Vietnamský salát s krevetami a brokolicí je perfektním obědem nebo večeří z domova
Jedná se o perfektní hotový salát, který se snadno skladuje v nádobě nebo se porcuje do samostatných nádob. Jakmile jsou ingredience připraveny, rychle se spojí a nevadí mu trochu času v lednici.
Pracuji z domova, a i když jsem to tak vždy fungoval, stále to představuje několik výzev. Totiž struktura a disciplína. Jeden trik, na který spoléhám, je naplánovat si přestávku na oběd. Snadno se to řekne, ale rituál opustit stůl, přestěhovat se do jiné místnosti, a co je nejdůležitější, odejít od obrazovky, může být obtížný.
Zjistil jsem, že pokud jsem si připravil oběd předem, posiluje to polední rituál a dává podnět k tomu, abych se odstěhoval z ložnice nebo obývacího pokoje s pracovnou a dal si pauzu. Nemusím se obtěžovat rozhodováním, co budu jíst na poslední chvíli, nebo o tom celé dopoledne snít, takže když najednou dostanu hlad a pravděpodobně se budu pást a svačit, abych rychle zaplnil prázdnotu, mohu místo toho sáhnout po svém předbalený oběd.
Tato vietnamská miska s krevetami a brokolicí je dokonalým salátem, který lze snadno skladovat v nádobě – nebo rozdělovat do samostatných nádob. Jakmile jsou ingredience připraveny, rychle se spojí a nevadí mu trochu času v lednici. Může jít na oběd nebo večeři, takže si udělejte plnou porci a vychutnejte si ji za den nebo dva.
Dělám ztvárnění tohoto salátu léta. Ingredience jsou flexibilní a vítají zbytky. Rád používám krevety, nakrájené vařené kuře, proužky steaku – dokonce i tofu může zasáhnout jako náhražka. Tento recept obsahuje mou oblíbenou zeleninu – jasně blanšírované růžičky brokolice, křupavou mrkev a šťavnaté, chladné okurky dodávají tomuto pokrmu sladkost, texturu a barvu. Skvělé jsou také červené papriky, cukrový hrášek a fazolové klíčky.
Sladký, slaný, kořeněný arašídový dresink, jasný s limetkou, je dokonalým pojivem salátu. Dělám trochu navíc, takže je toho více na pokapání jednotlivých porcí nebo k použití jako dip k zelenině (což je perfektní svačina pro vaši odpolední přestávku).
Vietnamská miska s krevetami a brokolicí
Výtěžek: Slouží 4
Obvaz:
- 1/4 šálku hroznového nebo řepkového oleje
- 3 lžíce krémového arašídového másla
- 2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce najemno nastrouhaného oloupaného čerstvého zázvoru
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 lžíce tekutého medu
- 1 lžička Sriracha
Salát:
- 1 libra velkých (18/20) krevet, oloupaných a zbavených, ocásky neporušené volitelné
- Sůl
- 3/4 libry brokolice
- 8 uncí restovaných rýžových nudlí
- 1 střední mrkev, nakrájená na zápalky
- 1/2 anglické okurky, zbavené pecek, nakrájené na zápalky
- 3 jarní cibulky, konce oříznuté, bílé a zelené části nakrájené na diagonále
- 1/4 šálku čerstvých lístků koriandru a jemných snítek, hrubě nasekaných
- 1/4 šálku čerstvých lístků máty, nasekaných
- 1 až 2 lžíce pražených sezamových semínek
POKYNY:
1. V míse prošlehejte všechny ingredience na zálivku.
2. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte krevety a ihned sundejte pánev z ohně. Nechte krevety pošírovat, dokud nebudou mít jasnou barvu a neprůhledné středy, asi 4 minuty. Sceďte a osušte krevety papírovou utěrkou. Lehce dochutíme solí a dáme stranou.
3. Z brokolice nakrájejte růžičky dlouhé 1 1/2 až 2 palce. Stonky si rezervujte pro jiné použití.
4. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte rýžové nudle a vařte do al dente podle návodu na obalu. Přidejte růžičky brokolice do vařící vody a míchejte, dokud se barva nerozjasní, asi ještě 15 sekund. Nudle a brokolici sceďte najednou a podlijte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Důkladně sceďte.
5. Smíchejte rýžové nudle, brokolici, mrkev, okurku a jarní cibulku ve velké míse. Přidejte polovinu dresinku a promíchejte, aby se důkladně obalila. Přidejte krevety, koriandr, mátu a 1 polévkovou lžíci sezamových semínek a znovu promíchejte, aby se obalily, přidejte další dresink podle vaší chuti. (Salát připravený 1 den před podáváním a chlazený ve vzduchotěsné nádobě.) Podávejte ozdobený dalším koriandrem a sezamovými semínky.
Ranna ’: