Zvyšte svou hru s bramborovou kaší – přimíchejte kořenovou zeleninu pro přidání chuťových profilů a textury
Toto jídlo se hromadí na kořenech a výsledkem je lahodná strana brambor s extra rozměrem vůně, chuti a kousnutí.
Co může být lepšího než bohatá a krémová miska bramborové kaše? Co takhle mísa bramborové kaše s celerem a křenem?
Tato nadýchaná mísa se hromadí na kořenech, ke směsi se připojuje kořen celeru a křenu. Výsledkem je lahodná příloha brambor s extra rozměrem vůně, chuti a kousnutí.
Celer, také známý jako celer, je tmavý kůň kořenové zeleniny. Nenechte se odradit jeho drsným, baňatým zevnějškem. Jakmile odříznete slupku, odhalí se mléčně bílý vnitřek, jemně provoněný celerem. Kořen celeru lze konzumovat syrový a nastrouhaný do salátů a po uvaření je to neškrobová alternativa nebo doplněk k bramborám do kaší, zapékaných směsí a polévek.
Křen je také kořen a patří do čeledi hořčice, což vysvětluje jeho peprné kousnutí. Křen se často strouhá syrový a skládá se do omáček a zdobí se maso. Ostrý a ořechový křen je v čerstvém stavu docela silný, ale jeho chuť se vařením vytrácí a říz se zjemňuje, takže se nenechte odradit množstvím v receptu.
Jedná se o krásnou přílohu k masu a dušenému masu. Brambory se nechají neoloupané a jejich slupky bohaté na živiny se na této příloze obarví a dodají chuť a texturu. Brambory oloupejte, pokud dáváte přednost jemnější struktuře.
Bramborová kaše a kořeny
Výtěžek: Podává 6 až 8
INGREDIENCE
- 1 1/2 libry yukonských zlatých brambor, nakrájených na 1-palcové kousky
- 1 1/2 libry celerového kořene, oloupaného, nakrájeného na 1-palcové kousky
- 1 bobkový list
- 3 snítky tymiánu
- Sůl
- 1/4 šálku nesoleného másla, změkčeného
- 1/2 šálku zakysané smetany, plus více podle potřeby
- 4 lžíce jemně nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano, rozděleného
- 3 lžíce najemno nastrouhaného oloupaného čerstvého křenu, rozděleného
- 1/2 lžičky pepře
POKYNY
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů.
2. Smíchejte brambory a celer ve velkém hrnci a zalijte studenou vodou. Bobkový list a snítky tymiánu svažte kuchyňským provázkem a vytvořte bouquet garni a přidejte do hrnce spolu s 1 lžící soli. Přiveďte k varu a částečně přikryté vařte, dokud brambory a celer nezměknou, asi 20 minut. Důkladně sceďte a bouquet garni vyhoďte.
3. Zeleninu přendejte do velké mísy, přidejte máslo a rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Vmícháme zakysanou smetanu, 2 lžíce sýra, 2 lžíce křenu a pepř. Pokud je příliš hustá, vmíchejte více zakysané smetany na požadovanou konzistenci. Přidejte sůl podle chuti a dobře promíchejte. Brambory přendejte do máslem vymazaného 2-litrového pekáče.
4. Smíchejte zbývající 2 lžíce sýra a 1 lžíci křenu v malé misce. Posypeme navrch brambor. Přeneste brambory do trouby a pečte, dokud není vršek zlatavě hnědý a brambory prohřáté, asi 25 minut. Podávejte teplé.
Lynda Balslev je oceňovaná spisovatelka jídla a vína, autorka kuchařek a vývojářka receptů. Je také autorkou blogu TasteFood, kompilace více než 600 originálních receptů, fotografií a příběhů. Další její recepty najdete na suntimes.com/taste .
Ranna ’: