Užijte si osvěžující jahodovo-balsamikový keř ve vašem příštím letním nápoji
Keře se těší oživení, jsou opět v módě jako očistné osvěžení, stejně jako voňavý sirup pro smíchání s perlivou sodou nebo prosecem.
Vydejte se do letních dnů s osvěžujícím nápojem pro hydrataci, osvěžení a ochlazení.
Toto je jeden z mých oblíbených letních nápojů a využívá sezónní sladké jahody. Říká se tomu keř nebo tonikum, což je sirup složený z ovoce, cukru a octa. Keře, známé také jako pitný ocet, jsou staromódní metodou konzervace ovoce smícháním měkkých, zralých produktů s octem a cukrem a poté necháte směs několik dní odležet, aby se promíchala a macerovala, než se scedí pevné látky.
V současné době se keře těší oživení, jsou opět v módě jako očistné osvěžení a také jako chuťový sirup do koktejlů. Kombinace jsou četné a otevřené kreativní inspiraci, přičemž je třeba mít na paměti několik zásad: Použijte zralé, neupravené, měkké ovoce, jako jsou bobule a peckovice, na vrcholu sezóny a důkladně omyjte. Smíchejte s ovocným octem, jako je jablečný nebo vinný ocet. Experimentujte s přidáním čerstvých bylinek, jako je tymián, bazalka, máta a rozmarýn, které dodávají ovoci bylinkové a květinové doplňky.
Podávejte s perlivou vodou jako osvěžující sodovku nebo přidejte střik do koktejlů pro příjemné nakopnutí.
Jahodovo-balzamikový keř
Celkový čas: 1 až 2 dny
Výtěžek: Připraví 2 šálky sirupu
SLOŽENÍ:
- 1 libra jahod, oloupaných a nakrájených na čtvrtky
- 1 šálek krystalového cukru
- 10 kuliček mletého pepře
- 3/4 šálku balzamikového octa
- 3/4 šálku jablečného octa
POKYNY:
1. V misce smíchejte jahody, cukr a kuličky pepře. (Pokud dáváte přednost sladšímu sirupu, můžete zvýšit množství cukru na 1 1/2 šálku.) Promíchejte, aby se důkladně spojil. Zakryjte a dejte na 1 až 2 dny do lednice za občasného míchání.
2. Sirup nalijte přes jemné síto do mísy a přitlačte na ovoce, abyste vytáhli veškerou šťávu. Vyhoďte jahody. Do sirupu seškrábněte zbývající cukr. Do sirupu zašlehejte octy. Sirup nalijte do čisté skleněné nádoby a dejte na neurčito do chladničky. Ostrost časem změkne.
3. Pro podávání smíchejte 1 díl keře a 2 až 3 díly vody nebo perlivé vody ve sklenici s kapkou limetky.
4. Pro koktejl nahraďte perlivou vodou prosecco. Nebo jděte do toho a smíchejte 1 díl keře na 1 díl reposado tequily se 2 díly perlivé vody a pořádně vymačkejte limetku.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů. Další její recepty najdete na suntimes.com/taste .
Ranna ’: