Dobrý obchod na rohu – nebo dokonce dolarový obchod – může být během pandemie darem z nebes
Ty nejlepší jsou dobře zásobené, dobře osvětlené a převrácené konvenční moudrosti o tom, co můžete najít na jižní a západní straně.
Na začátku pandemie COVID-19 jsem vyplýtval spoustu mouky, v době, kdy bylo těžké mouku sehnat v obchodech s potravinami, létala z regálů jako levné bosé víno ve výprodeji.
Úkryt na místě loni na jaře přivedl ostřílené a rádoby pekaře, jako jsem já, k tomu, aby se pustili do maratónského stresového pečení. Rád dělám dezerty pomocí svého mixéru Kitchen Aid červeného bonbónu a napadlo mě, že bych mohl znovu experimentovat s pečením chleba.
Můj chleba voněl, ale chutnal jako předškolní experiment s těstem.
Hloubkové politické pokrytí, sportovní analýza, recenze zábavy a kulturní komentáře.
Vzdal jsem se snahy o čerstvý chléb. Vaření chutných jídel je moje síla a všechen ten čas navíc mi doma připomínal neotevřené kuchařky v mé spíži.
Slepice Cornwallu jsem opékal ve skořici a smažil podle receptu z knihy Between Harlem and Heaven od JJ Johnsona a Alexandera Smallse. Vyzkoušela jsem recept na palačinky z podmáslí od Breakfast Queen Ina Pinkney. Ina už nevítá strávníky ve své zavřené restauraci West Loop, ale tajemství těchto palačinek najdete v její kuchařce Ina’s Kitchen.
Vím, jak smažit kuře, ale nikdy jsem nesmažil pro svou rodinu, protože je příliš miluji. Kromě toho olej stříká všude. Teď měsíčně vařím smažené kuře.
Down Home with the Neelys, kuchařka od Pata a Giny Neelyových, navrhuje cukrovou drť. Smíchám indické koření podle režie Ashy Gomez v My Two Souths, než vložím kuřecí stehna do horkého arašídového oleje.
Na nedělní večeři jsem si nacvičila přípravu dresinku ve stylu díkůvzdání plného šalvěje, makaronů a sýra. Konečně jsem se díky kolegovi naučila tajemství křupavých řeckých brambor s citronem (spousta olivového oleje.)
Doma teď často jíme globální mashups – pečenou cizrnu a veganskou límcovou zeleninu, krátká žebírka gochujang a zelí na jih. Mezi moje kuchyňské stálice patří uzená paprika, vanilka, podmáslí, česnek, mletý černý pepř, olivový olej a když najdu, kachní sádlo.
Všechno to vaření samozřejmě znamenalo spoustu plánování a nakupování potravin, které pandemie zkomplikovala. Před obchody stále existují linky, které umožňují sociální distancování. Musím přijít na to, kdy je nejlepší vyrazit na nákup a jak se vyrovnat se zrušením doručovacích služeb na koncertě. Vím, že moje mini zhroucení je ve schématu frustrací z koronaviru menší.
Jednoho všedního dne jsem se probudil brzy, abych šel do lékárny řetězce. Chtěl jsem být u toho, až jejich velkoobchodníkovi dorazila nejnovější zásilka čisticích prostředků. V 7 hodin ráno jsem byl první na řadě a poplácal se po zádech. Ale senioři, kteří přišli po mně, byli pochopitelně vpuštěni jako první a já měl smůlu.
Jindy, na začátku pandemie, jsem hledal v několika obchodech červenou čočku. Málem jsem se zhroutil v uličce, když jsem opakovaně přišel prázdný. Opravdu jsem chtěl trek z South Side na Devon Avenue pro luštěniny?
Pak jsem si vzpomněl na Valley of Jordan, obchod na rohu v mé čtvrti Hyde Park. Cinkání zvonku nade dveřmi ohlašuje váš příchod do oázy. Užasl jsem nad hromadami barevných lentilek, ruličkami toaletního papíru, spoustou lahviček s dezinfekcí na ruce a papírovými ručníky. Paydirt!
Brzy nato jsem jel do jednoho z těch všudypřítomných dolarových obchodů na South Side. Úklidových prostředků bylo dostatek. Můj dům brzy voněl obecným, ale účinným Lysolem.
V Hyde Parku je také Open Produce, obchod na rohu otevřený do 2 hodin ráno, který prodává nejchutnější uzenou slaninu. Open Produce je plná čerstvých produktů a potravin z místních zdrojů.
Rohové a dolarové obchody mají v mnoha černošských čtvrtích nechutnou pověst. Od stížností na hrubé služby a nedostatek čerstvých potravin až po nerovnoměrné ceny jsou kritiky rozsáhlé a platné. Ale tyto obchody jsou často záchranným lanem – jedinou nebo nejlépe zásobenou možností – v mnoha komunitách.
Obchody s potravinami jako Open Produce a Valley of Jordan potvrzují konvenční moudrost ohledně toho, co najdete na jižní a západní straně. Pravda, působí v integrované čtvrti, ale jejich modely by mohly a měly fungovat i na jiných místech.
Již více než deset let organizátoři z Inner-City Muslim Action Network (IMAN) vedou kampaň za zlepšení rohových obchodů v Englewoodu. Apelovali na majitele obchodů, aby skladovali více než nezdravé jídlo a zvadlou zeleninu, a dosáhli určitého úspěchu. V současné době IMAN, Teamwork Englewood a další neziskové skupiny spolupracují pod hlavičkou společnosti Go Green na Racine, otevřít obchod s čerstvým tržištěm, který je součástí větší mise potravinové spravedlnosti.
Hot Cheetos a křupavé papriky mohou koexistovat. Na myšlence malého obchodu na rohu nebo dolarového obchodu není nic ve své podstatě špatného. Když jsou dobře zásobené a dobře osvětlené, mohou být majetkem komunity.
Natalie Moore je reportérkou pro WBEZ.org
Posílejte dopisy na: dopisy@suntimes.com .
Ranna ’: