Jídla na plechu jsou teplé, pohodlné jídlo, které se snadno připravuje

Miska na plechu je nenáročná, přesto hluboce chutná a domácká, jako by se k ní celé hodiny připravovalo, aby sklidila lahodné výsledky.

Plechovka, jako je toto kuře s lesními houbami a cibulí, je kompletní jídlo sestavené na pánvi a vložené do trouby, kde se maso, zelenina a aromatické látky mísí.

Lynda Balslev pro TasteFood

Jak definujete komfortní jídlo?

Pro mě je to jídlo nebo jídlo, které se snadno připravuje a je nenáročné, ale přitom má hluboce chutná a domácké, jako by se k němu celé hodiny připravovalo, aby sklidilo lahodné výsledky. Recepty na plechy často spadají do této kategorie.

Plechovka je prostě taková – kompletní jídlo sestavené na pánvi a vložené do trouby, kde se maso, zelenina a aromatické látky mísí dohromady. Jejich šťáva podlévá pokrm spolu s dalšími tekutinami, jako je vinný střik nebo vývar, naplněný snítkami čerstvých a dřevitých bylin.

Vykostěná kuřecí stehna jsou ideální pro pečení na plechu. Je téměř nemožné je převařit a šťavnaté maso se nevysuší, takže další přísady, jako je robustní kořenová zelenina, sladká cibule a zemité houby, změknou a zhnědnou.

V níže uvedeném receptu používám cibuli cipollini. Cibule Cipollini jsou malé, zploštělé červené a žluté cibule. Jsou sladší a jemnější než jejich větší žlutí, červení a bílí bratři, takže se skvěle hodí k pražení a karamelizaci.

Klíčovou složkou tohoto pokrmu jsou také houby. Když se opékají, jejich šťáva dodává šťávám z pánve bohatou chuť umami. Poslouží jakákoliv houba, ale pokud možno, snažte se vybrat výběr z lesních hub. V tomto receptu jsem použil směs hub shiitake, bukvice, královské trubky a cremini. Ujistěte se, že je nakrájíte na velké kousky podobné velikosti.

Kuře na plechu s divokými houbami a cibulí

Výtěžek: Slouží 4

INGREDIENCE

Na marinádu

• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Pro kuře

• 8 kuřecích stehen, vykostěných s kůží
• 1 libra červené nebo bílé cibule cipollini, oloupané, rozpůlené příčně
• 3/4 libry různých divokých hub (nebo cremini houby)
• 4 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 4 snítky tymiánu a další na ozdobu
• 3 snítky rozmarýnu a další na ozdobu

Pokyny

1. Ingredience na marinádu prošlehejte ve velké míse. Přidejte kuře a otočte, aby se důkladně obalilo. Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu nebo až 24 hodin.

2. Troubu rozehřejte na 375 stupňů.

3. Smíchejte cibuli, houby a česnek ve velké misce. Zakápněte olejem, dochuťte solí a pepřem a protřepejte. Zeleninu rozložte na vymazaný plech. Kuřecí stehna vložíme kůží nahoru mezi zeleninu. Po pánvi rozházejte snítky tymiánu a rozmarýnu.

čtyři. Pečte v troubě, dokud není kuře propečené (teploměr na maso zaznamená 165 stupňů, když ho vložíte do nejsilnější části, která se nedotýká kosti), asi 35 minut. Pokud kůže ještě nezezlátla, zapněte gril v troubě a pokračujte v pečení, dokud kůže nezezlátne, ještě 1 až 3 minuty.

5. Vyjměte z trouby a vyhoďte snítky tymiánu a rozmarýnu. Ochutnejte houby a případně dochuťte další solí. Podávejte teplé se šťávou z pánve a čerstvým tymiánem nebo rozmarýnem na ozdobu.

Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.

Ranna ’: