Růžičková kapusta zelná kapusta skvělá podzimní alternativa k tradičnímu jídlu
Tento recept s podzimním nádechem zavazuje k tradičnímu letnímu kapustovému salátu coleslaw.
Hledáte salát coleslaw, který vás provede podzimní sezónou? Řeč, kterou byste mohli dokonce zvážit pozvat ke svátečnímu stolu? Tento recept s podzimním nádechem zavazuje k tradičnímu letnímu kapustovému salátu coleslaw. Místo zelí se na talíř dostane oblíbená podzimní zelenina – alias růžičková kapusta.
Dobře, dobře, vím, že růžičková kapusta není oblíbenou zeleninou každého, ale poslouchejte mě. Růžičková kapusta v tomto receptu není vařená (je to proces vaření, který často uvolní obávané sirné aroma, které je pro mnohé nepříjemné). Tento recept uchovává klíček syrový a může, jen může, přimět několik odpůrců klíčků, aby přijali tohoto malého brukvovitého na svůj talíř.
Na tenké plátky nakrájená nebo nastrouhaná růžičková kapusta v tomto salátu přebírá roli, kterou hraje zelí v tradičním salátu coleslaw, což je spolehlivá křupavá zelenina, která obstojí i v robustních a ostrých dresincích a ani po noci v kuchyni se nerozmočí. lednička. A i když je rozumné předpokládat, že růžičková kapusta je ve skutečnosti malé zelí, není tomu tak, navzdory podobnosti. Jsou však ve stejné rodině a klasifikují se jako brassica nebo brukvovité, z nichž všechny bývají robustní a zemité a udržují příjemné křupání.
Tento recept se určitě přiklání k podzimu a má dokonce nádech prázdnin s pomerančem a brusinkami. Zelný salát se obléká sladkým a ostrým hořčičným dresinkem a piniové oříšky dodávají toastovou křupavost. Piniové oříšky klidně nahraďte mandlemi nebo vlašskými ořechy. Zápražku můžete podávat hned, ale pokud máte čas, dejte ji na hodinu až dvě do lednice, aby se chutě rozvinuly.
Růžičková kapusta zelí
Výtěžek: Slouží 4
SLOŽENÍ:
- 1 libra růžičkové kapusty
- 1 velká mrkev, nahrubo nastrouhaná
- 1/3 šálku sušených brusinek
- 3 lžíce lehce opražených piniových oříšků (nebo 1/4 šálku nasekaných pražených mandlí nebo vlašských ořechů)
- 1/2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry
Obvaz:
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- 1/2 lžičky košer soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
POKYNY:
1. Ořízněte konce růžičkové kapusty a vyhoďte všechny skvrnité listy. Klíčky buď nasekejte v kuchyňském robotu, nebo je nakrájejte velmi tence nožem nebo mandolínou. (Raději krájím, aby si růžičková kapusta zachovala část svého tvaru.) Přendejte růžičkovou kapustu do velké mísy a přidejte mrkev, brusinky, piniové oříšky a pomerančovou kůru.
2. Ingredience na zálivku prošlehejte v malé misce. Nalijte polovinu dresinku na růžičkovou kapustu a promíchejte, aby se důkladně obalila. Ochutnejte koření a přidejte další dresink podle své chuti a preferované konzistence. Nechte v chladu alespoň jednu hodinu nebo až 24 hodin. Podávejte studené nebo při pokojové teplotě.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů. Další její recepty najdete na suntimes.com/taste .
Ranna ’: