Happy Apple Pie Shop nabízí dezert, podnět k zamyšlení
Zaměstnanci pekárny na adrese 226 Harrison St. v Oak Park zahrnují ty, kteří mají mentální a vývojové postižení.
V Happy Apple Pie Shop v Oak Park se mohou dezerty stát středem pozornosti. Ale různorodá skupina pracující v zákulisí také krade show.
Zaměstnanci v pekárně, na 226 Harrison St., zahrnují osoby s mentálním a vývojovým postižením. Společně s dalšími zaměstnanci, kteří nemají postižení, vytvářejí skvělý koláč a vytvářejí komunitu – jeden koláč po druhém, řekla majitelka Michelle Mascaro.
Mascaro, která se naučila vařit od své tety, připisuje svou 22letou dceru Emmu Mascaro Romine jako impuls k 2 roky starému podnikání.
Mascaro a její manželka se vždy obávali, kde najde Mascaro Romine, která má mentální postižení a těžkou úzkostnou poruchu, práci jako dospělá.
Když se dívám na zaměstnance, myslím na jeho schopnosti, ne na jeho postižení. Každý zaměstnanec má jiné schopnosti a já se dívám na to, jak to tady mohou sdílet, řekl Mascaro, který pracoval jako právník, pracovník v sociálních službách a lobbista.
Je ironií, že Mascaro Romine neměl zájem pracovat ve Happy Apple. Místo toho bude na podzim pracovat pro okres Oak Park Park.
Jedním z našich cílů, který máme pro naše podnikání, je, aby se stal příkladem pro ostatní podniky, řekl Mascaro.
Koláčárna zaměstnává 14 netradičních zaměstnanců, kteří pracují na dvouhodinové směny a dostávají minimální mzdu Oak Park ve výši 12 dolarů za hodinu. Standardní nože se používají pod vedením a dohledem kuchyňské trenérky Teresy Shattuck. Mezi úkoly zaměstnanců patří zdravení, čištění, skládání a označování krabic, lisování sáčků, příprava plnění koláčů a sekání.
Pracovník Estevan Connolly-Arce považuje pracovní prostředí ve společnosti Happy Apple za fantastické.
Rád tu pracuji, řekl. Energie je úžasná. Koláč je jako život. Na konci dne… až budete hotovi… budete mít pocit, že jste ve svém životě dosáhli velkého cíle.
Každý týden se nabízí jmenovec jablečný koláč a dva další nápadité a čerstvé koláče.
K dispozici jsou také čokoládové šachy, medový koláč, citronové pusinky, banánový krém, francouzské hedvábí a sladké bramborové koláče pečené na medu – ale můžete si objednat i dezert vyrobený na míru.
Mezi tradiční náplně patří variace třešně, borůvky, jahody, rebarbory, broskve a ostružiny.
Náplně jsou vyrobeny z místního sezónního ovoce z Ellis Family Farm v Michiganu. Zelenina a bylinky se také sklízí z místní komunitní zahrady méně než jeden blok od Happy Apple.
Kůrky vyrobené od základu s nesoleným máslem a moukou značky King Arthur se ručně vyválí válečkem babičky Mascaro a zmačkají.
Třešně jsou ručně vypeckované a klíčové limetky čerstvě vymačkané. A každý týden se oloupe 150 kilo jablek. Slupky se pak posílají kozám, aby je okusovaly na umělecké farmě Glenn Art Farm se sídlem v Austinu. Glenn Art Farm oplácí laskavost tím, že dává Mascaro mléko, které používá k výrobě kozího sýra, který je součástí slaných koláčů se sezónní zeleninou.
Mezi další slané pochoutky patří galettes, ruční koláče, mini koláče a quiche. Chicken pot pie je šíleným hitem, který se podává v zimě a po dobu dvou týdnů v každém letním měsíci.
I když je 90 stupňů, lidé chtějí koláč s kuřecím masem, řekl Mascaro.
Mascaro řekla, že zatímco kvalitní koláč je klíčový, chce také zajistit, aby její netradiční pracovníci byli viditelní pro zákazníky a aby se všichni vzájemně ovlivňovali, aby vytvořili pocit laskavosti, který změní celou atmosféru podniku.
V současné době existuje pořadník pro ty, kteří hledají práci v Happy Apple.
Mým cílem pro lidi, kteří jsou typičtější pro to, že zde pracují, je, že když odejdou a půjdou do jiné práce, rozhlédnou se kolem sebe a řeknou: ‚Proč tu všichni nejsou?‘ řekl Mascaro.
Happy Apple Pie Shop se nachází na 226 Harrison St., v Oak Park. Zavolejte (708) 606-0037 nebo navštivte happyapplepie.com . V současné době je prodejna uzavřena z důvodu letních prázdnin do 20. srpna.
Ranna ’: