Middle Brow Beer Company servíruje a vrací
Od svého spuštění v roce 2011 věnovala organizace Logan Square 25 000 dolarů charitativním organizacím ve prospěch iniciativ v oblasti boje proti násilí, imigračního aktivismu, potravinových bank, zdraví žen a bezdomovectví.
V srdci Middle Brow Beer Company jsou některé přesvědčivé ideály vysokého obočí. Popis experimentálního pivovaru s vlastním označením přesahuje jeho zaměření na neobvyklá piva k jeho společensky uvědomělému obchodnímu plánu.
Od svého spuštění v roce 2011 věnovali 25 000 dolarů charitativním organizacím ve prospěch boje proti násilí, imigračnímu aktivismu, potravinovým bankám, iniciativám v oblasti zdraví žen a bezdomovectví.
Všechno pivo, které vyrábíme mimo závod [kolem 500 barelů ročně], věnujeme polovinu hrubého zisku, řekl spoluzakladatel Pete Ternes. Pivo se vaří a balí ve smluvních pivovarech navzdory otevření jejich kamenné provozovny na začátku tohoto roku.
V Bungalow (2840 W. Armitage), jejich celodenní kavárně, kde se podávají domácí chléb, pivo a pizza, musel tým Middle Brow být kreativnější ve svém filantropickém úsilí kvůli nákladům spojeným s provozem restaurace.
Vracení zahrnuje měsíční komunitní akce a bezplatný snídaňový program pro děti CPS o příležitostných sobotách. V září zahájí program rozvoje pracovní síly s místním sociálním pracovníkem, který má pomáhat ohrožené mládeži a dospělým ze sousedství.
Musíme méně myslet na to, abychom z restaurace vyždímali každý poslední desetník... [a více na to, abychom lidem poskytli pěkné místo pro práci, které je činí šťastnými [což na oplátku] dělá šťastnými zákazníky, řekl Ternes. Bývalý právník pro daně z příjmů právnických osob, který si dosud nevyplácel mzdu, dodal: Když to uděláte později v životě… když se naučíte, že peníze nejsou všechno a všechno skončí, je to mnohem snazší dělat to tady.
Middle Brow je rodinná firma – dvě Ternesovy sestry pracují v pivovaru a jeho manželka Polly Nevins je generální ředitelkou. Světlý a vzdušný prostor je stylizovaný výzdobou, která zbyla z jejich svatby loni v srpnu, spolu s dědictvím, jako je pianino, které je v Ternesově rodině více než 100 let.
Nikdy to nebylo ve skutečnosti o penězích, ale jak máme v tomto odvětví společnost, která je celá o spotřebě a luxusu a [dělá to] sociálně uvědomělým způsobem, řekl Nevins. Byl to těžký způsob, jak začít podnikat, ale nakonec se to vyplatilo... protože se z toho stala komunitní společnost.
Bungalov je startovací domov, nebo alespoň byl, pro pracující a střední třídu, řekl Ternes, V jistém smyslu je tento [bungalov] naším startovacím domovem... takže je tu spousta pohostinnosti pro střední třídu. pocit komunity tady.
I když se nechcete příliš ponořit do filozofie Middle Brow, piva jsou lahodná a snadný způsob, jak je vrátit při nákupu.
Sládek Bryan Grohnke chce dát pijákům víc než jen IPA a ležáky. Zaměřuje se na kvasnicová piva s jedinečnými a divokými kmeny kvasinek, které vedou k chuťovým profilům od kyselé, koláče a koření až po barnyard a funk. Tři nápadně naskládané obrovské podavače (300galonové dřevěné nádoby používané ke zrání piva) hrají významnou roli ve výrobě těchto podivných piv.
Na čepu se v točivém výběru piva pravidelně objevuje alespoň jeden kyselý, stařený nebo kvašený feeder a vydání z konkrétní řady. Mezi standardy patří ležák Bungalow a sezóna vlajkových lodí Robyn. Při mé nedávné návštěvě tam byl imperial milk stout a jahodový brut IPA.
Každé poslední pivo, které vyrobíme, je přístupné i nepijákům piva. Nemusí na to vůbec myslet. Je to prostě lahodné pivo, ale pro fanoušky piva je neuvěřitelně jemné, komplexní a překvapivé, řekl Ternes. Chutná jako nic, co kdy měli, a budou chtít mít další.
Podobně jako u piva se jídlo může zdát jednoduché, ale jsou to plátna pro hravé ingredience, které najdeme na trhu a spolupráci, řekl Nevins. Fermentace a obiloviny jsou dvě věci, které spojují celé menu dohromady.
Jess Galli je hlavní pekař zodpovědný za chleby a těsto na pizzu. Nesmí chybět celozrnný pšeničný kulatý bochník. Také přirozeně kynutý, naklíčený žitný chléb nabízí překvapivé nádechy sladkosti. Kůrky pizzy se běžně konzumují s domácím máslem.
Mezi pizzy patří margherita, klobása a máslová dýně. Domácí oblíbenci jsou houby se smetanovou omáčkou a karamelizovanou cibulkou. K dispozici jsou veganské a bezlepkové varianty.
Utváříte svět, ve kterém žijete, tam, kde vkládáte svůj dolar. Je to jako hlasovat svým dolarem, řekl Nevins. Jde nad rámec pouhého šálku kávy, pizzy nebo piva k filozofii společensky uvědomělé konzumace.
Bungalov v Middle Brow se nachází na 2840 W. Armitage. Pro více informací volejte (773) 687-9076 nebo navštivte www.middlebrowbeer.com
Příbuzný
The Sip: Oceněná kolekce vín Spiaggia je mistrovská třída ročníků
Květinové koktejly kvetou na Machine: Engineered Dining & Drink
Letní koktejly nemusí být náročné
Ranna ’: