’s Taza Bakery. Vlastní směsi koření jsou míchány na objednávku od Epic Spices, 1725 W. Chicago Ave.
Mezi další oblíbené domácí produkty patří křupavá kuřecí křidélka s kořeněnou harissou, kuličky z kysaného zelí a poutine.
Na požádání je k dispozici domácí seitan nebo tofu klobása.
Stěny zdobí umělecká díla inspirovaná Dungeons & Dragons – óda na středeční herní večery D&D s otevřeným stolem. Ve čtvrtek má DMen Tap pro hosty k dispozici karaoke. A oblíbená slavnost Krampus v baru začíná 5. prosince. [Krampus je druh temného Santa Clause, mýtická postava v evropském folklóru]. Na DMen Tap často najdete v seznamu skladeb goth, industriální hudbu, moderní pop, hip hop a heavy metal.
Jsme klidní a bavíme se, řekl Podgursky. Máme bouřlivý výběr piva, bláznivý výběr medoviny, naše hudba je špičková, skvělé umění na pohled, deskové hry, zadní místnost s vintage videohrami zdarma a hrací automaty.
Prostě mě to sousedství opravdu přitahovalo. Miluji [nearby] Bucket O’ Blood desky, zapadají do naší atmosféry. Kuma’s Corner and Beer Temple, něco o této oblasti zapadlo… je to dokonalý ekosystém.
Duchek dodal: Lidé často přicházejí a říkají: ‚To je typ baru, který chci začít, toto je typ místa, které bych chtěl vlastnit…‘ To je docela roztomilé.
DMen Tap se nachází na adrese 2849 W. Belmont Ave. Call (773) 961-8757 nebo navštívit www.dmentap.com
Ranna ’: