Proč jídlo nemusí chutnat stejně, jak stárnete

Zatímco věk je častým důvodem ztráty citlivosti na chuť a čich, léky a nedostatek zinku jsou dvě běžné příčiny změn chuti.

Možná ještě důležitější než ztráta citlivých chuťových pohárků s věkem je ztráta čichu. Je to proto, že chuť a vůně jsou úzce propojeny.

stock.adobe.com

Pravděpodobně víte, že s přibývajícím věkem se váš zrak a sluch pravděpodobně zhorší, ale věděli jste, že vaše chuťové a čichové smysly mohou jít také na jih? Začínáme s tisíci chuťovými pohárky na jazyku, na krku a na střeše. Některé chuťové buňky jsou citlivé na sladké, některé na kyselé, jiné na slané a jiné na hořké. Když jsou chuťové pohárky poškozeny (jako při doušku opařené kávy), jsou schopny regenerace a obvykle se každých pár týdnů vyměňují. Ale citlivost na chutě a schopnost regenerace se snižuje s věkem, počínaje 50. nebo 60. rokem.

Vůně rovná se chuť

Možná ještě důležitější než ztráta citlivých chuťových pohárků s věkem je ztráta čichu. Je to proto, že chuť a vůně jsou úzce propojeny. Když kousnete do kořeněného jídla, vdechnete chuť a poté ji vydechnete nosem, kde chemikálie interagují s receptorovými buňkami a přenášejí informace do mozku o chuti. Ztráta citlivosti, ke které dochází s věkem, je ještě větší u čichu než u chuti. Ale dohromady jsou tyto ztráty dvojnásobná rána a mohou se promítnout do menší sladkosti v dezertech, menšího štípání od chilli papriček a menšího efektu křenu, který otevírá dutiny. Ta ztráta chuti, kterou cítíte, může být ve skutečnosti ztráta čichu.

Navíc se citlivost na specifické chutě může s věkem měnit. Není neobvyklé, že preference sladkých chutí, když jste mladší, se s přibývajícím věkem přesunou k preferenci více slaných chutí. Ztráta chuti nebo vůně v kombinaci s upřednostňováním soli by mohla způsobit zkázu ve vaší stravě.

Jiné příčiny

Zatímco věk je častým důvodem ztráty citlivosti na chuť a čich, léky a nedostatek zinku jsou dvě běžné příčiny změn chuti. Až 45 procent dospělých ve věku 60 let a starších má příjem zinku pod průměrnou potřebou, což může negativně ovlivnit schopnost chuti. Dobrými zdroji zinku jsou drůbež, červené maso, fazole, ořechy a snídaňové cereálie.

Chemoterapie, antihistaminika, antidepresiva, inhalátory a léky na krevní tlak mohou ovlivnit vaši schopnost chutnat, bez ohledu na váš věk.

Co dělat:

• Přidejte více barvy na váš talíř; může pomoci zvýšit vaši chuť k jídlu.
• Buďte štědří s čerstvými bylinkami, jako je šalvěj, tymián, bazalka nebo rozmarýn.
• Dochuťte hořčicí, feferonkou, cibulí, česnekem nebo limetkovou šťávou.
• Pokud se zhorší, navštivte odborníka (otolaryngologa). Ztráta chuti může být také příznakem nemoci.

Ranna ’: