Tato omáčka z pečených rajčat je skvělou pochoutkou po celý rok
Pokud nikde nejsou slušná švestková rajčata, můžete si omáčku připravit s všudypřítomnými hroznovými rajčaty, která se po celý rok běžně vyskytují ve většině obchodů.
Pokud jste jako já a máte rádi domácí rajčatovou omáčku po celý rok, tento recept je pro vás. Je to skvělý způsob, jak spotřebovat všechna přetrvávající rajčata na konci sezóny. Pokud už sezóna skončila, můžete se svou supermarketovou odrůdou ještě zvládnout slušnou omáčku.
Klíčem k rozvinutí chuti je pomalu opékat rajčata, aby se vybavila a zkoncentrovala jejich chuť – a nezdržujte se kořením. Pokud nikde nejsou slušná švestková rajčata, můžete si omáčku připravit s všudypřítomnými hroznovými rajčaty, která se po celý rok běžně vyskytují ve většině obchodů.
Tato omáčka získává extra podporu chuti z pečené červené papriky, která dodává kouřovou sladkost a příjemnou nával barvy. Drcené vločky červené papriky a černý pepř dodávají omáčce další rozměr s pěkným kopem. Nezapomeňte omáčku ochutnat pro dochucení, poté ji nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily, než ji znovu ochutnáte. Nebuďte stydliví, pokud jde o sůl, a lžíce cukru dodá jakoukoli letní sladkost, která vám může chybět.
S výsledky budete spokojeni: Tato falešná letní omáčka je jasná a svěží koření, které můžete potřísnit těstovinami, potřít pizzu nebo vrstvit do zapékaných jídel v kteroukoli roční dobu. Dá se použít i jako omáčka na masové kuličky nebo i jako základ polévky.
Všimněte si, že pokud nahradíte hroznová rajčata rajčaty švestkovými, nebudete moci odstranit jejich slupky, což poskytne objemnější omáčku. Omáčku lze chladit až čtyři dny.
Pepřová omáčka z pečených rajčat
Výtěžek: Vyrobí asi 2 1/2 šálků
SLOŽENÍ:
- 2 libry zralých švestkových (romských) rajčat, podélně rozpůlených
- 1 velká červená paprika, zbavená stopek a pecek, nakrájená na čtvrtky
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- 1 malá žlutá cibule, nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička oregana
- 1/4 lžičky drcených vloček červené papriky
- 1 lžička košer soli nebo podle chuti
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Špetka cukru (volitelně)
POKYNY:
1. Troubu rozpálíme na 400 stupňů. Rajčata a pepř potřeme olejem a lehce dochutíme solí. Nandejte na vykrajovaný pekáč řezem dolů. Restujte, dokud zelenina nezměkne, nezačne scvrkávat a na okrajích zezlátne, asi 45 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na dotek, poté stáhněte slupky. Hrubě nasekejte.
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude měkká a průsvitná bez barviv, 4 až 5 minut. Vmíchejte česnek, oregano a vločky červené papriky a opékejte, dokud nebudou voňavé, asi 1 minutu. Přidejte rajčata a červenou papriku a za stálého míchání několik minut vařte, aby se chutě spojily.
3. Přeneste do kuchyňského robota a mixujte do požadované konzistence. Dochuťte 1/2 lžičky soli nebo více podle vaší chuti, černým pepřem a cukrem, pokud chcete.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů.
Ranna ’: