Gus Alpogianis, který zemřel ve věku 85 let, vlastnil Kappy’s Grill a další restaurace
Gus Alpogianis věděl, že nemůžete porazit dobrý burger nebo řeckou omeletu.
Byl propojen s asi tuctem oblíbených restaurací – pracoval pro ně, vlastnil je nebo pro ně vymýšlel koncepty.
Dva z jeho nejznámějších byly Palace Grill na Madison Street, kde byl spoluvlastníkem v letech 1955 až 1979, a Kappy's American Grill v Morton Grove, kde Big Gus – ½ kilový švýcarský sýrový placiček přelitý slaninou a smažené vejce — svědčí o jeho uznání za hamburgery.
Constantine Gus Alpogianis, který přežil 18 let poté, co mu byla diagnostikována rakovina ledvin, zemřel ve středu ve švédské nemocnici Covenant. Bylo mu 85.
Byl válečným veteránem korejské války, sloužil u 2. pěchoty, která zaznamenala těžké akce a ztráty.
Byli tam, když Číňané překračovali hranici, řekl jeho syn George Alpogianis.
Při nepokojích, které následovaly po atentátu na vůdce občanských práv Martina Luthera Kinga Jr. v roce 1968, se pan Alpogianis, jeho bratr Michael a jejich otec George zabarikádovali ve svém palácovém grilu na 1408 W. Madison, když se na něj házeli Molotovovy koktejly. střecha.
Můj otec měl v ruce karabinu M1, řekl jeho syn, kvůli ochraně. Policie mu to přinesla.
I když vypadal jako rock až do svých 80 let, byl měkký, když došlo na Sammyho, jeho čtyřkilového pudla. Můj táta by si kvůli němu v restauraci objednal steaky z žebírek, řekl jeho syn.
Syn přistěhovalců z Astros, Řecko, pan Alpogianis vyrostl poblíž Clark a Newport a navštěvoval základní školu LeMoyne. Ve 12 rozvážel likér pro obchodníka s potravinami a prodával výtisky Kdo je kdo v baseballu u Wrigley Field.
Po absolvování Amundsenovy střední školy narukoval do armády.
V roce 1953 odešel pracovat do Palace Grill, kde byl jeho otec kuchařem.
Sehnal mému otci a jeho bratrovi práci myčky nádobí a kuchaře, řekl George Alpogianis – a o dva roky později si všichni tři restauraci koupili.
Ve dnech před tím, než byly vítězné týmy Blackhawks a Harpo Studios, bylo Palace Grill nejlépe zažít cvičením situačního povědomí.
Byl to Skid Row, řekl George Alpogianis. Za pultem měli tři zbraně.
Přesto politici občas zaskočili, aby si naklonili dělnickou třídu. Večeřel tam starosta Richard J. Daley. Stejně tak hvězdy Blackhawks Bobby Hull, Stan Mikita a Phil Esposito.
V roce 1979 prodali Alpogianises Palace Grill bratrancům George a Peter Lemperisovi.
Pan Alpogianis a jeho synové George a Manolis provozovali společnost TAG (The Alpogianis Group), která otevřela restaurace America's Dog na Navy Pier, State and Randolph, Thompson Center a letiště O'Hare a také další místo na letišti, Green Market. .
Byl ikonou restaurace se spoustou osobnosti, řekl Bob Schwartz, autor knihy Nikdy nedávejte kečup na párek v rohlíku, který je senior viceprezidentem Vienna Beef, dodavatelem Alpogianises. Znal tolik zákazníků jménem.
Každou neděli se pan Alpogianis a jeho synové scházeli na večeři a hovořili o obchodních záležitostech. Měl pevné pravidlo, řekl George Alpogianis: Bez ohledu na to, co se stane v restauraci, jsme vždy rodina a nikdy bychom neodešli od stolu naštvaní jeden na druhého.
Také: Chovejte se k lidem v přední části domu, zákazníkům a všem, kdo v restauraci pracují, jako k rodině.
V důsledku toho syn řekl: Více než polovina mého [Kappyho] personálu je se mnou více než 25 let.‘‘
Pan Alpogianis se před 51 lety oženil s bývalou Evangeline Mastropulos. Její rodiče vlastnili Grecian Gardens, slavný noční klub na 404 S. Halsted, který měl vlastní kapelu, břišní tanečnice a headlinery z Řecka.
Kromě manželky a synů po panu Alpogianisovi zůstala dcera Maria Alpogianis, sestra Evelyn Leberis a pět vnoučat.
Prohlídka bude od 16 do 21 hodin. Pondělí v pohřebním ústavu Smith-Corcoran, 6150 N. Cicero. Smuteční obřad je naplánován na úterý v 11:00 v řeckém ortodoxním kostele svatého Jiří, 2701 N. Sheffield.
Jeho rodina plánuje zastrčit do rakve Kappyho kalendář.
Ranna ’: