The Grid: Atmosféra „zaměřená na rodinu“ v Open Outcry Brewing Co.
Tento příběh je součástí skupiny příběhů tzv 
Mapa města Chicaga je plná překvapení – sledujte, jak prozkoumáváme zajímavosti z každé čtvrti, od jídla po kulturu.
Na úseku Western Avenue mezi Morgan Park a Beverly vyčnívá ze starších, zvětralých budov jedna stylová, moderní výloha.
Open Outcry Brewing Co Exteriér . dodává moderní atmosféru se skleněnými tabulemi od podlahy až ke stropu zvýrazněnými recyklovaným dřevem a odpovídajícími skleněnými garážovými vraty, které se otevírají za teplejšího počasí pro okamžitou atmosféru pod širým nebem.
Uvnitř je objednávkový pult ve tvaru náklaďáku, velký společný stůl, menší soukromé stolky a barové židle navozují neformální atmosféru v minimalistickém prostředí ve stylu skladu.
Od léta 2017 je Open Outcry vítaným doplňkem pro obyvatele, kteří viděli zástup nových podniků, které usnadňují nakupování, stolování a popíjení, aniž by cestovali příliš daleko.
Chtěl jsem [otevřít] v této čtvrti, protože tady bydlím, řekl majitel Open Outcry John Brand. Tady vychovávám své děti. Miluji tuto komunitu a miluji své sousedy. Je to čtvrť velmi zaměřená na rodinu, takže jsme toto místo navrhli tak, aby sloužilo naší komunitě, kterou tvoří hlavně rodiny.
Brandův zájem o domácí vaření piva vzbudil před téměř 14 lety, když mu jeho žena předala dárkový certifikát. Jeho koníček brzy přerostl ve vášeň, což Branda přimělo opustit svou práci na futures trhu a otevřít si minipivovar.
Název podniku vzdává hold Brandově bývalé práci: Open Outcry odkazuje na způsob komunikace na burze cenných papírů a futures.
Názvy piv také odkazují na Brandův starý koncert. Americký vrátný se nazývá Paper Trade Porter; černá IPA, bitcoin.
Open Outcry nabízí 8 až 12 různých toků, které zahrnují pivní styly napříč spektrem, navíc k vybraným pivům zrajícím v sudech Journeyman Distillery. Pozoruhodným oblíbeným a nejprodávanějším je Speculator cream ale, kdysi téměř zaniklý styl, který vznikl před prohibicí, aby mohl konkurovat ležákům.
První věc, které si lidé všimnou, když si zde objednají pivo, je, že barman nalije pivo přímo z tanku, řekl Brand. Aby to fungovalo, Brand musel spolupracovat s designérem, který uvedl do provozu specializované faucety a chladicí systémy pro nádrže Brite.
Open Outcry najalo Willa Turnera jako vedoucího provozu pivovaru koncem roku 2018. Turner má více než 30 let zkušeností jako sládek. Lokálně spolupracoval s Goose Island a naposledy byl hlavním sládkem v Revolution Brewing.
Šéfkuchař Cesar Lopez vytvořil menu s tuctem pizzy v neapolském stylu připravovaných v peci na dřevo spolu s řadou hamburgerů, salátů a předkrmů. Mezi nejprodávanější pizzy patří Rukola a Prosciutto (s citronovým dresinkem a čerstvou mozzarellou), Sweet n’ Spicy (peprinka s vločkami červené papriky a medem) a Chi Town (óda na italský hovězí sendvič).
Při mé poslední návštěvě byl pivovar plný zákazníků všech věkových kategorií, jednotlivců i rodin. Kromě rozlehlého prostoru v prvním patře je zde také střešní paluba, která je přístupná i v zimě s útulnými vyhřívanými kupolovitými stany.
Brand řekl, že podpora ze strany obyvatel ve zpětné čtvrti, která už ve skutečnosti neexistuje, byla pokořující.
Je to typ čtvrti, kde se všichni znají, mluví spolu, a pokud se vaše dítě chová jako blázen, soused z ulice ho chytne za ucho a přivede domů… Všichni si rozumí. Je to skvělé místo, řekl Brand.
Zaměstnanci Open Outcry mají také speciální kamarádství s nedalekým pivovarem Horse Thief Hollow a Wild Blossom Meaders and Winery .
Podniky spolu vycházejí tak dobře, že Open Outcry nakupuje med z medoviny Grega Fischera a koupila šest jeho nádrží od Neila Byerse Horse Thief Hollow. Ve skutečnosti první kurz vaření piva (prostřednictvím daru od manželky), kam Brand chodil, učil Fischer.
Všichni si pomáháme, řekl Brand.
Ranna ’: