Silné ingredience zesilují smažené kuře
Tento recept z naší knihy COOKish, který omezuje recepty na pouhých šest ingrediencí bez obětování chuti, byl inspirován oblíbeným malajským pokrmem ayam paprika.
Jemné kuře se dokonale hodí k asertivním kořením, takže často hledáme ingredience, které dodávají odvážná chuťová řešení jedním tahem. Pro smaženici plnou chutí poskytuje kombinace čínské ústřicové omáčky a korejského gochujang, fermentované červené chilli pasty, a navíc vyváženou a příjemnou sladkost.
Tento recept z naší knihy COOKish, který omezuje recepty na pouhých šest ingrediencí bez obětování chuti, byl inspirován oblíbeným malajským pokrmem ayam paprika. Je to rychlé smažení s velkou, okamžitou chutí díky těmto omáčkám, stejně jako světlé limetkové kůry a šťávy.
Kuřecí stehna často přikláníme spíše k bílému masu pro jejich bohatší chuť – a protože je těžké je převařit – ale tento recept se vaří tak rychle, že kuřecí prsa fungují báječně. A mocné ingredience nabízejí spoustu bohatství.
Fresno chilli přidá trochu tepla (prik znamená chilli), které posílí pikantnost gochujangu; pokud dáváte přednost jemnějším pokrmům, použijte místo toho červenou papriku. Podávejte s dušenou rýží.
Smažené kuře a sněhový hrášek
Od začátku do konce: 20 minut
porce: 4
Ingredience:
- 3 lžíce ústřicové omáčky
- 2 polévkové lžíce gochujang
- 2 lžičky nastrouhané limetkové kůry plus 3 lžíce limetkové šťávy
- 1½ libry vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájené příčně na tenké plátky
- Kosher sůl a mletý černý pepř
- 2 lžíce neutrálního oleje
- 4 unce sněhového hrášku, nakrájeného
- 2 velké chilli Fresno NEBO 1 střední červená paprika, zbavená stopek, semínek a nakrájená na tenké proužky
Pokyny:
1. Šlehejte ústřicovou omáčku, gochujang a limetkovou kůru a šťávu. Ve střední misce smíchejte kuře s ¼ lžičky soli a 1 lžičkou pepře.
2. Ve velké pánvi rozehřejte olej, až se z něj téměř kouří. Přidejte kuře v rovnoměrné vrstvě a vařte bez míchání, dokud lehce nezhnědne.
3. Přidejte sněhový hrášek a chilli papričky a vařte za stálého míchání, dokud nebude kuře téměř neprůhledné.
4. Přidejte omáčku a za stálého míchání vařte, dokud zelenina není křupavá.
5. Dochuťte solí a pepřem.
Poznámka: Další recepty najdete na Milk Street Christophera Kimballa na adrese 177milkstreet.com/ap
Ranna ’: