Pobřežní příchutě vyplouvají na povrch v parku Palos v Original Island Shrimp House
Nenápadný spoj z mořských plodů slibuje humří rolky hodné Maine, oloupané a snězké krevety připomínající jih a královského kraba evokujícího Pacifik.
The Original Island Shrimp House v Palos Park si klade za cíl přenést vás zpět k vašim oblíbeným vzpomínkám na pobřežní jídlo.
Restaurace se zaměřuje na regionálně přesné speciality a používá certifikované, udržitelně ulovené, prémiové mořské plody z Nové Anglie, států Perského zálivu a severozápadního Pacifiku.
Zakousněte se do humra a nechte se převézt do Maine; ochutnejte krevety loupané a jezte a budete přísahat, že jste na jihu; Vyzkoušejte královského kraba a ochutnáte Pacifik, řekl majitel Tim Keefer.
Jak tedy bývalý biochemik, který se stal mezinárodním patentovým zástupcem, otevře obchod s mořskými plody na jižním předměstí?
Dočasné šílenství, vtipkoval Keefer, který vyrostl na východním pobřeží, jako prostřední z pěti dětí, v italské rodině, která ráda vařila.
Můžete jít do chatrče v Nové Anglii a získat nějaký úžasný produkt, řekl Keefer. Vařil jsem polévky denně v malé jídelně na mé právnické fakultě v New Hampshire.
V nabídce je verze jeho polévky ze škeblí, která byla během těch let zdokonalena. Polévka vyrobená z dušených škeblí Top Neck, vařených brambor, restované zeleniny, smetany a bylinek je jednou ze tří oblíbených polévek vyrobených od nuly přímo v podniku. K dispozici je také bohatý krevetový bisque a pikantní jambalaya s andouille, mahi mahi, krevetami a kalamáry zdobené rýží.
Kvalita toho, co děláme, je nadprůměrná. strhne vás to. Není to něco, co byste skutečně očekávali, řekl Keefer. Máme velmi nenáročnou frontu. Jsme na náměstí. Trochu se přitáhneš a říkáš si ‚Co to je?‘ Prostě nevíš, do čeho jdeš!
Neformální, vřelou atmosféru umocňuje přítomnost rodiny – manželka Patty a syn Danny denně pracují. (Další syn je pryč na právnické fakultě.)
Je to rodinný podnik a všichni opravdu tvrdě pracují… a jsme na to velmi hrdí, řekl Keefer. Je to práce lásky v mnoha ohledech.
Neúnavný závazek společnosti Keefer ke kvalitě se rozšiřuje na přípravu a hodnotu pro zákazníka. Jeho filozofií je udržovat to jednoduché tím, že zvyšuje a nezakrývá kvalitu svých mořských plodů, které se denně připravují.
Nechci trávit svůj čas nebo peníze jídlem průměrných věcí. Prostě to nestojí za to, řekl Keefer. Takže když koupíte to nejlepší, uděláte to nejlepší; chutná to docela dobře.
Krevety se zbaví žilky, in-house, a podávají se jako kůra a konzumují se s výběrem koření: klasický Old Bay, citronově česnekové máslo, buvolí nebo sriracha diablo. Také se podává obalované, smažené nebo z udírny.
V pátek se koná rybí potěr, který můžete sníst. Tresky a tresky jednoskvrnné z Norska ulovené na dlouhé šňůře se zasílají každý pátek ráno.
Keefer řekl, že ústní podání má za následek, že zákazníci přijíždějí z celého místa, často z několika hodin nebo jako první zastávka po přistání na letišti.
Populární humří makarony a sýr se vyrábí z osmi různých sýrů a jsou doplněny domácí máslovou drobenkou ze zelené cibulky.
Humří roláda se podává na máslových rolkách z Nové Anglie od Highland Bakery s majonézou, nádechem celeru a kořením. Lze jej objednat v malém, pravidelném nebo oblíbeném nožním provedení známém jako Bestie z východu. Zákazník zazvoní na zvonek vedle registru, když si objedná gigantický sendvič naplněný tři čtvrtě kila humra.
Mezi další oblíbené položky patří dušená stehna královského kraba, sendviče po’ boy, humrové quesadilly a obří potápěčské mušle, které Keefer popsal jako dobré nebo lepší než cokoli, co můžete získat v centru města.
Nikdy jsem nedělal nic méně než 100 procent. Neustále se snažíme zlepšovat to, co děláme, řekl Keefer. [To, co mě drží v chodu, je] spokojenost, když si lidé uvědomí, že jste do toho dali extra úsilí a dostávají výjimečný produkt.
The Original Island Shrimp House se nachází na 12902 South LaGrange Road, Palos Park. Pro více informací volejte (708) 923-6646 nebo navštivte www.originalislandshrimphouse.com
Ranna ’: