Pro sytou podzimní hostinu vyzkoušejte podzimní kotlíkovou pečínku s kořenovou zeleninou

Přemýšlíte dopředu na další jídla? Zde jsou některá hlavní jídla a přílohy, které můžete vyzkoušet.

Susan Nicholsonová

S laskavým svolením Cattlemen's Beef Board

Podzimní kotlíková pečeně s kořenovou zeleninou

Vyrobí 8 porcí

Čas na přípravu: 20 minut

Čas na vaření: asi 3 hodiny

INGREDIENCE

1 lžička sušeného oregana

1 stroužek česneku, nasekaný

1/2 lžičky hrubé soli

1/2 lžičky citronového pepře

1 (3 až 3 1/2 libry) vykostěné hovězí pečeně

1 lžíce řepkového oleje

3/4 šálku vody

8 malých červených brambor, rozpůlených

2 velké mrkve, nakrájené na 2 kousky 1/2 x 1/2 palce

2 velké pastináky, nakrájené na 2 kousky 1/2 x 1/2 palce

1 malý pórek, nakrájený na kousky 1 1/2 palce

1 1/2 lžíce kukuřičného škrobu rozpuštěného ve 3 lžících vody

Kombinujte oregano, česnek, sůl a pepř; přitlačte na hovězí výpek. Zahřejte olej v hrnci na střední stupeň. Hnědá pečeně; vylévat kapky. Přidat vodu; přivést k varu. Snižte teplo; pevně přikryjte a vařte 2 hodiny. Přidejte zeleninu; pokračujte ve vaření, zakryté, 30 až 45 minut nebo dokud nebudou pečeně a zelenina měkká. Odstraňte pečínku a zeleninu; udržet v teple. Odstředěný tuk z tekutiny na vaření. Odměřte a vraťte 2 šálky tekutiny na vaření do hrnce. Vmíchejte směs kukuřičného škrobu; vařte a míchejte 1 minutu nebo do zhoustnutí a bublinek. Vyřezávat pečeně; podáváme se zeleninou a omáčkou.

V jedné porci: 286 kalorií, 33 gramů bílkovin, 10 gramů tuku (30 % kalorií z tuku), 2,7 gramů nasycených tuků, 18 gramů sacharidů, 98 miligramů cholesterolu, 201 miligramů sodíku, 3 gramy vlákniny.

Počet sacharidů: 1.

Špagety s česnekovou kapustou a rajčaty

Vyrobí 4 porce

Čas na přípravu: 15 minut

Čas na vaření: asi 10 minut plus špagety

INGREDIENCE

6 uncí celozrnných špaget

2 lžíce olivového oleje

1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky

2 stroužky česneku, mleté

1/4 lžičky hrubé soli

1/8 lžičky pepře

8 šálků kapusty, stonky odstraněné, listy natrhané na kousky

2 pinty hroznových rajčat, napůl

1/3 šálku nasekaných pražených mandlí

1/4 šálku strouhaného sýra pecorino a další pro podávání

Uvařte těstoviny podle pokynů; rezervujte si 1/4 šálku vařící vody, sceďte těstoviny a vraťte do hrnce. Mezitím rozehřejte olej ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou. Přidejte cibuli, česnek, sůl a pepř. Vařte 4 až 5 minut nebo dokud cibule nezačne hnědnout. Přidejte kapustu; vařte 2 až 3 minuty za častého promíchávání, dokud nezměkne. Přidejte rajčata; vařte ještě 1 až 2 minuty, často prohazujte. Do hrnce na těstoviny, přidejte kapustovou směs, mandle, pecorino a odloženou vodu na vaření podle chuti; hodit kombinovat. Podávejte s dalším pecorinem.

V jedné porci: 335 kalorií, 13 gramů bílkovin, 14 gramů tuku (34 % kalorií z tuku), 2,7 gramů nasycených tuků, 46 gramů sacharidů, 4 miligramy cholesterolu, 259 miligramů sodíku, 8 gramů vlákniny.

Počet sacharidů: 3.

Sýrový chili hash brown bake

Vyrobí 8 porcí

Čas na přípravu: 15 minut

Čas na vaření: asi 1 hodinu

INGREDIENCE

1 až 1 1/4 libry libového (93 % až 95 %) mletého hovězího nebo mletého krůtího masa

1 hrnek nastrouhané mrkve

1 (15,5 unce) plechovka nedbalé omáčky Joe

1 (15 uncí) plechovka neodkapaných chilli fazolí

1 (20,4 unce) balení chlazených hash browns

2 šálky strouhaného sýru čedar se sníženým obsahem tuku 50 %.

Zahřejte troubu na 425 stupňů. Ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysoké teplotě vařte hovězí maso a mrkev 6 až 7 minut, nebo dokud hovězí maso přestane být růžové a mrkev změkne. Vmíchejte nedbalou omáčku Joe a fazole. Lžíce směsi do zapékací misky o rozměrech 9 x 13 palců potažené sprejem na vaření. Navrch rovnoměrně položte brambory. Zakryjte fólií; pečeme 30 minut. Odhalit; potřete brambory sprejem na vaření. Pečte dalších 10 až 15 minut nebo dokud nezezlátnou a nebudou křupavé. Posypeme sýrem; pečte dalších 5 minut nebo dokud se sýr nerozpustí.

V jedné porci: 324 kalorií, 25 gramů bílkovin, 11 gramů tuku (29 % kalorií z tuku), 5,4 gramů nasycených tuků, 33 gramů sacharidů, 52 miligramů cholesterolu, 811 miligramů sodíku, 6 gramů vlákniny.

Počet sacharidů: dva.

Tahané vepřové

Ve 4 kv nebo větší pomalý hrnec, rozšlehejte 1/2 hrnku meruňkových zavařenin a 1 lžíci jablečného octa. Vmícháme 1 na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli. Dobře ořezané 2 1/2 libry vepřové plece bez kosti ochuťte 2 lžičkami kmínu. Uhnízděte vepřové maso mezi cibuli. Přikryjte a vařte při nízké teplotě 7 až 8 hodin nebo při vysoké teplotě 5 až 6 hodin. Odstraňte vepřové maso; pomocí dvou vidliček nakrájejte maso a vmíchejte zpět do směsi v hrnci. Pro podávání naaranžujte vepřové maso na celozrnné hamburgerové housky. Navrch dejte nakrájené jalapenos, pokud chcete.

Krevety puttanesca

Vařte 12 uncí fettuccine podle návodu; odtok. Použijte škrabku na zeleninu a odstraňte 4 proužky kůry z citronu; kůru nakrájejte najemno. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou. Sezóna 1 libra velké krevety (oloupané a vydlabané) s 1/4 lžičky hrubé soli a vařte za občasného prohození 3 minuty. Přidejte 1/2 šálku rozpůlených oliv Kalamata, 1 polévkovou lžíci kapar a kůru; hodit kombinovat. Přidejte 2 šálky bez přidané soli nebo běžná marinara omáčka a vařte 4 minuty, nebo dokud krevety nebudou neprůhledné. Zalijte fettuccinem.

Ranna ’: