Prémiové značky tequily mají za cíl změnit vnímání ducha
Bylo vynaloženo mnoho úsilí na vzdělávání lidí a na to, aby pochopili, že tequila není jen lihovina ke střelbě. Je to skutečně komplexní duch, jehož výroba vyžaduje čas a odborné znalosti, říká jeden odborník.
LONDÝN – Milujte ji, nebo ji nenávidíte, tequila v mnoha pijácích vyvolává silné pocity.
Odpusťte nám staré vzpomínky na nekvalitní tequilu! vtipkuje Antonio Rodriguez, ředitel produkce Patrón Tequily. Nemůžeme skrývat, že pocházíme z historie, kdy tequily obvykle nebyly tak prémiové jako právě teď.
Deano Moncrieffe, zakladatel londýnského tequilového a mezcal baru Hacha, lamentuje, Lidé vždy obviňují tequilu ze špatné kocoviny, i když ve skutečnosti je skutečností, že pravděpodobně začali večer pitím vína a pak piva a pak šampaňského a pak v určitém okamžiku, možná 2 nebo ve 3 ráno někdo řekl, dáme si tequilu!
A Steffin Oghene, viceprezident globálního marketingu a prodeje pro El Tequileño Tequila, souhlasí s tím, že tequila bývala považována za druh ducha večírku, rozbití a promarnění.
Ale říká, že za posledních 10 let bylo vynaloženo hodně úsilí na to, abychom lidi vzdělávali a přiměli je pochopit, že tequila není jen lihovina ke střelbě. Je to skutečně komplexní duch, jehož výroba vyžaduje čas a odborné znalosti.
Zdá se, že tyto snahy o převýchovu fungují. Tequila je jedním z nejrychleji rostoucích alkoholických nápojů v USA, přičemž spotřeba za posledních pět let vzrostla o 40 % podle analýzy trhu nápojů IWSR.
Hamish Smith, redaktor barmanského časopisu Class a barový redaktor Drinks International, říká, že roste porozumění různým kvalitám tequily, přičemž 100% agáve je nyní hvězdou, stejně jako single malt pro skotskou.
Toto povědomí je postaveno proti hnutí řemeslných lihovin, oceňování provenience, uznání celebrit a koktejlového průmyslu, který již roky předvádí kvalitní tequilu, říká Smith. Není to úplně dokonalá bouře, ale posouvá kategorii kupředu k meziročnímu mezinárodnímu růstu.
Navzdory své staré pověsti odborníci říkají, že tequila není ve skutečnosti skvělou volbou pro lidi, kteří se chtějí opít. Zatímco mnoho lihovin obsahuje glukózu, která způsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi a následnou havárii, která přispívá ke kocovině, tequila obsahuje fruktózu z rostliny agáve, která se podle nich odbourává pomaleji.
Pro prémiovou tequilu nepoužívejte panáka, říká Nitzan Podoswa, zakladatel Satryna Tequila.
Váš nos je příliš blízko tekutiny, takže tóny opravdu necítíte správně. Jen to usnadňuje pití. Ale pokud si dáte velmi dobrou tequilu, musíte mít flétnový pohár, říká.
A radši, než to sníst najednou, propláchnout tekutinu kolem úst podle chuti, navrhuje.
Existují tři druhy tequily, založené na době strávené v dubových sudech před lahvováním. Blanco je ve věku 0-2 měsíce, reposado 2-11 měsíců, añejo 1-3 roky a extra añejo 3 roky a více.
Moncrieffe začíná tím, že se svých zákazníků ptá, co obvykle pijí. Pokud je to bílý duch, nasměruje je na blanco; pro pijáky bourbonu nebo whisky doporučuje reposado; a pro pijáky koňaku něco složitějšího jako añejo nebo extra añejo.
Rostlině agáve trvá asi sedm let, než zraje, a jakmile se sklidí, existuje mnoho způsobů, jak rostlinu vařit a fermentovat a destilovat alkohol.
To, co pijete, je ve skutečnosti velmi, velmi zvláštní. Je velmi zvláštní, kolik let je rostlina na Zemi, a je velmi zvláštní, kolik lidí a kolik agentů je zapojeno do procesu, říká Podoswa.
Rodriguez říká, že současné trendy se soustředí na stárnutí, experimentování s časem, teplotou a typy sudů.
Nemluvíme o whisky, ve které hlavní chuť pochází ze dřeva, říká. Tequila sama o sobě v blanco výrazu má již velkou osobnost. Takže když zestárnete tequilu, nechcete se přes to dostat. Chcete to doplnit.
Existuje také kategorie cristalino, která, myslím, byla pro puristy tequily kontroverzní, dodává Oghene. cristalino, populární v USA a Mexiku, je vyzrálá tequila, která byla filtrována, aby se odstranila barva a taniny, takže je křišťálově čistá.
Rostoucí prodeje v USA vytvářejí zájem o další země, říká Rodriguez.
Většina zbytku světa měla špatnou, levnou tequilu, říká Jenna Fagnan, spoluzakladatelka Teremana Tequila s Dwaynem The Rockem Johnsonem. Říká, že pro Johnsona je tequila o pospolitosti.
Pro něj, řekl, když jsem vyrůstal, pro naši rodinu, kdyby se dělo něco skvělého, sešli bychom se a lidé by si dali tequilu. Ale i kdyby se stalo něco špatného, stejně se sejdeme a dáme si tequilu, řekl Fagnan.
Johnson se připojuje k seznamu celebrit včetně George Clooneyho, Nicka Jonase a Kendall Jenner s vlastními značkami tequily. To bylo v oboru přivítáno se smíšenými pocity.
Téměř každý týden vychází nová značka tequily pro celebrity, říká Rodriguez, přičemž pouze zhruba 160 palíren vyrábí tequilu pro tisíce značek.
To znamená, že na stejném místě se může vyrábět více značek; zatímco mnozí to dělají správně, říká, že jiní jen kupují tekutinu a dávají ji do jiné láhve.
Podoswa doporučuje spotřebitelům, aby si před nákupem prozkoumali značku.
Dělají dobrý produkt? Starají se o své agáve? Dělají to řemeslným, tradičním způsobem?
Fagnan říká, že ona a Johnson pracují s jedním z mála rodinných palíren, které v Mexiku zbyly. Říká, že Johnson se stará o lidi, příběh, udržitelnost.
U nových značek přinášejí hvězdná doporučení pozitivní pozornost a nutí spotřebitele zpochybňovat staré předpoklady o tequile, říká Paul Hayes, britský zakladatel Vivir Tequila.
Pokud jsou tito lidé ochotni pít tequilu, tyto velké celebrity, nedělají si z ní jen záběry přímo v baru. Asi pijí jiným způsobem. Jak se mají a proč to pijí? on říká.
A Rodriguez vítá soutěž: Způsob, jakým věci vidím, není, že bychom bojovali mezi tequilami. Bojujeme, abychom světu ukázali, co je tequila.
Ranna ’: