Zdravé stravování – proč váš milostný vztah s chlebem a sacharidy nemusí skončit
Nejnovější zprávy: Sacharidy pro vás nejsou špatné.
Ale všechny trendy v dietě s nízkým obsahem sacharidů by vás mohly přimět k tomu, že sníst krajíc chleba je synonymem pro vypuzení galonu tuku ze slaniny a strčení 100 Snickers do úst. To prostě není tento případ.
Zatímco dieta s nízkým obsahem sacharidů může lidem pomoci dosáhnout určitých cílů v oblasti hubnutí nebo kondice, jejich každodenní konzumace není pro váš jídelníček škodlivá, říkají odborníci.
Samozřejmě, pokud jste alergičtí na lepek nebo máte jakoukoli jinou související nesnášenlivost, pak se všemi prostředky dál vyhýbajte těmto malým ďáblíkům. Ale pokud ne, jděte do toho a snězte ten burger, aniž byste drželi housku, a přeskočte květákovou kůrku bez chuti na pizze. Žijte život na hraně, budete v pořádku.
Proč všechen ten špatný tisk?
Kris Sollid, registrovaný dietolog a vrchní ředitel Nutrition Communications v International Food Information Council Foundation říká, že rostoucí popularita nízkosacharidových diet způsobila sacharidům špatnou pověst.
Chleba se vyhýbá konzumaci s nízkým obsahem sacharidů, protože má vysoký obsah sacharidů a někteří ho považují za zbytečný prostředek pro jiné potraviny, řekl Sollid.
Dr. Bruce Hamaker, profesor potravinářské vědy na Purdue University, řekl, že špatná reklama chleba většinou souvisí se způsobem trávení určitých sacharidů.
Bílý chléb má vysokou glykemickou odezvu, a to je myšlenka, že bílý chléb pro vás není dobrý, řekl Hamaker.
Pokud to člověk jí průběžně, pak se jeho škrobová složka velmi rychle tráví a glukóza se rychle uvolňuje do těla, pokračoval. To není svým způsobem zdravé, to je uvažování lidí.
Tessa Nguyen, registrovaná dietoložka a foodblogerka, říká, že každý rok se ve světě výživy najde jeden obětní beránek. Někdy je to tuk nebo mléko, ale sacharidy a chléb se vždy zdají být na vrcholu seznamu.
Myslím, že hlavním důvodem, proč má chléb špatné opakování, je to, že vás chléb může rychle zasytit, aniž by byl nutně bohatý na živiny, řekl Nguyen.
I když konzumace sacharidů neškodí vaší stravě, existuje rozdíl mezi typy sacharidů, které jíte.
Hamaker řekl, že existuje něco, čemu se říká kvalita sacharidů a není správné označovat všechny sacharidy za špatné. Existují některé sacharidy, které jsou lepší než jiné. Dodal, že i když vás sníst plátek bílého chleba nezabije, z dlouhodobého hlediska je vhodné držet se celozrnných chlebů s přidanou vlákninou.
Když půjdete a dáte si velký kus koláče nebo bílého chleba, nezemřete, ale pokud to budete jíst každý den, pravděpodobně to není ten nejzdravější typ sacharidů, který byste měli jíst pravidelně, řekl Hamaker.
Profesor říká, že ačkoli je to trochu složitější než kategorizovat určité sacharidy jako špatné a jiné jako dobré, sacharidy, jejichž trávení trvá déle, jsou vhodnější.
Vezměte si například bochník kváskového chleba vs. celozrnnou bagetu. Křupavý plátek kynutého těsta s kouskem másla nebo plátkem sýra je nebe, řekl Nguyen. Totéž však můžete udělat s celozrnnou bagetou a získat další výhody zdravých tuků a vlákniny pocházející z celých zrn, ořechů a/nebo semínek zamíchaných do těsta.
Můžete jíst chleba každý den?
Hamaker věří, že nejsme nastaveni na to, abychom byli po zbytek života na bezsacharidové dietě, a říká, že ve skutečnosti jich potřebujeme určitý počet.
Nguyen říká, že není absolutně nic špatného na tom, jíst chléb každý den, pokud je to něco, co rádi jíte – pokud to vyvážíte množstvím jiného ovoce, zeleniny, bílkovin a celozrnných výrobků. Jinými slovy: nejezte chléb celý den každý den.
Jediný způsob, jak odstranění chleba může prospět vaší stravě, je, pokud jste na něj alergičtí a/nebo na něj netolerujete, řekl Nguyen. Naše těla (a mozek) potřebují sacharidy, aby správně fungovaly, takže vyřazení chleba nebo sacharidů z vašeho jídelníčku čistě kvůli módní dietě se nevyplatí.
Sollid dodal, že vynecháním chleba ze svého jídelníčku byste se mohli ve skutečnosti připravit o další zdravé živiny, jako je vláknina, celozrnné výrobky, vitamíny B, thiamin, riboflavin, niacin a kyselina listová, které všechny hrají důležitou roli v trávicím, metabolickém a nervovém systému. systémy.
Většina lidí používá nízkosacharidové diety jako formu kontroly kalorií, která pomáhá při hubnutí, řekl. Pokud to funguje pro vás, pak není problém to udělat z krátkodobého hlediska, ale ujistěte se, že hledáte vlákninu a celozrnné výrobky v jiných potravinách, jako jsou ořechy, semena a luštěniny, protože většina lidí, kteří jedí chléb, stále nemá dostatek vlákniny každý den.
Všeho s mírou, ale i výběr potravin, které by mohly být z dlouhodobého hlediska lepší. A co se týče chleba, myslím, že ten, který má více vlákniny a celozrnných výrobků, je z dlouhodobého hlediska lepší konzumovat, řekl Hamaker.
Rasha Ali, USA DNES
Přečtěte si více na usatoday.com
Ranna ’: